第一百七十三章 首日结算（2/2）

9.山城建（高三）·炉端烧·炎—— 65万3，200日元

10.伊集院七美·法式小酒馆·七色—— 63万7，800日元

向婷婷的目光在那个“第四名”上停留片刻，然后翻到中央区排名页面。她的手指直接滑到最后几页，找到了那个名字。

34. A-02幸平流屋台（幸平创真）—— 18万7，300日元

她看着这个数字，沉默了几秒。

“预订制限制了我们的接待上限。”美代子轻声分析，“如果开放散客，营业额至少能提高三成。”

“但也会降低客单价和体验感。”向婷婷放下校刊，“今天那六位贵宾，有谁离店后发表了即时评价吗？”

美代子调出平板：“清水宗一郎先生在个人博客上简短提了一句‘琉璃馆有新意’，但没有具体说明。小野寺真由美女士在Instagra上发了三张照片——松茸菊花豆腐、开水白菜、黄焖金钩翅，配文是‘今日的视觉与味觉散步’。其他几位暂时没有公开表态。”

“琳达·里夏尔呢？”

“没有。她离店时只说了句‘谢谢款待’，没有任何多余的话。”

向婷婷点点头。这才是琳达的风格——不轻易表态，所有的评价都会经过深思熟虑，出现在正式的专栏里，而不是社交媒体的随手一发。

“明天保持原预订计划。”她做出决定，“但午间场增加两个贵宾品鉴席，接受当日预约。我们需要测试散客市场的反应。”

“明白。”

向婷婷走到窗边，看向下方已经逐渐冷清的中央区广场。从这个高度看去，那些摊位小得像玩具模型，忙碌了一天的学生们正三三两两地离开。

她知道，此刻的幸平创真正在收拾那个小小的屋台，看着惨淡的营业额和刺眼的第三十四名，思考着明天的对策。久我照纪则大概率在复盘数据，优化流程，准备进一步巩固第一名的优势。

而自己，站在这个需要仰视前三名，同时又被后五名紧紧追赶的位置。

第四名。

不前不后，不亮眼也不糟糕。但对向婷婷来说，这远远不够。

她要的从来不是“不错”，而是“卓越”。

与此同时，远月学园各处。

茜久保桃抱着她那只巨大的布偶，看着榜单上自己名字后面的“132万”数字，满意地眯起眼睛。甜品店的利润率本就高，加上她精心设计的限量版艺术甜点，单价可以抬到令人咋舌的程度。

薙切绘里奈只是扫了一眼排名，就继续审阅明天要用的食材清单。第二名的成绩对她而言是理所当然——如果不是今天故意控制了接待人数，第一本该是她的。

女木岛冬辅在面道场的后厨里，看着一桶桶用尽的高汤，默默计算着明天的熬汤时间。第三名不错，但他知道，自己的店铺模式有天花板，想追上前面两位几乎不可能。

纪之国宁宁盯着那个“第四名”和紧随其后的“向婷婷·玉馔阁”，手指微微收紧。七十六万对七十五万二千，差距只有八千日元——不到一份怀石套餐的价格。

司瑛士则关掉了排名页面。他更在意的是今天客人对那道“低温慢煮乳鸽”的评价反馈，营业额只是副产品。

斋藤综明在磨刀。一色慧在检查明天要用的蔬菜。山城建在调整烤炉的火候。伊集院七美在重新设计酒单。

每个人都在以自己的方式，消化着第一天的结果，准备着第二天的战斗。

夜色渐深。

幸平创真锁好屋台的门，背起装满脏围裙和毛巾的大包。田所惠跟在他身边，两人沉默地走在回极星寮的路上。

“创真君，”田所惠终于忍不住开口，“明天……我们要彻底改菜单吗？”

幸平停下脚步，回头看了一眼已经远去的中央区广场。那里还亮着几盏灯，其中一盏来自“华飨”——久我照纪应该还在里面。

“改。”他说，声音在夜风中很清晰，“但不是放弃我们自己的东西。狮子头继续做，但要做小一点，做快一点。麻婆豆腐也继续做，但可以单独卖，也可以配饭，还可以做麻婆豆腐面。”

他顿了顿，眼神变得锐利：“明天我们不做‘套餐’，做‘组合’。客人可以单点狮子头，单点麻婆豆腐，单点米饭，也可以自由搭配。价格透明，出餐要快。”

“可是这样……备料会更复杂……”田所惠担忧地说。

“所以要提前准备更多半成品。”幸平已经开始思考具体方案，“狮子头肉馅提前拌好，需要的时候现炸现炖，不用等到完全炖烂——我们可以做小号的‘炸狮子头’，外酥里嫩，五分钟就能出餐。麻婆豆腐的酱汁提前炒好，豆腐切好，需要的时候一分钟就能出一份。”

他的语速越来越快，像是终于找到了方向：“而且，我们明天要吆喝得更卖力。要让每个路过的人都知道，我们这里有热腾腾的、便宜的、好吃的中华料理。不是高高在上的‘正宗’，而是每个人都吃得起的‘美味’。”

田所惠认真记下：“那定价呢？”

“狮子头单颗150日元，麻婆豆腐单份300日元，米饭100日元。如果组合点，狮子头 麻婆豆腐 米饭，卖450日元。”幸平算得很快，“这样利润薄，但我们要靠走量。只要量够大，就能赚回来。”

这是他从今天惨淡的营业额中学到的最重要一课——在中央区这个人流巨大但竞争残酷的战场上，当你的产品没有绝对优势时，价格和速度就是唯一的武器。

至于利润……

先活下来再说。

极星寮的灯光一盏盏亮起。

久我照纪的房间里，电脑屏幕显示着今天“华飨”的详细运营数据：各时段客流量、菜品销售曲线、客人平均停留时间、翻台率峰值……

他在本子上写下一行字：

“明日优化点：1.午市增配一名传菜员；2.晚市提前准备三十份预制套餐；3.增加一道“今日特选”提高客单价”

写完后，他看向窗外。远处的琉璃馆在夜色中亮着柔和的灯光，像一座悬浮在空中的宫殿。

他知道向婷婷在那里。也知道她今天的营业额和排名。

七十六万，第四名。

对一个高端定位、严格预订制的店铺来说，这个数字已经相当不错。但久我更清楚，高台区的竞争逻辑和中央区完全不同——那里拼的不是流量，而是品牌、口碑、和难以复制的体验。

他又看了一眼中央区排名榜单，目光在那个“34.幸平流屋台”上停留了一瞬。

十八万七千三百日元。

这个数字，在久我看来几乎是失败的代名词。但他也知道，以幸平创真的性格，明天一定会拼命反击。

明天，两个战场都会继续。

而第一天的排名，只是一个开始。

深夜十一点，向婷婷的手机亮了一下。

是一条来自陌生号码的短信：

“向主厨，今日品鉴印象深刻。期待明日再访。L.R.”

没有署名，但那个“L.R.”已经足够说明一切。

琳达·里夏尔明天还会来。

向婷婷放下手机，走到窗边。夜空中有稀疏的星星，下方的学园已经陷入沉睡，只有少数几个窗口还亮着灯——那大概是和她一样，还在为明天做准备的人。

她轻轻呼出一口气。

第一天结束了。

但真正的挑战，或许才刚刚开始。