第51章 喷香的猪油渣馋哭全村！（1/2）

红星大队这下可彻底炸开锅了。

本来分肉时的那种欢喜劲儿，这会儿却演变成了一场席卷全村的“煎熬”。

家家户户的烟囱都跟比赛似的，不停地往外冒着带着肉腥味的烟火。空气就像被煮开了一样，每一处都弥漫着浓浓的油脂香味。

这香味就像一只特别厉害的钩子，一下子就钻进了每个人的肠胃深处，把大家积攒了一整年的馋虫全都给勾了出来，在肚子里翻江倒海。

在这场香味的“大派对”里，沈君兰手里那二十斤肉，那可就跟王座上的宝贝一样稀罕。

这肉是上好的肋条五花，肥的和瘦的一层一层叠在一起，粉粉白白的，看着油光水滑，拿在手上沉甸甸的。

就这块肉，在这时候可代表着一种“厉害”的象征。

路过的人，眼睛就跟被磁铁吸住了似的，眼神里又是羡慕，又是贪婪，还有嫉妒和怨恨……各种情绪搅和在一起，就像一张黏糊糊的大网，感觉他们都恨不得把沈君兰和这块肉一起吞下去。

可沈君兰就跟没事人似的，脚步稳稳当当的，根本不理会那些偷偷看的眼神，直接拎着肉就去了队里早就不用的大食堂。

王老头早就被她半路上给截住了，这会儿正搓着手，一双浑浊的老眼睛死死地盯着那块肥肉，喉结一上一下动个不停。

“王老，来帮把手。”

沈君兰说着，把肉往案板上一放，就挽起了袖子。

“这肉可等不得，今晚就得把油熬出来，不然放一晚上，味道就不好了。”

“哎！哎！是这个理儿！”王老头就跟接到了圣旨一样，马上麻溜地去找锅和盆。

好久都没动静的大食堂，炉膛里又重新燃起了大火。

一口洗得干干净净的大铁锅摆在那儿，倒进去半锅清清凉凉的井水。

沈君兰手起刀落。

她把二十斤肉里最好的肥膘，连着皮和油脂，准确地切了下来，然后切成麻将大小的方块。

“哗啦——”

白花花的肥肉丁一股脑儿全都倒进了冷水锅里。

王老头在灶膛里不停地添硬柴，火苗“呼呼”地直舔锅底。

水温慢慢升高，肉丁在锅里开始翻滚，颜色也从雪白变得有点半透明了。

那些肥肥的脂肪，发出轻微的“滋啦”声，一下子，那种最原始、最纯粹的肉香味就爆发出来了，浓烈得都快冲上天了。

这股香味太猛了，一下子就把村里各家飘出来的那些零零星星的肉香给比下去了，就好像是大王来了，宣布自己的绝对权威一样。

“撤火，改小火。”沈君兰声音很平静地说道。

王老头马上抽出几根粗粗的木柴，只留一些小火苗，让它慢慢地烤着。

锅里的水汽越来越少，可温度却在不断升高。

油脂，被那看不见的高温慢慢地从肉丁的缝隙里给挤了出来。

锅面上先是浮起一层密密麻麻的白沫，随着“咕嘟咕嘟”的声音，水汽没了，金黄透亮的油液终于出现了，而且越来越多，最后铺满了整个锅面。

肥肉丁在滚油里一会儿浮起来一会儿沉下去，体积变得越来越小，颜色也从白色变成了黄色，最后还染上了一层特别诱人的焦糖色。

就在那一刻，油脂的香味和烤肉的焦香味，达到了最浓的时候！

“嘶——香！太香了！”

也不知道啥时候，食堂门口围了一圈人，一个个都伸长了脖子，咽口水的声音此起彼伏，就好像旱了好多年的地，终于闻到了雨水的味道。

终于，锅里的肉丁再也没法变小了，在高温下发出一阵细密又清脆的“噼啪”声，颜色也变成了很深的焦褐色。

油渣，算是熬好了！

沈君兰看准时机，拿起漏勺一挥，动作特别麻溜地把所有油渣都捞了出来，控干油，摊在早就准备好的大笸箩里。

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