第302章 酸味数据（2/2）

“对对对！我就说嘛！”苏琪兴奋地拍了一下周屿的胳膊。

这个略显亲昵的小动作，让角落里的擦拭动作微微一顿。

就在这时，晚棠捧着一碟刚炸好的、金黄酥脆的试吃版“辣椒脆哨”蹦跳着进来：“琪姐！尝尝我这个新……咦？周大哥又来啦？这是什么新奇玩意儿？”她也被分析仪吸引了。

“晚棠来得正好！”苏琪顺手从她碟子里捏了一小块脆哨，“周屿，快，测测这个！看看辣度、香度、脆度能不能数据化！”

周屿依言采样分析，很快给出反馈：“辣椒素峰值很高，但与之平衡的坚果香气和焦糖化风味数据也很突出，所以辣而不燥，香脆感应该不错。不过，油脂氧化程度的数据略高，建议优化炸制用油或储存方式。”

“哇！好厉害！”晚棠崇拜地看着周屿。

几个人围在分析仪旁，讨论得热火朝天。阿强已经擦完了灶台，又开始一遍遍地整理刀具，将它们按大小、用途排列得一丝不苟，沉默得像一个背景板。

终于，到了晚餐前的休息间隙。苏琪嘴馋，又想起晚棠那碟脆哨，跑去厨房找，发现碟子已经空了。“咦？我的脆哨呢？”

正在水池边慢条斯理洗手的阿强，头也不回地说了句：“我吃了。”

“啊？全吃了？”苏琪有点惊讶，阿强平时对试吃新品兴趣不大，更很少这样“一扫而光”。“辣不辣？味道怎么样？”

阿强关上水龙头，用干净的布仔细擦干每一根手指，才转过身，脸上没什么表情，声音平淡：“还行。辣。”

说完，他径直走了出去，留下苏琪有点莫名其妙。

晚餐时段，周屿留下来吃饭，自然又和苏琪聊起分析仪的改进方向和应用前景，甚至提出下次可以带更便携的传感器来，试试在炒制过程中实时监测“锅气”的化学物质变化。

阿强端着一盘炒好的青菜上桌，放在周屿面前时，盘子与桌面接触发出了一声比平时稍重的“嗒”声。周屿停下话头，看了阿强一眼。阿强却已转身去端别的菜。

席间，周屿习惯性地给苏琪夹了一筷子她够不到的菜，分析着这道菜里可能存在的鲜味协同效应。苏琪听得津津有味。

阿强默默吃完自己碗里的饭，起身：“我饱了。去检查一下后门。”

他离开后，火哥凑近我，压低声音，带着点看热闹的笑意：“老板娘，你发现没？阿强今天有点不对劲。那碟脆哨，起码有一半是进了我肚子，他顶多吃了两三块。还有，他擦了三遍灶台，摆了五回刀。”

我瞥了一眼还在认真讨论“数据化味觉”的周屿和苏琪，又看看阿强离开的方向，心里了然。看来，冷静自持如阿强，也并非真的对某些变化无动于衷。

科学数据可以分析风味，却分析不透这悄然滋生、带着微酸气息的人间烟火气。

周屿的“味觉记忆分析仪”测出了卤水的成分变化，却测不出此刻后厨空气中，那缕无形无质、却悄然弥漫开的、属于另一个男人的，淡淡醋意。