第427章 39块面筋就这？我震惊了！（2/2）

【烹饪评级：中央厨房预制·门店二次调拌（良+）】

【获得能量：+45点真味能量】

【系统评价：一道极其成功的标准化凉菜。通过中央厨房统一生产核心食材（面筋）与调味汁，保证了全国近400家门店口味的高度一致性。面筋口感筋道，孔洞结构优秀，能充分吸收料汁。调味汁配比精准，酸辣咸香平衡，无明显短板。这是现代餐饮工业体系下的优秀产物，稳定、可靠，但缺少了属于“人”的惊喜。】

“工业美学……”

江凡在心里默念着这个评价，精准无比。

他放下筷子，看向镜头。

直播间里，几十万观众正等着他宣判这家店的“死刑”。

“怎么样凡哥？是不是又贵又难吃？”林薇小声问道，眼中满是期待。

江凡却摇了摇头。

他拿起纸巾，慢条斯理地擦了擦嘴，缓缓开口。

“不。”

一个字，让林薇和直播间都愣住了。

“它不难吃。”

“恰恰相反，它很好吃。”

此话一出，直播间直接安静了一秒，随后弹幕以更猛烈的态势刷屏。

【？？？】

【怪哥你被绑架了就眨眨眼！】

【好吃？39块一小盘的凉菜，你跟我说好吃？我不信！这是收钱了？】

【完了，怪哥被资本腐化了！我们的怪哥没有了！】

江凡看着弹幕，笑了。

“我知道你们在想什么。”

“但好吃就是好吃，这是事实。”

他指着那盘已经去了一半的面筋，开始了现场教学。

“这道菜，贵是真贵，但东西也是真东西。”

“首先，它的面筋。你们看，它的组织是蜂窝状的，所以特别能吸汤汁。而且口感筋道，不是那种泡发过度的软烂口感。这说明它的原材料，也就是高筋面粉的质量很好，制作工艺也过关。”

“其次，是它的调味汁。”

江凡用筷子蘸了一点盘底的红油。

“这个红油，香而不辣，颜色清亮。这是用好油、好辣椒，在合适的温度下慢慢炼出来的，不是用辣椒精和色素勾兑的。还有这个醋，是醇厚的粮食酸，不是尖酸。这两样核心调料，成本就不低。”

“所以，这道菜的口味，是成立的。酸辣开胃，口感丰富，作为一道开胃凉菜，它绝对在水准之上。”

他顿了顿，给出了最后的总结。

“如果让我打分，纯粹评论这道菜本身的味道和品质，满分一百，我给78分。这是一个很不错的成绩，证明了它的基本功是扎实的。”

“但是，”江凡话锋一转，“它的问题不在于‘不好吃’，而在于‘性价比低’。”

“它好吃，但它不值39块钱。它的成本，可能只有几块钱。你们多付的三十多块，是在为这个品牌、这个环境、这个干净的后厨，以及它能保证你在全国任何一家店吃到几乎一模一样味道的‘标准化’买单。”

“这就是大型连锁餐厅的逻辑。用高昂的品牌溢价，去支撑它庞大的、标准化的工业体系。”

一番话，有理有据，不吹不黑。

直播间的风向，瞬间变了。

【卧槽！听君一席话，胜读十年书！原来是这么个道理！】

【我悟了！我终于明白为什么这些大牌子死贵死贵的了！我们是在为它的“稳定”买单！】

【怪哥牛逼！不是单纯的喷，而是把背后的商业逻辑都给你讲透了！这才是顶级美食博主！】

【学废了，以后再也不会无脑喷了。虽然我还是觉得贵……】

林薇听得也是一愣一愣的。

她看着江凡，忽然觉得，这个男人思考问题的深度，远比她想象的要深邃。

他不是在评价一道菜。

他是在解剖一个商业模式。

“那……凡哥，我们这顿饭，算是值了还是亏了？”

她问道。

江凡笑了笑，把最后一口面筋夹到她碗里。

“对于普通消费者来说，偶尔尝一次，不亏。”

“但对于我来说……”

他的话还没说完，服务员又端着一个精致的小蒸笼走了过来。

“您好，黄米凉糕，请慢用。”

蒸笼揭开，一股清甜的米香和桂花的芬芳，悠悠散开。