第326章 情满四合院 12（2/2）

王师傅打量她：“女同志开饭店？不容易。”

“是不容易，所以需要您这样的老师傅坐镇。”

于莉从包里拿出一本手抄菜谱，“这是我收集的一些川菜方子，您看看。”

王师傅接过来，翻了几页，眼睛亮了：“这……这是家传的川菜的菜谱？上面的好些菜我都没怎么见过？”

“是。”

于莉点头，“王师傅，这菜谱，我都可以给您，工资一个月一百二，外加营业额提成。”

王师傅手都抖了：“一百二？”

他退休工资才几十。

“干！”老爷子一拍大腿，“什么时候上班？”

第二个是李师傅，五十八岁，鲁菜传人。

原来在丰泽园当厨师长，后来饭店改制，他回家了。

于莉用同样的方法：菜谱加高薪。

李师傅看着那些失传的鲁菜方子，激动得老泪纵横：“这些……这些我师父当年都没传全……”

“李师傅，这些手艺不该失传。”

于莉说，“您来我这儿，我给您开厨房，您想怎么研究就怎么研究。”

“我去！”

第三个、第四个……

一个星期，于莉招了八个老师傅，涵盖八大菜系。

又招了十多个帮厨、服务员。

工资开得高：老师傅一百二到一百五，帮厨五十到八十，服务员三十到五十。

在这个普通工人月薪三四十的年代，这待遇堪称豪华。

阎解成看着名单，咽了口唾沫：“媳妇，这一个月光工资就得……一千多？”

“前期投入。”

于莉面不改色，“等饭店开起来，一天营就能回本。”

半个月后，饭店装修完毕。

于莉给饭店取名“御味斋”。

简单，好记，有格调。

开业前三天，于莉让老师傅们试菜。

每道菜都精益求精，从选材到火候，一丝不苟。

王师傅炒完最后一道麻婆豆腐，擦擦汗：“于同志，这些菜……真能卖出去？”

“不仅能卖出去，还会有人排队。”

于莉尝了一口，点头，“就这个水准。开业当天，所有菜八折。”

1973年11月8日，御味斋开业。

鞭炮噼里啪啦响，红绸子剪断，大门敞开。

于莉没露面。

她站在对面茶楼的二楼，看着门口渐渐聚起人群。

菜单是她定的：招牌菜十八道，涵盖八大菜系精华，价格不便宜——一盘开水白菜八块，一只烤鸭十二块，一道佛跳墙二十块。

这个价，普通人吃不起。

但她瞄准的本来就不是普通人。

改开初期，最先富起来的那批人，需要地方消费，需要体面。

再加上黎悟的隐秘宣传。

果然，开业第一天中午，一楼就坐满了。

晚上更夸张，包间全订出去了。

收银台的小姑娘手忙脚乱，算盘打得啪啪响。

晚上十点打烊，一算账：营业额八百七十二块。

阎解成听到这个数，差点从椅子上滑下去：“多少？”

“八百七十二。”于莉重复，“扣除成本，净赚四百左右。”

“一天……四百？”

“嗯。”

阎解成呆呆地坐了半晌，忽然抱住于莉：“媳妇，你太厉害了。”

于莉拍拍他的背：“这才刚开始。”

确实只是开始。

御味斋火了。

口口相传，不到二个月，四九城有点身份的人都知道，新开了一家御味斋，菜做得绝，环境好，就是贵。

贵成了招牌。

来这儿吃饭，成了身份的象征。

于莉趁热打铁，在王府井附近看了第二家店的位置。

这次她不租了，直接买。

手里有钱，底气足。

七千块钱，买下一栋两层小楼，带后院。

装修、招人、开业。

第二家御味斋，同样火爆。

这时候，有人注意到于莉了。

工商局的人来问：“于同志，你这饭店规模不小啊，要不要注册个公司？”

于莉早有准备：“注册，名字就叫‘御味斋餐饮有限公司’。”

对外，她只说自己是“股东之一”，“负责管理”。

真实情况是，她就是老板，唯一的老板。