第128章 新料理，三种蛋的烧麦（1/2）
第128章 新料理，三种蛋的烧麦
“嗒！”
一声清脆的脆响。
在静謐的料理台陡然响起，宛如一场美食盛宴的开场锣鼓，瞬间吸引了所有人的注意力。
叶晨，此刻正全神贯注地站在操作台前，手中稳稳地握著一颗鸡蛋。
动作。
轻盈而嫻熟。
每一个细微的举动，都蕴含著无尽的韵味。
只见他轻轻一敲，鸡蛋外壳瞬间裂开一道细缝，紧接著，他手腕微微一抖，那金黄的鸡蛋液便顺滑地滑落，直接打入了早已准备好的麵粉堆里。
麵粉堆在鸡蛋液的衝击下，微微颤动。
之后，叶晨以一种肉眼几乎难以看清的速度，迅速开始了揉面的步骤。
他的双手，在麵粉与鸡蛋液的混合物中穿梭、揉捏，每一次的按压、旋转，都仿佛是在与麵团进行一场亲密的对话，赋予它新的生命与活力！
麵团吃水。
这可是揉面过程中的关键环节。
因用途不同，麵粉的吃水量也有著严格的讲究。
就拿常见的七五粉或富强粉来说吧，每500克麵粉，若是擀麵条，麵团吃水需在180到200毫升之间，这样擀出的麵条才能劲道爽滑。
而若是包饺子，麵团吃水则要在200到220毫升，如此包出的饺子，皮薄馅大，口感鲜美。
当然了。
包子的发酵面。
吃水量更是要达到225到250毫升，这样发酵后的麵团才会鬆软可口。
因食客的要求，叶晨做的是烧麦，其麵团的吃水量则在220到240毫升之间。
他凭藉著丰富的经验和敏锐的触觉，精准地控制著水的用量，让麵团在水的滋润下，逐渐变得柔软而有韧性。
揉面，也並非一蹴而就，而是一个需要耐心与技巧的过程。
此时此刻。
叶晨，用手反覆搓拌麵。
使麵粉均匀地吸收水分，逐渐形成许许多多细小如沙的小面片。
接著，他朝这些小面片上洒上適量的水，继续用手搅拌。
在他的搅拌下。
小面片们，逐渐团结在一起，成为一团团疙瘩状的小麵团。
嗯，这种独特的小麵团，在料理界有著个形象的名字：“葡萄面”。
葡萄面的形成。
標誌著，揉面过程进入了一个新的阶段。
隨后，叶晨並未停下手中的动作，他再次用手蘸了些水，轻轻洗去手上残留的麵粉，然后將这些水洒在“葡萄面”上。
这一步看似简单，实则暗藏玄机，它能让“葡萄面”的表面更加光滑，为后续的揉面工序打下良好的基础。
最后，叶晨双手用力，將葡萄面揉成光滑的面菌！
“三步加水法”
一旁，眼尖的切仙左卫门，目光紧紧地盯著叶晨的一举一动，心中不禁泛起了层层涟漪。
他凭藉著自己敏锐的观察力，很快便从叶晨的揉面手法中，察觉到了一丝端倪。
不一会儿。
在叶晨的精心揉制下。
一个光滑如玉、色泽淡黄的麵团，便出现在了砧板上。
紧接著。
將麵团稍微放到一旁，让它慢慢发酵。
而在这段时间里，叶晨转身去准备其他的食材。
只见他从食材柜中拿出了新鲜的五花肉和活蹦乱跳的鲜虾，这些食材，將成为烧麦美味的重要来源。
噠噠噠
料理台，再次响起了清脆而极快的刀工声。
薙切仙左卫门的目光，再次被这刀工声吸引，他定睛一看，只见叶晨手中的厨刀，如同闪电一般，在五花肉上快速地舞动著。
然后，叶晨將一旁的鲜虾拿过来，开始熟练地剥虾。
他的手指，灵活地穿梭在虾壳之间，轻轻一捏，虾壳便应声而落，露出了里面晶莹剔透的虾肉。
將剥好的虾。
迅速去除虾线后。
同样是用厨刀直接剁成了虾肉末，与猪绞肉放在一起，留著备用。
隨后，叶晨又准备了一点点葱花和薑末。
他將这些调料全部放到了一个白色陶瓷碗中，然后依次撒入了盐、麻油和酱油。
拿起筷子，开始进行充分的搅拌，使其各种调料与肉馅完美地融合在一起，散发出阵阵诱人的香气，仿佛在向人们诉说著即將到来的美味！
时间。
如同一位无声的使者，静静地流逝著。
在这看似漫长的等待中，砧板上的麵团，终於发酵好了。
原本小巧玲瓏的麵团，如今已经膨胀得圆润饱满，仿佛是一个充满活力的气球。
叶晨走上前去，取过麵团。
先是將它揉成长条状，那长条状的麵团，再用厨刀將长条状的麵团切成了一块块大小適宜的小麵团。这些小麵团，如同一个个可爱的小娃娃，整齐地排列在案板上，等待著被赋予新的形態。
隨即，叶晨拿起擀麵杖，开始將这些小麵团擀成麵皮。
轻轻一滚。
一个小麵团，便变成了一张薄而均匀的麵皮。
他將擀好的麵皮放置一旁，不一会儿，砧板上便堆满了一张张洁白如雪的麵皮，宛如一片片轻盈的云朵，散发著淡淡的面香！
“哦豁”
“有点意思了！”
看到这一幕，薙切仙左卫门的心中不禁一阵激动。
要是在以前，再知名的厨师在他面前做出这等普普通通的烧麦料理，他都会不屑一顾，懒得去看一眼。
因为在她的眼中，烧麦是一种太过常见、太过普通的料理，很难有什么新意和惊喜。
但今昔非比。
自从与叶晨相识以来。
他已经品尝过叶晨做出的无数道美味料理，每一道都让她惊艷不已，给他带来了前所未有的味觉体验。
因此，对於叶晨即將做出的烧麦料理，他充满了期盼和好奇！
叶晨並未理会切仙左卫门的惊嘆。
他转身从食材柜中取出一个松花皮蛋，细看，这松花皮蛋外壳呈深褐色，上面布满了美丽的松花状花纹，宛如一件精美的艺术品。
轻地將蛋黄去除，然后將剩下的蛋白部分全部切成丁。
嗯！
——
切好的松花皮蛋丁。
大小均匀，晶莹剔透，散发著独特的香气。
接下来，就是最重要的步骤了，叶晨开始包起了烧麦。
他拿起一张麵皮，放在手心，然后用筷子挑起一点肉馅，放在麵皮中央。
肉馅。
色泽非常鲜艷。
本章未完，点击下一页继续阅读。