第261章 江河汇风云（上）（2/2）

刘胖子老板穿着一身不合体的西装，正拿着话筒，红光满面地向媒体介绍：“……我们与‘味之源科技’深度合作，用科学重新定义川菜！告别油烟，告别厨房里的不确定性！每一份‘数字回锅肉’，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、乃至辣度单位、鲜味值，都是经过精密计算和标准化的！这是川菜的进化，是餐饮工业化的未来！”

不少年轻人和猎奇者被吸引过去排队领取试吃品。那试吃品装在一次性小盒里，看起来色泽鲜艳统一，但总让人觉得少了点“锅气”。

“呸！什么数字川味！回锅肉没有猪油香，没有豆瓣酱的发酵味，没有猛火燎出来的镬气，那还能叫回锅肉？那是蛋白质和调味剂的混合物！”火哥在自家展位里，气得直哼哼，手里的炒勺敲得叮当响。

“火哥，淡定。”陈默平静地看着对面，“他们走他们的科技流水线，我们做我们的手艺活。市场和时间会检验一切。现在，专注我们自己的展示。”

话虽如此，但“川味坊”那边高调的宣传和吸引的人流，确实给我们带来了一些压力。尤其是一些不明就里的媒体，似乎对这种“科技赋能传统”的概念很感兴趣，长枪短炮对着那边拍个不停。

这时，一位戴着眼镜、气质儒雅的中年男子，在几位工作人员的陪同下，来到了我们的展位。他胸前挂着“评审团专家”的证件。

“是省餐饮协会的副会长，也是着名的美食评论家，韩文清老师。”陈默低声提醒我。

我们连忙上前迎接。

韩文清老师看起来五十多岁，面容和善，但眼神很锐利。他先是被我们展位的风格吸引，点了点头，然后目光落在展示区的菜品介绍和样品上。

“林氏古法酒酿风干鸡……野茶熏仔排……清汤菊花豆腐……还有这个，‘解构与重构：夫妻肺片的数字风味图谱’？”他饶有兴趣地念着菜牌，“你们这个思路很有意思啊。既有对古法的坚守和深挖，又有对本地风物的探索，还有现代科技的介入。不怕理念冲突吗？”

“韩老师好。”我稳住心神回答，“我们认为，传统和创新不是对立面。古法是根，是魂，告诉我们味道从哪里来，好的标准是什么。现代科技是工具，是延伸，帮助我们更清晰地认识食材、理解过程、控制变量，让技艺更精准地传承和表达。但最终的呈现，依然是食物本身的味道和温度，而不是冰冷的数据。”

韩老师若有所思，指了指苏琪那边还在跟“纹理生成器”搏斗的背影：“那你们这位年轻厨师似乎遇到了一点技术上的小麻烦？”

苏琪耳朵尖，立刻转过身，脸上还沾了一点刚才那团粉色胶状物，却毫不在意，笑嘻嘻地说：“韩老师！这说明再好的科技工具，也得靠人来驾驭和创造！我们正在探索科技与手艺结合的‘甜蜜点’，偶尔的偏差正是创造力的火花！您要不要先尝尝我们不用科技、纯靠手艺和好食材做的传统版？味道绝对正！”

她这坦率又带点狡黠的回答，让韩老师愣了一下，随即笑了起来：“年轻人，心态不错。好，那我就先尝尝你们的‘根’和‘本’。”

他先品尝了阿强现场切制的、薄如蝉翼、在清汤中宛如真正菊花盛开的“清汤菊花豆腐”。汤入口的瞬间，他闭上眼睛，细细品味，半晌才睁开眼，眼中闪过一丝惊艳：“汤清如水，鲜味却层层叠叠，醇厚绵长。豆腐刀工惊为天人，口感嫩滑无匹。好！”

接着，他试吃了一小块提前预备好的、经过简化的风干鸡样品。咀嚼片刻，他点了点头：“酒香沉郁，香料复合，鸡肉干香有嚼劲，风味凝练。是下了功夫的古法。”

最后，他尝了苏琪准备的、用野茶嫩芽炒的鸡蛋和传统夫妻肺片。“野茶炒蛋，清香独特，有山野气息。夫妻肺片，麻辣鲜香，调味平衡，红油香醇。都是扎实的好味道。”

韩老师放下试吃签，看着我们，语气认真：“你们的‘根’和‘本’，非常扎实，甚至可以说优秀。这让我对你们‘融创’的部分，更加期待了。希望下午的正式展示环节，能看到你们完整的表达。”

送走韩老师，我们都松了口气，同时也感到鼓舞。专业评审的眼睛是雪亮的，他能看出我们菜品背后的功底和诚意。

上午的预热展示在忙碌和应对中结束。我们展位的人气逐渐积累起来，阿强的刀工表演、火哥现场煸炒腊肉演示带来的浓郁香气、还有我们提供的几样真材实料的试吃品，吸引了不少真正懂吃爱吃的食客驻足。

午饭时间，大家轮流简单吃了点东西。苏琪还在不屈不挠地调试她的机器，周屿在一旁提供技术支援。阿强默默地把大家吃完的餐盒收拾干净。火哥抓紧时间检查下午要用的主要食材。赵哥和小美她们清点物料，补充消耗。

下午一点半，文化节的重头戏——主舞台“寻味本真”主题展示及评审环节即将开始。每个参展单位有十分钟的展示时间，可以呈现一道或多道代表性菜品，并接受评审团问询。

抽签结果，“老林菜馆”排在第六位出场，不前不后。而“川味坊”，则抽到了第三位，正好在我们前面。