第428章 一口入魂？不，你吃的只是“产品”！（2/2）

【这已经是今天第二个“好吃”了，我有点不适应。】

【我就说嘛，屃贝虽然贵，但东西还是可以的，不像那些黑心馆子。】

江凡放下筷子，拿起纸巾擦了擦嘴角。

“薇薇，你觉得，如果让你在家做这个，你能做出这个形状吗？”

他忽然问道。

林薇愣了一下，看了看盘子里剩下的糕点，又想了想自家厨房的场景，很认真地摇了摇头。

“肯定不行。”

“我估计会蒸得歪歪扭扭的，切出来肯定也是大小不一，边上还会沾刀，毛毛糙糙的。”

“这就对了。”

江凡的声音不大，却带着一种洞悉一切的平静。

“家人们，这道黄米凉糕，味道确实不错。75分，对得起一道甜品。”

“但是。”

他用筷子轻轻敲了敲盘子边缘，发出一声清脆的声响。

“它的问题，和刚才那道面筋一样，甚至更典型。”

他指着那几块形状完美的糕点。

“你们看这个形状，这个切面。”

“太过完美了。”

“手工制作的东西，必然会带有人的痕迹，也就是‘瑕疵’。可能是大小不一，可能是形状不规整。而这种如同一个模子刻出来的完美，恰恰是机器流水线的特征。”

“所以，这道菜的制作流程，我基本可以推断出来。”

江凡的声音沉稳而自信，他的描述让所有人都屏住了呼吸。

“在某个巨大的中央厨房里，工人们把调配好的黄米和糯米浆倒入巨大的、长方形的模具里，推进巨大的、电脑控温的蒸箱。”

“蒸好、冷却后，再由机器精准地切割成完全相同的等腰梯形，真空包装，通过冷链物流，发往全国近四百家门店。”

“最后，门店的厨师，或者说，操作员，只需要拆开包装，把这块已经成型的凉糕摆在盘子里，再淋上另一包统一配送的桂花酱。”

“一道菜，就完成了。”

他这番话，让直播间陷入了短暂的寂静。

【卧槽……听起来……怎么感觉跟吃方便面一样？】

【原来是这样！怪哥牛逼！这都给你扒出来了！】

【我突然觉得我吃的不是厨师做的菜，而是食品工厂的工人生产的产品……】

【虽然但是……这样不是更卫生吗？我有点怕小作坊的手工制作……】

“你说的没错。”

江凡看到了这条弹幕，并表示了赞同。

“这就是大型连锁餐饮的‘工业美学’。”

“它的核心，不是‘极致的好吃’，而是‘绝对的稳定’和‘可控的成本’。”

“它牺牲了手工制作可能带来的惊喜和灵气，换来了无论你在蓉都，还是在首都、在魔都，吃到的黄米凉糕，味道、形状、大小，都几乎一模一样。”

“这种极致的标准化，就是它的护城河，也是它敢卖这么贵的底气之一。”

“所以，这29块钱，你买的不是一份厨师为你精心制作的糕点，而是一份高度标准化的、安全的、味道还不错的工业产品，以及享受这份产品的优良环境。”

江凡不带任何情绪的陈述，冷静地剖开了这道菜，乃至这家餐厅的商业本质。

“它好吃，但没有灵魂。”

这是江凡给出的最终评价。

林薇似懂非懂地点点头。

她看着盘子里那块精致的凉糕，忽然觉得，它好像确实少了点什么。

少了点……温度。

就在这时，一个服务员端着一个海碗走了过来。

碗极大。

里面的汤色清亮，几缕翠绿的葱花和香菜漂浮其上。

而汤里，是细如发丝、根根分明的面条。

一股纯粹的、带着浓郁麦香和骨汤香气的热浪，迎面而来。

“您好，张爷爷空心挂面，请慢用。”