第一百七十五章 风起之时（1/2）
学园祭进入第三日。
当晨光再次洒满远月学园时，中央区广场已经呈现出一幅与昨日不同的景象。在幸平创真的“幸平流屋台”前，赫然摆上了六张折叠长桌和三十多把塑料椅——那是他从商店街借来的，桌椅的样式和颜色都不统一，却形成了一片热闹的“大排档区”。
桌椅旁边，站着四个意料之外的身影。
美作昂抱着双臂，面无表情；水户郁魅已经系好了围裙，正在检查灶具的状态；塔克米·阿尔迪尼整理着厨师服的袖口，而他的弟弟伊萨米则好奇地打量着周围。
“所以，”幸平创真双手合十，对着四人鞠躬，“拜托大家了！今天午市和晚市的高峰期，我一个人真的忙不过来！”
水户郁魅抬头，金色马尾甩过肩头：“肉料都准备好了？你说的那种肥瘦相间的猪五花，还有神户牛的边角料？”
“都在冰柜里！”幸平连忙点头，“按照你的要求，肥瘦比例三比七，早上刚从市场送来的。”
“那就好。”水户郁魅挽起袖子，露出结实的小臂，“炸狮子头的油温控制交给我，保证每个都外酥里嫩。”
美作昂淡淡地说：“我分析了你这三天的营业数据。按照现在的模式，今天确实有冲击前十名的可能。但后厨流程需要优化——塔克米兄弟负责煮面和汤底，水户负责炸物和肉类，我负责备料和传菜调度。”
塔克米皱起眉头：“你就打算用这种‘大排档’的形式挑战久我学长？太不专业了。”
“但很有效。”幸平咧嘴一笑，“昨天我观察了，很多客人其实想坐下来慢慢吃，但我们没有座位。今天有了桌椅，同时容纳的客人数能翻三倍。”
他指向那片临时用餐区：“每张桌子可以坐六个人，六张桌子就是三十六人。加上我们原本的立食区，同时服务五十人没问题。而且……”他的眼睛亮起来，“有了大家帮忙，出餐速度可以再快一倍。”
伊萨米跃跃欲试：“那我和哥哥就负责汤底和面条！我们的意大利面功底用来煮中式面条绰绰有余。”
“那就这么定了。”幸平环视四人，“今天的目标——营业额突破八十万，冲进中央区前十！”
与此同时，华飨店内。
久我照纪站在窗前，看着对面那片突然出现的用餐区，眉头微不可察地皱了一下。
“幸平创真从商店街借了桌椅，还找了四个帮手。”副手低声汇报，“看样子是要打‘翻台率’战。”
久我没有立即回应。他转身看向店内——今天早茶区的预定已经满了，午市的预订也达到了七成。数据很好，但……
“我们的最大瓶颈是什么？”他问。
“座位。”副手回答得很快，“我们有二十四张桌子，最大容纳九十六人。但午市高峰期时，经常有客人因为没座位而离开。”
“那就在外面加座位。”久我说，“今天来不及了，明天一早，在店门口两侧摆上二十张单人座高脚桌。不提供全套餐，只供应‘快速套餐’——麻婆豆腐饭、宫保鸡丁饭、狮子头饭，价格定在980日元，十五分钟内吃完离店。”
“这样会不会影响店内客人的体验？”
“不会。”久我摇头，“外面的快速区针对的是想快点吃完继续逛学园祭的客人，店内依然是完整的用餐体验。这是市场细分。”
他顿了顿，又说：“另外，从今天开始，每桌客人结账时赠送一张‘饮品兑换券’，可以凭券在学园祭期间免费兑换一杯我们的特制茶饮。增加回头率。”
“明白。”
高台区，琉璃馆二层。
向婷婷正在审阅今天的食材清单。美代子站在一旁，手里拿着平板，上面显示着实时更新的预订情况和中央区的简讯。
“幸平创真在店外摆起了大排档，还找了四个帮手。”美代子汇报，“久我照纪那边暂时没有动作，但根据他的性格，应该很快会有应对。”
“很正常。”向婷婷头也不抬，“当一种模式被证明有效时，竞争对手就会跟进或反制。幸平的做法虽然粗糙，但确实能快速提升接待能力。久我……”她顿了顿，“以他的严谨，应该会在明天给出更精致的应对方案。”
她拿起一支笔，在清单上圈出几个项目：“松茸的品级要再确认一次，今天有三位客人是看了小野寺真由美的is推荐来的，他们对食材的要求会很高。”
“已经确认过三次了，都是最高品级。”
“那就好。”向婷婷放下笔，走到窗边。从这个高度，她能看到中央区那片新出现的大排档区，也能看到华飨门口开始聚集的人群。
第三天了。
学园祭已经过半，各家店铺都找到了自己的节奏，也看清了竞争对手的路数。接下来的两天，将是最残酷的正面交锋。
“琳达·里夏尔的文章出来了吗？”
“还没有。但她的助理刚才来电确认了今晚的预订——她今晚会再来，而且带了两位同行。”
向婷婷微微挑眉。琳达·里夏尔连续两天来访已经是极高的认可，第三天还带人来……
“看来那篇文章会是正面的。”美代子轻声说。
“未必。”向婷婷摇头，“她带人来，可能只是想让更多人亲眼见证——无论是好是坏。我们不能掉以轻心。”
她转身看向厨房。所有成员都已经就位，正在进行开餐前的最后准备。动作流畅，安静有序，与中央区那种热火朝天的氛围截然不同。
两种完全不同的料理哲学。
两种完全不同的经营模式。
她忽然有些好奇，当这场学园祭结束时，哪种模式会走得更远？
午市高峰，中央区。
幸平创真的大排档区坐满了人。
六张长桌几乎没有空位，客人们吃着担仔面、炸狮子头、麻婆豆腐饭，喝着免费提供的冰麦茶。气氛热烈得像是街边的祭典摊位。
“老板！再来一份担仔面！”
“炸狮子头太棒了！外酥里嫩！”
“这个麻婆豆腐的辣度刚刚好！”
水户郁魅在油锅前专注地炸着狮子头。她的手法精准——每个狮子头入锅的时间、油温、翻面的时机都恰到好处。炸出来的狮子头金黄酥脆，切开后内里的肉汁完美保留。
“狮子头还剩最后十个。”她头也不回地说。
“那就做普通版的！”幸平在另一口灶前翻炒麻婆豆腐，“美作，现在最大的瓶颈在哪里？”
美作昂站在稍远处，目光扫过整个运营流程：“塔克米兄弟那边煮面的速度跟不上你炒豆腐的速度。建议增加一个煮面锅，同时煮六份面。”
“伊萨米！去仓库再拿一个深锅！”
“好嘞！”
塔克米·阿尔迪尼一边煮面一边皱眉：“这种流水线作业太不优雅了……”
“但很有效率。”他弟弟笑嘻嘻地说，“你看，我们现在同时服务三十六人，而久我学长那边最多只能服务九十六人——但我们的翻台速度比他快一倍。”
确实如此。
华飨店内，客人们用餐时间平均在三十分钟左右。而幸平的大排档区，由于座位舒适度一般，客人平均停留时间只有二十分钟。再加上出餐速度快，午市开始两小时，大排档区已经翻台四次。
粗略计算，这两个小时里，幸平这边接待了超过一百五十人次。而华飨最多一百人次。
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