第153章 完美（2/2）
黑木场凉的料理，却仿佛消解了这份麻烦。
只见蕾欧诺拉夹住胸鰭根部那处坚硬的软骨，轻轻向自己的方向一掰，只听“咔”的一声轻响，鱼身竟从中间整齐地分开，露出內里雪白中带著淡粉的鱼肉。
她顺著肌理慢慢翻开鱼肉，那些由粗到细的鱼刺仿佛被提前梳理过一般，一根根清晰可见。
最后。
只能不紧不慢地將鱼刺夹出。
整齐地放在餐盘的左上方，动作流畅得如同一场优雅的表演。
“啊咧”
“这秋刀鱼肉质新鲜肥美，几乎能掐出水来呢”
蕾欧诺拉夹起一块鱼肉，对著灯光打量，鱼肉的纹理细密而紧致，没有一丝鬆散的跡象。
“当然了，更难得的是火候！”
“外层鱼皮带著微脆的韧劲，內里的鱼肉却嫩得像布丁，没有任何一处出现烧焦的痕跡，连靠近鱼骨的部位都熟透了，却依旧保持著汁水的充盈。”
此时，薙切蕾欧诺拉的眼睛里满是不可思议。
毫无疑问。
黑木场凉所选用的秋刀鱼，品质非常好！
脂肪含量，更是达到巔峰，鱼籽的鲜甜还能融入鱼肉里。
哦！
还有。
黑木场凉对鱼肉肌理的把控，更是精准到能让每一寸纤维都吸饱调味。
而火候的掌控，也把温度掐到了毫釐之间。
显然，这个名为黑木场凉的参赛生，总能在细节处出类拔萃，把看似简单的秋刀鱼烧物，做到了极致。
一年里。
不容错过的美好，是时令赋予世间的馈赠。
而对料理人来讲，对时令风物的极致追求，最终都会体现在饮食上：
应季而食，顺时而作！
秋刀鱼，一直都是“秋之信使”。
每年九月洄游到霓虹近海，此时的它们为了储备能量越冬，脂肪含量达到顶峰，鱼身饱满，肉质鲜甜，错过了这个时节，就只能等来年了。
——
而在日式料理里，料理品种向来是按照烹调方法来精细划分的：
前菜。
讲究开胃醒神。
煮物，重在醇厚入味。
然后的话，蒸物追求本真鲜甜，扬物要外酥里嫩，烧物贵在火候天成，锅物胜在暖身暖心，吸物讲究清鲜解腻————
再搭配劲道的麵条或是粒粒分明的米饭，才构成了完整的味觉体系！
蕾欧诺拉顿了顿，看向黑木场凉的料理，眼中带著讚许：“秋刀鱼烧物其实很少见，因为它的脂肪含量高，稍不注意就会烤得油腻，或是把鱼肉烤老。”
“因此，大多料理人会选择清蒸或燉煮。”
“但你偏偏反其道而行，把这份少见做成了惊艷，这可能才是真正的料理之道吧”
隨后。
评审席上的眾人，终於纷纷动筷，品尝起黑木场凉的秋刀鱼烧物。
入口的瞬间，所有人都不由得微微眯起了眼。
酸。
甜。
咸。
鲜。
香。
五种味道。
仿佛被精心编排的乐章。
在舌尖依次奏响，却又完美地融合在一起，没有一丝违和。
先是梅酱的酸甜破开了鱼脂的厚重，接著是酱油的咸鲜渗入肌理，而后是鱼肉本身的鲜甜在口腔中瀰漫，尾调还带著一丝陈皮的微苦。
层层递进，风味显得特別迷人，让人忍不住一口接一口，捨不得停下。
“嗯
“”
总帅薙切仙左卫门，夹鱼肉的动作猛地一顿。
隨即，他瞪大了眼睛，感到难以置信。
之后。
只听“刷”的一声。
仙左卫门，居然又是“爆衣”了！
而此时的切蕾欧诺拉，早已收起了平日里的矜持，滔滔不绝地讚嘆著：“用青梅酱混合了昆布高汤熬製的酱汁，让秋刀鱼充分吸收了酱汁的酸甜与昆布的鲜醇，连內臟的微苦都被巧妙化解，没有分毫腥气，只剩下满口的鲜美。”
她夹起一块带籽的鱼肉，眼中闪烁著惊喜。
“味美新鲜，尤其是这等脂肪分布均匀的秋刀鱼，鱼籽饱满。”
“咬破的瞬间，咸鲜的汁水与鱼肉的嫩润交融，简直是堪称鱼肉之中的极品。”
鱼肉的切面。
红白相间，脂肪如同大理石纹路般嵌在肌理里。
——
入口先是青柠与梅酱带来的清爽，中和了油脂的腻感，而后是鱼肉本身的鲜甜回甘，咽下去之后，喉间还留著一丝炭火的余温，完完全全的海洋的味道，让人慾罢不能。
蕾欧诺拉的声音，不知不觉当中是带著一丝颤抖，仿佛还沉浸在味觉的震撼中。
“更难得的是，还保留了秋刀鱼的內臟。”
“秋刀鱼的鱼肠本带著一丝苦味，然而却用特製酱料的咸鲜味与鱼本身的苦味相结合，苦尽回甘，反而衬得鱼肉的鲜甜更加突出。”
“这才是秋刀鱼的最佳风味，是连许多老牌料理人都未必能参透的真諦！”
一条秋刀鱼。
可能不过尺余长。
却被黑木场凉雕琢成了味觉的艺术品。
哪怕就是吃一口，那层层叠叠的风味都能在舌尖盘旋许久，让人感到无比的满足，连评审席上最挑剔的总帅，都忍不住放下了心中的执念专心致志地品尝著，生怕错过任何一丝细节。
黑木场凉站在料理台后，依旧是那副冷淡的模样，眼底却藏著一丝不易察觉的骄傲。
——
不可否认。
叶山亮的盐烤秋刀鱼。
凭藉对火候与香气的极致把控，征服了总帅等人！
然而，黑木场凉的秋刀鱼烧物，却也能得到一个不错的评价，从选材到处理，从调味到火候，每一个环节都做到了无可挑剔，每一口都能让人感受到料理人倾注的心血与匠心。
这个世界，本就没有绝对完美的东西，料理更是如此。
食材的细微差异、火候的分毫偏差、调味的瞬间变化————都可能让最终的成品失之毫釐谬以千里。
然而。
在这场秋选赛的决赛上。
所有人都不得不承认，仅是叶山亮和黑木场凉的表现，便足以载入史册！
最后，当眾人还沉浸在黑木场凉带来的味觉震撼中时，料理台的另一侧，切爱丽丝推著餐车缓步走来。
而盘中那浸在橄欖油里的秋刀鱼若隱若现，与前两道充满烟火气的料理截然不同，带著一股属於现代料理的精致与冷峻！