第32章 爆三样（1/2）

还有贴近鱼骨没大有滋味的鱼肉，就让服务员端回后厨，再配上香菇丁、豌豆、胡萝卜丁等配菜，与隔夜米饭一起，做了个鱼松炒饭。鱼尾鱼头鱼骨自然也不会浪费，砸碎鱼头，配上豆腐做豆腐头鱼汤。

两人正吃的高兴，陈晓晓就闻身后传来一股厨师身上特有的味道，连忙回头。就见戴着高高的厨师帽的大厨，站在她的身后。原来服务员将鱼肉和鱼头鱼尾端回后厨，他就晓得今天遇到了一个真正会吃糖醋鲤鱼的食客。

他一边吩咐二厨做鱼松炒饭和豆腐头鱼汤，当他从服务员嘴里听到食客说素烧茄子是三合油炒的，还准确说出三合油是花生油、猪油、葱椒香油时，按捺不住好奇心，就从后厨出来，想看看这位懂得吃，也会吃的人。

见陈晓晓回头，他就问道：“我这糖醋鲤鱼吃得可还顺口？”“您的糖醋鲤鱼味地道，不像有的厨师，用番茄酱调味，您用的是先用冰糖炒糖色，再按1克盐、2勺米醋、3勺白糖、4勺白醋、5勺水、6滴香油的配比，熬出来的糖醋汁自然是甜而不腻，酸甜适口咯……”

“你和我是同行吗？”“我很想可惜我不是，我爷爷说厨师是勤行，女孩子做这行太辛苦……”“你爷爷……哦！和我是同行……哦？你爷爷是陈俊良，国宴大师陈俊良？怪不得你……”

鱼松炒饭和豆腐头鱼汤上桌，丁大厨回后厨，做了一道三不沾，一道爆三样，送给了陈晓晓。

陈晓晓看着桌上新添的两道菜，受宠若惊。丁大厨笑着说：“小姑娘，这两道菜就当我请你的，能遇到你这样懂行的食客很难得。”

陈晓晓连忙道谢，尝了一口三不沾，入口即化，味道浓香沙甜，油而不腻，口感爽滑细嫩，略有咬劲。

爆三样是口感层次丰富，酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜，和自家爷爷做的味道相差无几。

陈晓晓对丁大厨竖起大拇指，丁大厨笑着说：“我不过是借了国宴大师陈俊良的光，他老人家才是我们这一行真正的泰斗。”

陈晓晓好奇地问：“丁大厨，您认识我爷爷？”“陈俊良老先生是我一菜之师，这爆三样就是你爷爷亲自指导过的……”

“可惜我自从离开，被各种杂事缠身，直到他老人家去世，也没能再见他一面，再也吃不到他老人家做的三不沾和爆三样……”

“哎！听您这么一说，我突然间就想我爷爷了，不知方不方便，借您的后厨一用，我……就做这爆三样吧……”

“好啊，原来你也是同道中人，后厨尽管放心用，能吃到老人家亲孙女做的爆三样，我很庆幸……”

陈晓晓跟着去了后厨，戴上纸质的厨师帽，扎上围裙，丁大厨亲自上手配菜。陈晓晓一手执锅，一手拿勺，一边做菜，一边在脑海里回忆着爷爷做此菜的场景。不过片刻工夫，爆三样出锅盛盘。

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