第163章 添油加醋（1/2）

莫非这道菜还要去抓蝴蝶？需不需要我马上吩咐园子里的人去捉几只来？”

舒雅闻言，忍不住轻笑出声，连忙摆手解释道：“不用不用，管家中误会了。这菜名叫‘蝴蝶海参’，并非真的要用蝴蝶入菜。而是将海参片成特定的花纹，经过烹制后卷曲成蝴蝶的模样，形似蝶翼飞舞，所以才得了这个名字。”

“哦——原来是这样。”

管家这才恍然大悟，脸上的困惑渐渐散去，取而代之的是浓浓的好奇，“可这海参又滑又韧，怎么能切成蝴蝶形状呢？倒是头一回听说。”

舒雅只是笑了笑，并未多做解释。

她已经脱下外衫，挽起袖子，露出一双干净修长的手，神情专注地走向案台。

她先选定一块上好的猪里脊，手指轻轻按压，确认肉质紧实、纹理均匀后才点头满意。

接着又挑了两根最大最完整的泡发海参，用清水仔细冲洗表面杂质，动作利落而沉稳。

邱家这两位厨子，平日里在府中地位不低，但对待舒雅这个外来的帮厨却并未摆出高傲姿态。

相反，其中一位姓李的老厨子还主动让出了最靠窗的位置，那里光线好，便于切配。

另一位年轻些的厨子也笑着递上干净的刀具，语气友善：“舒姑娘随便用，别客气。”

舒雅心中感激，嘴上只轻声说了句“多谢”，便立刻投入准备中。

她手脚麻利，选材讲究，很快就将所需的里脊肉和海参一一备齐。

她心中清楚，糖醋里脊口味酸甜适口，色泽红润诱人，正是最适合作为宴席开胃菜的一道经典菜肴。

它的味道能迅速激发食欲，让宾客未动筷前便心生期待。

既然是开胃之首，自然要尽早上桌，才能发挥最佳效果。

于是她立即动手，将里脊肉切成大小均匀的薄片，加入料酒、盐、蛋清和少许淀粉抓匀腌制。

与此同时，锅中热油，炸至金黄捞出，再调一碗糖醋汁——白糖、米醋、番茄酱、酱油、清水按比例调匀，倒入锅中熬至浓稠冒泡。

待油温再度升高，她将肉块迅速复炸一遍，使其外酥里嫩。

最后，趁热倒入糖醋汁中快速翻炒，让每一块里脊都裹上晶莹油亮的红褐色酱汁。

不到一刻钟，一盘色香味俱全的糖醋里脊便已出锅。

整道菜香气扑鼻，油光潋滟，酸甜气息弥漫整个厨房。

舒雅小心地将菜盛入青花瓷盘中，端给早已等候一旁的仆人，还不忘叮嘱一句：“这道菜讲究趁热吃，刚出锅时口感最好。若是凉了，外皮会软，味道也会打折扣，所以一定要尽快端上去。”

仆人连忙点头应下：“明白，舒姑娘放心，我这就送去前厅。”

说着，他端起托盘，脚步稳健地朝外走去。

经过厨房内的两位厨子时，那位年长的刘大厨正站在灶台边擦拭锅铲，见状悄悄抬起眼，朝仆人使了个隐秘的眼色。

那仆人心下一紧，立刻会意，脚步不着痕迹地慢了下来。

他本就走得不快，如今更是故意拖沓，一会儿低头看路，一会儿调整托盘高度，走走停停，仿佛生怕摔了菜。

厨房距离宴席所在的正厅本就不近，中间还要穿过两条回廊、一座小院。

这一耽搁，原本只需半盏茶工夫的路程，硬是走了将近两柱香的时间。

等到糖醋里脊终于被摆上宴席长桌时，原本滚烫的菜肴早已凉透，红亮的酱汁也微微凝结，失去了刚出锅时那种诱人的光泽与香气。

菜一上桌，仆人并未立刻退下，而是悄悄退到角落站着，目光时不时瞟向主厨的方向，似乎在等待某种回应。

原来，在开宴之前，这位仆人已被厨房的刘大厨暗中收买。

刘大厨自诩厨艺精湛，在邱府掌勺多年，一向是府中宴席的绝对主厨。

此次邱家用外人舒雅来协助办菜，虽然表面应承下来，心中却极不服气。

他心想：我辛辛苦苦几十年，才赢得这厨房里的地位，岂容一个外来的黄毛丫头来抢风头？

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