第150章 母亲的教导（1/2）
第150章 母亲的教导
人，生存於世，总要吃饭。
而饭菜，也总得有人精心料理。
在这烟火人间，能贴近生活、揣摩食客不同需求的厨师，方能做出令人满意的佳肴。
现代餐饮业蓬勃发展，人们早已不再满足於仅仅解决温饱。
隨著生活水平的提高，南北风味相互交融，中西餐文化彼此渗透，食客们的口味愈发多样化，菜品的样式也日益丰富。
在这样的背景下，厨师若没有超越创新的意识，就很容易被时代的浪潮淘汰。
当然了。
叶晨，肯定是个例外。
在他的身上，仿佛隱藏著无尽的惊喜。
你永远无法预知，他下一秒会端出什么样的料理，对料理又有著怎样独到的见解。
他的能力。
每一次都能超乎所有人的预料。
如同夜空中闪烁的流星，令人眼前一亮。
“爱丽丝。”
“你应该得向叶晨学习。”
蕾欧诺拉微微仰头，目光坚定而深邃：“对我来讲，厨师，应当是以人为本，其次才是以食材为本。”
“一个好的厨师，不应拘泥於食材的属性甚至贵贱。那是市场该考虑的事情，而非厨师的职责。厨师应把所有不同属性的食材，都化作自己创作的素材，尽情挥洒创意。”
没错。
所谓的技法。
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还有食材、设备、知识等等。
这些东西，其实对於厨师来讲，都不过是工具罢了。
就像一名画家，他不会向別人炫耀自己的画，蓝色顏料是用蓝宝石研磨而成，绿色顏料取自翠鸟身上的翎毛，红色顏料是白鹤顶上的那一滴血。
所以，如同好的画家不会炫耀自己创作的工具一样。
——
好的厨师，也不该以用了什么样的珍稀食材，去证明自己厨艺高超，那不过是二流厨子的作为。
不论他的菜好吃与否，至少他没有一个做厨师的自觉和自信。
一道料理菜品。
无需言语，便能让食客感到惊奇或是满意。
这才是厨师应有的境界！
而母亲的这番话。
让爱丽丝直直愣在了当场许久。
她的眼神中满是震撼与思索，直至一刻钟过后，她才缓缓回神，不由得惊嘆一声。显然，这种“以人为本”的料理理念，確確实实让她深有同感，也深感敬佩。
“母亲！”
爱丽丝，不由愣了一下。
隨即这才转头衝著蕾欧诺拉笑道，“谢谢你，我————我知道该怎么做了。”
——
紧接著，她又是十分大胆地搂著蕾欧诺拉的胳膊，把头靠在她的香肩，显得有几分亲昵。
“嗯！”
蕾欧诺拉，摸摸爱丽丝的头。
她的目光充满了欣慰，柔声道，“过几天可就是决赛了，你可要好好加油”
“母亲，我会努力的。”
爱丽丝，脸上依旧洋溢著笑容。
事实上。
秋季选拔赛的决赛料理题目，已然提前公布了。
或许是应了与深秋季节相对应的景，其题目便是市场上常见的秋刀鱼。
所以。
这段实际。
薙切爱丽丝，才会全神贯注地用低温慢煮法做秋刀鱼。
但见得，她先將秋刀鱼仔细清净，用乾净的毛巾擦乾水分，在鱼的两边各撒上一些黑胡椒和盐，轻轻按摩，让调料更好地入味。
紧接著，她將处理好的秋刀鱼放入食品级pp材质、无气味且可耐热100度的密封袋中。
然后。
滴入適量的料酒。
撒上蒜片，然后密封好，让鱼醃製30分钟，使其充分吸收调料的味道。
在醃鱼的同时，爱丽丝並未閒著。
她开始製作葱香土豆。
將土豆去皮，切成均匀的小块，小葱切碎，蒜头切片。
烧一锅开水，倒入一大勺盐，下土豆煮5分钟，直至叉子能轻鬆穿透土豆时，捞出沥乾水分。
平底锅中火烧热，倒入橄欖油，下土豆块翻炒。她熟练地撒上適量盐和黑胡椒调味，不断翻炒，让每一块土豆都均匀受热。
不一会儿，土豆块便煎到了每一面都金黄酥脆。
接著，她加入蒜片和葱花，隨著“滋滋”的声响，浓郁的香味瞬间瀰漫开来，翻炒片刻后，便將葱香土豆出锅装盘。
醃製时间到后。
爱丽丝，赶紧取出秋刀鱼。
在不沾锅中倒入少许橄欖油，中火慢煎。她专注地盯著锅中的鱼，適时地翻面，直至鱼肉呈淡淡金黄色，鱼皮煎至1分钟，变得酥脆。
最后，她將煎好的秋刀鱼装盘。
搭配两块葱香土豆泥，再点缀上牛油果小番茄，一道精致的料理便呈现在眼前。
然而。
不知是爱丽丝太过紧张还是疏忽。
最终呈现在切蕾欧诺拉眼前的，竟是一盘如花瓣般漂亮的————秋刀鱼鱼肉“母亲。”
——
爱丽丝兴奋地说道：“新的料理，已经做好了”
“嗯！”蕾欧诺拉望著桌前的料理，不由点了点头：“我品尝一下。”
然后。
她拿起筷子夹了一小块鱼肉，送进嘴里。
不论是吃日料，还是吃西餐，秋刀鱼这种食材总是绕不开的。
那橘红色的鱼肉和细致的白色脂肪堆叠出完美的纹理，丰腴的肉质和迷人的香气，確实让人百吃不厌。
然而。
对於秋刀鱼。
很多厨师，不，准確地说，是90%的人都容易把鱼煎老，导致口感甚至比普通鱼还差。
因此，在秋刀鱼的做法上，擅长分子料理领域的切爱丽丝，自始至终都是选择了顛覆传统性的低温慢煮法。
——
咬一口鱼肉。
丰富的虾红素，给这道料理带来了一种独特的风味：
类似於新鲜虾蟹的花果香气。
哦。
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