第253章 收集牛逼人物有瘾（2/2）

“走了。”她干净利落地转身，白色衬衫的背影很快走到研发室门口。

她一走，周扬忍不住嘀咕：“什么人啊，这么拽……”

李伟却抬手打断了他，脸上的笑容慢慢加深，眼里闪着一种猎人发现优质猎物时才有的、冷静而愉悦的光。

“都听见了？”他扫视了一圈实习生们，“她说得难听，但未必没道理。精酿啤酒在风味探索上，确实走在前面。这就是跨界学习的意义。”

他走到那杯“热带风暴2.0”前，端起来又喝了一口，慢慢品味。

“不过……”他放下杯子，声音不高，却带着一种清晰的笃定，“她把果汁想简单了。发酵是时间艺术，我们做的是‘瞬间的鲜活’。路子不同，但巅峰相见。”

“刚才她提到的‘平衡苦度和香气’、‘实验款的天马行空’……”李伟看向周扬和林晓，“这些思路，完全可以借鉴。不是照搬，是吸收那种对风味物质大胆而又精准的掌控感。”

他拍了拍手：“继续干活。至于那位柳同学……”他望向门口空荡荡的方向，嘴角噙着一丝琢磨不透的笑意。

“或许，很快就是同事了。”

得先去看看她的“须尽欢”，到底有几分成色。李伟心里那盘关于风味、人才和未来可能性的棋，悄无声息地，又落下了一颗意味深长的子。

柳玉哲那句“小儿科”还像颗小石子硌在空气里，研发室那帮年轻气盛的实习生先炸了毛。

“等会儿！”周扬那股钻研劲儿上来，也顾不上对方是不是姑娘了，往前一步，“学姐，话不能这么说吧？啤酒是发酵，我们这是冷压鲜榨，体系都不一样。你们玩的是酵母和时间的游戏，我们玩的是水果本身风味在瞬间的捕捉和组合。你说的增味，是在成熟酒液里添加，我们是在原料阶段就进行风味设计和融合。”

林晓也放下手里的量杯，声音不大但清晰：“精酿啤酒的风味探索是很前沿，但水果风味的多样性、新鲜度带来的变数，还有如何在不依赖发酵和酒精的前提下构建复杂、平衡且愉悦的口感，这里的门道也不浅。不是简单一句‘玩剩下的’就能概括的。”

另一个戴眼镜的男生推了推眼镜，加入“论战”：“就比如我们调试‘热带风暴’里罗勒的用量，多0.5克，草本味就压过果香；少0.5克，又形同虚设。这跟你们调试酒花投放时间、追求特定香气阈值，本质都是对风味物质的极限把控，只不过战场不同。”

没想到柳玉哲在门外听到他们议论，站住了，转过身，脸上那点淡漠被一丝意外和隐约的兴致取代。她没想到这几个“捣鼓果汁”的，反应这么快，反驳也都在点上。

“捕捉瞬间？”她微微挑眉，“水果风味的不稳定性，恰恰是你们最大的短板。批次差异，成熟度波动，怎么保证每一杯‘瞬间’都一样？我们酿酒，通过工艺和发酵，要的就是把不确定性变成可控的风味资产。”

“所以我们建立更细致的原料筛选标准和预处理流程啊，”周扬立刻接上，“就像你们精选麦芽和酒花。我们也有自己的‘风味轮’和‘物质阈值表’，正在完善。稳定性是挑战，但也是我们研发的核心部分。”