第452章 致命一击！十块凉皮掀翻餐饮帝国（1/2）

江凡看着弹幕里那片由愤怒、洗地、对骂交织成的数字风暴，嘴角那抹笑意始终未变。

他没兴趣去火上浇油。

更没打算去安抚任何一方的情绪。

他只是一个安静的老师，在讲完两道复杂的“大题”后，准备好开始今天的最后一课。

“好了，同学们。”

他轻轻拍了拍手，那声音不大，却奇迹般地让直播间的喧嚣都为之一滞。

所有人的目光，重新被他拉了回来。

“硬菜吃多了，容易上火，我们最后来一道清爽解腻的。”

江凡转身，从中岛台下方那堆纸箱里，又抱出一个小巧许多的保鲜盒。

盒盖开启。

没有血水淋漓的生肉，也没有复杂的酱料包。

眼前，是一堆码放得整整齐齐，如同彩色积木般的小方盒与真空袋。

一包晶莹剔透的凉皮。

一包吸饱了汤汁、色泽金黄的面筋。

然后是十几个小小的透明塑料盒，里面装着切得均匀无比的黄瓜丝、紫甘蓝丝、香菜末、葱花、芹菜丁、韭菜段……

最后，是几个用密封袋装着的液体调料包，标签清晰地印着：

“A-蒜水”、“B-复合醋汁”、“C-秘制葱油”、“D-香辣红油”。

琳琅满目，铺满了整个中岛台。

【我操……连韭菜都给你切好了？】

【这哪是做菜啊，这他妈是玩乐高积木吧？把零件拼起来就完事了？】

【我终于明白为什么屃贝上菜快了，合着后厨就是个大型拼装车间啊！】

【贾老板：求你了，别掏了，家里真的一滴都没有了！】

江凡将镜头对准了平板电脑。

屏幕上，是今天的第三份，也是最后一份SOP文件。

《屃贝餐饮集团·西贝面筋（凉皮版）·SOP标准作业流程V4.0》

“这道菜，是屃贝的灵魂，也是点击率最高的凉菜之一。”

江凡的语气，充满了对这份“秘籍”的学术性尊重，

“它的精髓，不在于食材，而在于……流程。”

他戴上一副新手套，拿起一个巨大的玻璃碗。

“首先，我们将凉皮和面筋，放入碗底。”

他剪开包装，将两样主料倒了进去。

“然后，是摆盘。这是体现我们门店专业性的重要一步。”

他打开那些装着蔬菜丝的小盒子，用筷子夹起，围绕着碗的边缘，一圈一圈地码放整齐。

黄瓜的绿，紫甘蓝的紫，芹菜的青翠……

颜色搭配得赏心悦目。

【学废了，原来好看的秘诀是拿筷子一点点摆……】

【我平时吃凉皮都是一股脑倒进去拌匀，跟猪食一样，怪不得没人家的高级。】

【别尬黑，你付了那三十多块钱，有一半是花在这个摆盘上的！这叫艺术！】

“好了，最关键的一步来了。”

江凡将所有蔬菜码放完毕，郑重地拿起了那几包酱汁。

“SOP手册上明确指出，浇汁的顺序，是决定这道菜灵魂的关键。顺序错了，味道就全毁了。”

他拿起那包“B-复合醋汁”，剪开一个小口。

“第一步，先浇醋汁。让酸味和咸鲜味，优先被面筋吸收，这是打好基础。”

醋汁均匀地淋在面筋上。

然后，他拿起了“A-蒜水”。

“第二步，淋蒜水。增加香气的第一个层次。”

蒜水顺着食材的缝隙流下。

“第三步，葱油。用油脂的香气，包裹住所有食材，让口感更顺滑。”

“第四步，也是最后一步，香辣红油。根据顾客要求的辣度添加，这是点睛之笔。”

他像一个严谨的药剂师，按照固定的顺序，将一包包酱料依次淋入碗中。

最后，他拿起装着香菜末和熟芝麻碎的小盒，洒在最顶层。

一碗和屃贝餐厅里端出来的，一模一样的西贝面筋，完成了。

从拆包到完成，全程不超过三分钟。

没有开火。

没有复杂的烹饪技巧。

只有精准的、程序化的……组装。

江凡将这碗色彩斑斓的凉皮端到镜头前。

“好了，同学们，今天的第三道菜，也完成了。”

他拿起筷子，在数百万人的注视下，将碗里的所有食材和酱汁，充分地搅拌均匀。

然后，他夹起一大筷子，送进了嘴里。

凉皮爽滑，面筋劲道。

黄瓜和紫甘蓝提供了清脆的口感。

而那复合的酱汁，则在口腔里瞬间爆炸开来。

酸，甜，咸，香，辣，麻……

各种味道层次分明，又完美地融合在一起，形成了一种让人欲罢不能的奇妙风味。

确实好吃。

这是绝大多数人都会喜欢的味道。

脑海里，饕餮幼崽的声音带着一丝新奇。

“饿饿……这个好好玩！酸酸的，甜甜的，宝宝喜欢！”

“这个没有脾气，但是很热闹！”

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