第七十四章 相约京都（2/2）
烧麦的馅是纯肉的，为了保证食材的新鲜，肉都是他拖老乡搞到手的。
带来饭店的时候，江棠雪还能看到鲜红的肉上，肌肉的跳动。
烧麦皮是鸡蛋和的，黄灿灿的格外好看。
皮薄馅多，烧麦看起来像个福袋，圆滚滚，精致可爱。
等着其他人动了筷子，江棠雪也夹了一个。
“不愧是能上满汉全席的点心，味道比普通烧麦好吃多了。”
吕师傅嘿嘿笑了一声：“不敢当不敢当，班门弄斧罢了。”
剩下还有三个，都是炒菜。
用温水隔层热着。
刘志文做的是一道芽菜扣肉。
“这菜是川地那边的特色，之前出差，在一家店里吃过一次，回来之后我一直念念不忘，试了很多次，都没有服了出在川地吃过的味道。今天做给你们，也是想听听你们的意见，我日后也好改进。”
江棠雪低头看着芽菜扣肉，夹层的五花肉被切成薄片，应该是炸过的，可以看得到猪皮有些起酥。
夹了一块试了试，肥而不腻，五花肉吃着有轻微的辣味，口齿留香。
“这芽菜是不是用八角花椒姜蒜爆香的？”
江棠雪一提，刘志文就竖起了大拇指：“行家，你舌头灵，一尝就尝出来了？”
江棠雪谦虚道：“我也经常这么做，味道都差不多。”
随后话口一转，说起了自己的建议：“这道菜出锅有点早了，味道没有入进去，从配件可以看出来，这道菜味要重，我今天来的时候看过钟，你这菜应该没有蒸满两个小时吧？”
“没有，我担心时间太长，影响肉的口感。”
“嗯，川地人口味重，这菜就需要入味，会更入味，不过你现在的做法，符合咱这边人的口味。你复刻不出来，也和你心态有关系，毕竟口味这东西，纯主观定论。”
江棠雪一段话，让刘志文恍然大悟：“是啊，我最近天天想这事，都快把自己想魔怔了。越想越做不好，这个心急吃不了热豆腐一个道理。”
其他人也陆续说起了自己的意见。
紧接着，众人视线落在了旁边的蚂蚁上树，这道菜和蚂蚁可没有多大的关系。
猪肉剁成肉末，贴在粉丝上，油亮的粉丝，盘踞在砂锅煲里，像交叉炒肉的树枝，肉末如同蚂蚁，才有了这个菜名。
这位师傅应该也是拿手菜，粉丝油亮，吃进嘴里能感觉到柔软滑嫩，面筋酥香。口味清淡，是素菜中的上品。
“这菜味道品质高，火候掌控不错，摆盘上能看出来很用心了。贾师傅，你才是真正的感受啊！”
贾师傅是这次参赛队伍中，年纪最大的一个，头发已经白了一半，但混在一众厨师中，一点傲气都没有。
“手熟耳，手熟耳。我做菜的年份，都比得上你们年纪了，这菜我是我家的家传手艺，逢年过节，桌面上必有的一道菜。我学的第一道菜就是这个，学了一个月，才被我爸放过。”
刘志文有些替他惋惜：“如果比赛你做这道菜，应该能拿到高分的。”
江棠雪和刘志文分数一样并列第三后，贾师傅这次屈居他们之后，也就和他们差0.1分。
他下午做的菜，是平平无奇的小炒肉。
贾师傅不在意的摆摆手：“我还有做好就退休了，这次是受单位的委任才来的，不然我才不会掺和你们这些小年轻的事情。进了前三名，还要代表省城去京都参加决赛，我年纪大了，受不了这样的奔波。”
贾师傅说话时坦坦荡荡：“不过我这次也没白来，认识了你们这群志同道合的小友，也学到了些新东西，总体来说，不亏有赚。”
当事人不在意，其他人也不纠结，哈哈大笑过后，开始品尝最后一道菜。
省城资源就是好，供应的大虾有杜强从河里看出来的两倍大。
今天刚好还剩一部分没卖出去，被郭师傅拿去做了茄汁大虾。
虾洗净肉，已经剔除了虾线，去了虾头。
虾头他没有浪费，煎出了虾油提味。
鲜香味浓，虾肉鲜嫩。
江棠雪第一个竖起了大拇指。
好吃。
“我没记错的话，郭师傅祖籍粤省？”
“是，十来岁的时候，父母因为工作北上，我也跟着来了这边，一待就是二十年。南北饮食文化差异大，在外面吃不到什么好吃的粤菜，我们自己回家就会做。当时候我为了学厨，还去粤省待过半年，跟着粤省的师傅学过。”
刘志文咂舌道：“到底还是南边的人会吃。我们平时做菜，虾头虾尾虾壳，都是废物，丢垃圾不用的。结果到了南方人手里，这些都是宝，还能炸油。”
“虾油是好东西，不说炒菜，就是煎一煎加开水煮面条，那汤味都很鲜。”
郭师傅今天算是让大家长见识了。
作为在场的师傅里，唯一一个做粤菜的高手，这会儿成了香饽饽，被所有人围着请教。
知无不言言无不尽，热闹的氛围，让江棠雪也打开了自己，时不时的说两句自己的见解。
一顿饭吵吵闹闹，居然吃到了凌晨。
一群人打着哈欠，出了饭店，回招待所。
赵宇华走在最后，和江棠雪并肩前行。
“江师傅，你真的是学识渊博。如果不是亲眼所见，只看你的厨艺，你跟我说你二十岁不到，我是一点都不相信的。”
江棠雪有些不好意思，她这个芯子，确实不止二十。
“你也不差，对于食材都要自己的理解，看得出来，你在这些方面是下了苦功夫的。”
赵宇华轻笑道：“我对这些东西感兴趣，我打小就和周围的孩子玩不到一块，总觉得他们闹腾。闲下来的时间，就一个人琢磨。日积月累，也才有了这点见解。不像你，天资聪颖。”
江棠雪出声打断了他：“能有现在的手艺，都是天资聪颖的人。只不过擅长不同罢了。”
“是，你说得对。”
说话间，就到了招待所的门口，上楼时，赵宇华道：“江师傅，我能感觉到出来，这次比赛你还没有竭尽全力。你和刘师傅，是我当前认为竞争力最大的对手，后面去京都的比赛，我想看看你们的真实实力。”
江棠雪莞尔一笑：“你也是，去京都，我们到时候一较高下。”
说完，俩人对视一眼，不约而同的笑了起来。
一场约定就此展开。
招待所住了一晚，江棠雪第二天一早去火车站赶最早的车次。
好巧不巧，和铁勺是同一趟车。
俩人算是正式翻脸了，出了招待所，谁也不搭理谁，直奔火车站。