复盘（1/2）

复盘

百味斋的开业总体算是顺利, 如果除开一些喝醉了就开始找事的客人的话。

行至深夜，酒色正浓。

“哎？什么？这些跳舞唱歌的乐籍女子怎么就不能过来陪爷喝一个了？爷又不是付不起酒钱？再说以前的千福楼既然能行，怎么现在不行了？这是什么说法？”

一酒桌上喝得醉醺醺的男子朝着堂伺大喊大叫, 引得隔壁几桌的人全都看过来。

“就是！就是！”同桌人起哄附和。

店里的堂侍还在陪笑解释着，见这客人依旧不依不饶，甚至喊声越来越大，有闹大的苗头，忙让其他的堂侍去请宋老板过来。

没一会儿, 宋明远施施然走了过来, 拱手眯眼笑着道：“客人可是在我百味斋吃菜喝酒不满意？”

“我当然不满意！这诺大的酒楼怎么连个佐酒伴坐的女子都没有？你还开什么酒楼？开茶馆得了！”那人喷着酒气大声道。

宋明远看着这醉醺醺的客人不依不饶, 脸色未变, “实在不好意思, 客人您说的佐酒伴坐的女子本店确实没有，而且本店的进楼须知就摆在店门口，一进门就能看见，须知里说了, 本店只提供歌舞百戏的观赏服务，至于其他是一概没有的, 若客人执意要求，那可以去其他的酒楼。”

那人晕乎乎地问边上的人：“他在说什么须知？我怎么没见到？”

“好像是有的，我也没仔细看。”边上人小声道。

隔壁几桌的人早就被这群大声嚷嚷地酒鬼给扰了兴致，语含不满, “没看见就去看, 人家酒楼都提前说了, 在这嚷什么嚷, 吵得我连唱词都听不见了！”

“就是！就是！烦死人！”

那人虽是喝醉了，但被人嫌弃的话还是能听清楚的, 当下就觉得没脸，又气又怒地下不来台，脸色瞧着是更红了。

宋明远见差不多了，就开口给了人台阶解了围，“今日也是本店第一日开业，客人没看到也是情有可原，这样吧，客人今日的酒由宋某请，就算是赔礼，”

又朝着隔壁几桌的客人道：“另外其他被打扰的客人也是一样，今日喝的酒由宋某请，大家吃好喝好。”

其他桌t被免了酒钱的客人自然是很满意，说了几句吉祥话表示感谢。

而闹事的那桌，同行人见这老板既然给了台阶，而且人家酒楼是提前就定下的规矩，又见这老板身后跟了不少人，都是一副摩拳擦掌蓄势待发的样子，瞧着心里都颤了颤，忙拉了拉还站着的同伴，劝道：

“好了，坐下吧，你看这人后头跟着的那几个壮汉，分明就是人家雇的打手的样子，要是真闹大了，被人给拖出去，你脸上挂了彩，你回家怎么跟你爹交代，还不是又得挨顿打？”

宋明远原本也是有这打算的，如果这桌人软的不吃那可就要来硬的了，将他们这桌人给“请”出去了。

那醉客大概是听进去了，一想到家里那永远板着脸的父亲，要是自己在外喝酒的事情被他知道了，那肯定是要被教训一顿的。

最后他不情不愿地坐下了。

一些闹事的小插曲就这样被宋明远给摆平了。

沈昭昭是第二日才听说的，一开始知道他花了钱雇了近二十个彪形大汉还有点觉得浪费，心想有必要雇那么多人么？这都是花出去的成本啊。

现在想来酒楼跟食肆确实还不同，喝酒的地方，里面的人喝到一定程度后最容易放纵，连道德底线也会降低，要是真闹起来还真确实需要一群这样的人来用武力制约这群酒蒙子。

今日一早，她和宋明远，外加上百味斋的几个管事，包括阿满跟福玉一起开了个简短的会议，复盘了下昨日店里的开张情况。

第一日的日流水在沈昭昭的预期之内，不是高得一飞冲天，也没有滑铁卢，算是在中不溜秋的情况。

酒楼的利润其实大部分是在酒水钱，真正算下来酒水的利润要比餐食可高多了，这也难怪以往千福楼不遗余力地大肆向客人推销酒水，甚至让那些貌美的女子上桌佐酒了。

卖酒嘛，那么容易就能赚上比餐食多几倍的利润，由何必在后厨火烧火燎满是油腻地干，最后出来的餐食不合客人口味还要落了客人的数落。

其实临安稍大型一些的酒楼大都是采用这种方式的。

是以沈昭昭在百味斋取消了这部分，等同于放弃了一部分酒水的高利润。

她看了对面的宋明远一眼，心道这人这么精明，又一心想挣钱，自己跟他提了他竟然就这么容易同意了？

沈昭昭心里有些诧异，越想越想不通。

至于四楼的浴汤服务，开业第一天除开给柳如烟她们的免费试用之外，其他的空浴间大概是使用了一半的样子。

虽然第一天使用效率不是特别高，但也还在沈昭昭的预期内。

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