第112章 腌肉熏肉（2/2）

用木铲小心地将这些粗盐刮下来，收集到一起。

此时的盐还带着些许湿气，需要进一步干燥。

他们利用制作简易的石板和炭火烘箱用，将这些湿盐进行低温烘干，最终得到干燥的、略显灰白但咸味纯正的粗盐，虽然不是百分百的纯净。

相比于盐石，那几桶带回来的天然盐卤处理起来相对简单一些。

盐卤本身就是高浓度的盐水，含盐量远超普通海水。

他们直接将盐卤倒入干净的浅盘中进行日晒浓缩，或者用陶锅小心加热，加速水分蒸发，很快就能得到结晶更细腻、纯度似乎更高一些的粗盐，盐卤的利用效率明显更高。

看着一盆盆、一罐罐略带灰的粗盐被生产出来，大家都挺满足的。

只是对比起整个基地的用量来说，这实在是不算多的，以后要寻找更多的盐石才是。

茫茫大山，等着人们去探索，不过眼下重要的是，基地那边在这个时候，送来了不少肉类，新鲜储藏了一部分，剩下的交给他们处理。

看样子像是外出缴获来的，反正都死了，再不保存或者吃了就浪费了。

那新鲜出炉的盐就派上了用场。

选择肥瘦适宜、适合腌制的肉块，主要是猪腿肉、五花肉、以及部分肋排。

将这些肉分割成大小适中、厚薄均匀的长条或大块，便于盐分渗透。

在干净的大木盆里，将粗盐均匀、用力地揉搓在每一块肉的表面，特别是肉厚的部分和骨头连接处，要反复揉搓，确保盐分能充分接触并开始渗透。

加入少量同样自制的花椒粉一起揉搓。

浓郁的肉香和盐、香料混合的独特气味，闻的人食指大开。

将仔细揉搓好的肉块，一层层紧密地码放在专门清洗晾干过的大陶缸或木桶里，每码放一层，再撒上薄薄的一层盐。

码放时要尽量压实，排出空气。

最后，在最上面压上几块清洗干净的大石头，利用重力让肉质更加紧实，并促使内部血水被盐分逼出来。

腌制过程并非一劳永逸，需要定期进行翻缸，将上下层的肉块互换位置，确保腌制均匀。

数天之后，当肉块变得紧实，析出的水分淹没部分肉块后，一部分用来风干，将腌制好的肉块捞出，用绳索穿好，挂在通风良好、阴凉干燥的地方，让其自然风干。

基地内部有稳定的通风系统，非常适合风干。

随着时间的推移，肉块会逐渐失去水分，颜色变深，变成可以长期保存的咸肉或风干肉。

一部分用来熏制，他们搭建了一个简易的熏箱，将腌制好的肉块挂在里面，熏烤。

烟雾不仅能进一步干燥肉类，还能赋予其独特的熏香味道，并起到防腐作用，制成风味独特的熏肉。

这种事情大家都很熟练，不过做好的肉，就不能留在他们这里了，要由后勤部的人统一收走。

包括处理好的盐。

这次之后，他们又去找了其它的盐石地点，山里这样的地方很多，就是不太好找，但只要有来源就好。

他们也不会把一个地方赶尽杀绝，总是要留一些的。

当然，在找盐石的过程中，农业区迎来了到大山里的第一次丰收。