第199章 金丝如意的局（1/2）

区里“个体经营模范户”终评的日子，定在了谷雨前头一个礼拜天。地点在区政府边上的小礼堂。晓燕得了信儿，心里那根弦，又绷紧了几分。

这次终评，不光是递材料、看现场那么简单。街道王干事特意跑来叮嘱，说是要“现场展示经营特色”，还要“回答评委提问”。说白了，就是得露一手真本事，还得能说会道，把“桂香斋”的好处、难处、未来打算，讲出个道道来。

展示什么？晓燕和陈默商量了半宿。贴饼子熬小鱼太家常，拨云见日酥太费时，现场做来不及。玲珑琥珀核桃酥倒是又好看又新鲜，可毕竟是个试验品，火候稍差就显不出好。最后，晓燕一咬牙，定了主意：就做那道上回只在母亲笔记里见过、自己从没动手试过的 “金丝如意卷” 。

这道点心，名头听着就富贵吉祥，是早年间大户人家年节或喜庆时摆席用的。外皮要用极细的、拉得像头发丝一样的“金丝面”编织包裹，内馅讲究甜咸搭配、口感丰富，最后还要炸制定型，形如古代玉如意，色泽金黄，寓意“吉祥如意”、“锦上添花”。工序之繁复，对手艺要求之苛刻，比“拨云见日酥”犹有过之。但若能做成，其视觉效果和技艺展示的冲击力，无疑是巨大的。

接下来几天，“桂香斋”后院俨然成了练兵场。晓燕关起门来，跟那“金丝面”较上了劲。高筋面粉加鸡蛋、盐、少许碱水和成极硬的面团，反复捶打、揉揣，直至光滑如缎，筋力十足。然后就是最难的“抽丝”——将醒好的面团搓成粗条，两头固定，用一根特制的光滑木棍，从中间挑起，像变戏法似的，手臂匀力抖动、拉伸，面条在巧劲下越拉越细，越拉越长，一根变两根，两根变四根……如此反复对折、拉伸，直至面团变成成千上万根细如发丝、绵延数米、不断不乱的“金丝”。这全凭手臂的巧劲和对面团筋性的精准把握，力气大了断，小了粘，节奏乱了就成了一团乱麻。

晓燕头两天，不知拉断了多少面团，胳膊酸得抬不起来，急得嘴上起了燎泡。陈默和韩春帮不上手，只能干着急。王大妈看着心疼，变着法儿给她炖汤补身子。直到第三天下午，福至心灵般，她忽然找到了那种“劲儿”，手中面团仿佛有了生命，随着她手臂圆润舒展的抖动，均匀地、奇迹般地化作无数根闪闪发亮的金色丝线，在午后阳光下，宛如一捧流动的黄金。

“成了！”小梅拍手惊呼。

丝抽好了，只是第一步。金丝需迅速用温油炸至定型，捞出沥油，变成酥脆的“金丝网”。馅料要准备两样：一样甜的，是炒得油润起沙的枣泥混合了熟核桃碎和糖桂花；一样咸的，是鸡胸肉、香菇、笋丁切极细的末，用葱姜料酒炒香勾薄芡。取适量金丝网铺在案上，先铺一层甜馅，再铺一层咸馅，然后像卷席子一样，小心卷起，两头收紧，整理成中间略鼓、两头微微翘起的如意形状。最后，再入温油中慢火浸炸，让外层的金丝网重新变得酥脆金黄，内里的双馅受热融合。

每一个步骤都如履薄冰。炸金丝网，油温高一点就焦黑，低一点就不脆定型。卷制时用力不均，形状就歪。最后浸炸，火候时间更是关键，要外酥脆，内温润。

失败品又堆了一小盆。但晓燕毫不气馁，眼神里的光越来越亮。这道点心，仿佛成了她应对眼下所有困境的一个出口，一个证明。证明“桂香斋”不仅有祖传的老底子，还有钻研新花样、挑战高难度的能耐和心气。

终评前一天，晓燕终于成功做出了六个品相完美、无可挑剔的“金丝如意卷”。它们静静地躺在铺着雪白油纸的竹篮里，金光灿灿，造型优美，甜咸香气交织，既古雅又夺目。连一向沉默的韩春看了，都忍不住说了一句：“这……这真是点心？”

陈默看着晓燕熬红的眼睛和消瘦的脸颊，心疼不已，却也知道，这道点心，或许真是叩开新局面的“金砖”。

终评当天，天气晴好。小礼堂里坐了不少人，有区里工商、税务、街道的代表，也有请来的几位老字号老师傅当评委。参加终评的个体户有七八家，有开裁缝铺的，有理发店的，也有饭馆和小吃摊。晓燕看到了几张熟面孔，其中就有原来在街口摆摊卖卤煮、后来租了个小门脸的王老四，还有斜对过那家“新风理发店”的老板娘。大家互相点头，笑容里都带着紧张的期盼。

晓燕抽签排在第五个上场。前面几家，有的展示裁剪手艺，现场给模特量体裁衣；有的表演快速理发刮脸；还有的端出几样拿手菜请评委品尝。气氛还算融洽，评委们问的问题也多围绕经营状况、卫生安全、服务态度这些。

轮到晓燕。她深吸一口气，拎着竹篮走到台前的小方桌旁。先向评委和观众微微鞠躬，然后揭开盖在竹篮上的白布。六个“金丝如意卷”在灯光下熠熠生辉，瞬间吸引了全场的目光。台下响起一片低低的惊叹声。

“各位领导，老师傅，同志们好。我是‘桂香斋’的林晓燕。”晓燕的声音起初有些紧，但很快稳了下来，“‘桂香斋’是家传的老点心铺子，到我这儿是第三代。我们一直坚持用传统手艺做点心，用料实在，不敢糊弄。今天带来的，是一道老辈子传下来、但这些年很少见人做的‘金丝如意卷’。”

她简要介绍了点心的制作过程和寓意，然后请工作人员将点心分给评委品尝。评委们小心地拿起那精致的如意卷，有的先端详，有的轻轻掰开，查看内里的馅料和层层金丝。入口之后，酥脆的外皮、甜咸交织又层次分明的内馅，让几位老师傅频频点头。那位据说曾是国营大饭店白案主厨的崔师傅，尝完后更是直接问道：“林师傅，这金丝拉得匀，炸得透，卷得紧，火候掌握得老道。没个十年八年的功夫，出不来这活儿。你年纪轻轻，跟谁学的？”

晓燕老实回答：“家母教的底子，自己琢磨着练。这道点心我也是头一回正式做，失败了很多次，让老师们见笑了。”

崔师傅点点头，没再问，但在评分表上写了很久。

接着是提问环节。一个戴眼镜的区工商局干部问了些关于营业执照、纳税、用工的情况，晓燕一一如实回答。另一个街道的女干部则问了关于带动就业和邻里关系，晓燕提到了王大妈和刘彩凤（她隐去了刘彩凤出走的事，只说提供了工作岗位）。

气氛一直不错。晓燕心里稍松，觉得希望很大。

就在这时，坐在评委席末尾、一个一直没怎么说话、穿着藏青色呢子中山装、面容严肃的中年男人，忽然推了推眼镜，开口了。他的声音不高，却带着一种公事公办的冷硬：

“林晓燕同志，我看了你的材料，也听了你的介绍。手艺不错，点心也确有特色。不过，我有个问题。”他顿了顿，目光锐利地看向晓燕，“据我了解，你的‘桂香斋’以及你承包的红星机械厂食堂窗口，近期牵涉到一些治安案件和人员纠纷，甚至与一桩旧年的厂内伤亡事故有间接关联。作为‘个体经营模范户’，不仅要看经营效益和手艺，更要看经营者是否遵纪守法，是否能带来良好的社会影响，是否能促进和谐稳定。你对此，有什么要说明的吗？”

这话一出，礼堂里顿时安静下来。所有人的目光都聚焦在晓燕身上。这个问题，太尖锐，也太致命了！直指钱友金、王德贵那桩案子，还有刘彩凤的旧事！

晓燕的心猛地一沉，手心里瞬间全是冷汗。她认得这个人，是区里某个管综治办公室的副主任，姓马。她万万没想到，终评会上，会有人突然提起这个茬！而且措辞如此严厉，几乎是将“桂香斋”和“是非”、“不稳定”划上了等号！

是胡副厂长那边递了话？还是别有用心的人想搅局？

台上台下，一片寂静，等待着晓燕的回答。陈默在观众席后排，拳头捏得死紧，恨不得冲上去。王老四他们也都替晓燕捏了把汗。

晓燕知道，此刻任何辩解或推脱都是苍白的。她强迫自己镇定，迎着马副主任审视的目光，声音清晰却带着微颤，开口说道：

“马主任，您提到的事，确实发生过。我们‘桂香斋’是小本经营，只想老老实实做点心，从来没想过招惹什么是非。之前那些事，是坏人欺行霸市、违法乱纪，我们也是受害者。公安机关已经依法处理，犯罪分子得到了应有的惩罚，还了我和店里帮工一个清白，也替含冤多年的周大海同志讨回了公道。这件事，恰恰说明了政府执法公正，保护了我们合法经营的个体户。至于社会影响，”她顿了顿，语气变得坚定，“我相信，邪不压正。我们坚持本分做生意，用心对待顾客和工人，努力改进手艺，吸纳困难街坊就业，这就是我们能带来的、最好的社会影响。如果因为曾经被坏人欺负过，就被认定为‘影响不好’，那以后谁还敢跟不法行为作斗争？谁还相信政府能为我们做主？”

她的话，没有回避问题，而是将事情定性为“受害者反抗不法侵害并获得公正”，反而凸显了“桂香斋”的正面形象和政府的作用。言辞恳切，又带着一股不容轻视的韧性。

本章未完，点击下一页继续阅读。