第539章 都是孔派的，这么生分爪子？（1/2）

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工厂下班的铃声响起，工人们鱼贯而入，很快把两个门市坐满了。

“这么多客人啊？”于玲有些惊讶，她之前还觉得高羽的说法有些夸张，国营饭店也没这么好生意。但瞧见饭店里坐满了穿着纺织厂工服的工人，还有门口已经排起的队伍，就知道自己确实低估了周二娃饭店。“你想吧，我平均每天要往饭店送四十六条鲫鱼，也就是说藿香鲫鱼一天能卖出去二十三份左右。国营饭店可卖不到这个数。”高羽说道。于玲微微点头，这么说她就明白了。

菜单上那么多菜，两块钱一份的藿香鲫鱼都能卖出二十多份，生意可想而知。

“赵娘娘，这红烧鲤鱼好大一份啊？四个人吃一条鱼够吃不？”

“下饭不？还要点别的菜不？”

客人们落座，立马七嘴八舌的跟赵铁英问道。

“这红烧鲤鱼一条差不多两斤出头，下饭肯定是下饭的，但你要说四个人吃一条鱼够不够，那不太好说，饭量有大有小的嘛。”赵铁英笑着道：“如果你们拿不准，那就不着急点，这边桥头卖鱼的高老板送鱼来，顺使吃饭，刚好点了一条红烧鲤鱼，你们看到菜了就晓得了。”众人的目光立马看向了高羽和于玲。

高羽笑着起身：“买鱼来桥头找我哈，周老板的鱼都是我送的，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鳙都有。”于玲低头，嘴角却不禁上扬。

他们夫妻俩承包鱼塘三四年了，之前是帮村集体在养鱼。

高羽主要负责卖，于玲则负责养。

他以前也是挺腼腆的一个人，人家都喊他小羽毛，但后来养的鱼得卖啊，卖着卖着，慢慢就变成了高老板。养鱼太苦了，天时地利人和地全占才能挣到钱。

前年嘉州发大水，把他们家鱼塘给冲垮了，三个塘，一万多斤鱼全冲没了，他们俩差点没挺过来，忙活了一年，倒欠了一大笔的饲料钱。好在鱼苗塘建的高，鱼苗是自己育种的，哭完又喊人来把鱼塘堵上，继续养鱼。

去年还行，鱼价上涨，大头卖给了鱼贩子，自己也拉到苏稽卖了一些，好歹把之前亏损的钱给还上了。今年他们准备再多承包一个鱼塘，把产量再扩大些，选了个地势高些的鱼塘，这样哪怕发大水，只要这个塘不垮，那就怎么都能爬得起来。高老板足够勤快，能干的事情多着呢。

高羽重新坐下，冲着于玲眨了眨眼，小声道：“表现的还可以吧？”

“喝你的水。”于玲把刚加满的杯子给他推了过去。

于玲他们来得早，鱼很快便上来了。

“红烧鲤鱼来了！”周飞端着鱼盘从厨房出来还吆喝了一声，顿时吸引客人们的目光，还有客人忍不住起身看的。“唱！这红烧鲤鱼还是挺大一条的嘛！这汤汁一淋，看起来有点好吃哦！”

“这鱼一看就下饭得很，料炒的好香哦，鱼吃完了，拿料汁拌饭肯定安逸。”

客人们议论着，眼里纷纷亮起了光。

周飞把鱼往高羽和于玲他们桌前一放。

两人目光同时看来。

煎得金黄油亮的鲤鱼，裹着浓稠红亮的酱汁，葱绿姜黄、泡椒点缀其间，鱼肉雪白细嫩隐隐透出，油润鲜艳，颇为诱人。鱼才上桌，香气已然扑鼻而来。

他们今天六点就到鱼塘边抓了鱼来赶场，早上就在桥头的包子店吃了两个馒头，忙活一上午，早就饿得前胸贴后背。瞧见这鱼，两人着实没忍住吞了吞口水。

江城被誉为九省通衢，湖北更是千湖之省，鱼类资源相当丰富，编鱼、鳜鱼、草鱼、青鱼、鲷鱼、胖头、黄颡鱼、鲫鱼……基本涵盖了好吃的淡水鱼。鲤鱼因为土腥味重，甚至上不了桌。

渔民捞到鲤鱼，都是直接放回去的。

但到了四川，鲤鱼倒是颇受喜欢，许多传统名菜都用鲤鱼来做，甚至宴席上也常见这种鱼。鲤鱼生活在中下水层，好养又好卖，是他们这两年重点培育养殖的对象鱼。

他们引岷江水养的鲤鱼，口感和味道确实更好一些，土腥味较淡，而且肉质也更为紧实一些。于玲从小就爱吃鱼，她妈做鱼的手艺一流，家烧武昌鱼、红烧鲷鱼、鱼丸、黄颡鱼焖豆腐……他们巷子里做鱼一把手，谁家要是弄到了好鱼，都会请她去帮忙掌个勺，回来还能给她带一碗。但她不会做鱼，在家都是高羽下厨。

高羽的厨艺也一般，做的菜能吃，但不能苛求他做的好吃。

平时家里吃的比较简单，钱都投到鱼塘去了，也很少下馆子。

这两年忙得没时间回江城，虽然天天跟鱼打交道，但好久没吃到好吃的鱼了。

这条四块钱的鲤鱼，看着倒是不错。

“来，玲玲，尝尝咱们自己养的鱼，让大厨做出来是什么滋味。”高羽给她递了一双筷子，笑着给她夹了一筷鱼腹处的肉到她碗里。客人们盯着于玲，都等她的吃后感，看看值不值得花四块钱重金来上一条。

后厨，老罗侧身站在厨房门口，表情有点紧张，也有点期待。

昨天干一天了，不过鱼香肉丝和碎花牛肉都是周砚打出来的口碑，他炒的还行，客人没吃出太大差别来。但红烧鲤鱼不一样，这道菜是他提议推出的，也是他亲自下厨做的。

能不能得到客人的认可，成为饭店的一道畅销菜，对他来说非常重要。

干三十年厨师了，老罗虽然话不多，但是对客人的反馈其实还挺在意的，也想做出叫好又叫座的菜来，博得满堂彩。他来周二娃饭店可不是为了那百来块钱工资，他来这里除了学艺，还想证明一下自己的能力。开饭店不行，不代表他的厨艺不行。

小罗站在一旁，同样满脸期待，红烧鲤鱼这道菜在乐明是畅销菜，一向是他老汉儿掌勺，不晓得来了苏稽会不会水土不服。“别紧张，这条红烧鲤鱼相当完美。”周砚翻炒着锅里的菜，笑着说道，他其实也挺期待这道红烧鲤鱼的表现。赵铁英点着单，也不由回头看了两眼，红烧鲤鱼肯定是好吃的，不过这可是菜单上单价最责的一道可以单点的菜，能不能卖得好，就看第一天的口碑发酵的如何了。

于玲接过筷子，看着碗中的那块鱼肉，汤汁浓稠，挂满鱼肉，夹起喂到嘴里，眼睛随之亮了起来。咸鲜麻辣的汤汁先在舌尖上炸开，酱香醇厚。

再细细品尝，鱼皮酥软醇香，鱼肉紧实不散、细嫩入味。

鱼肉吸饱汤汁后，豆瓣酱的醇厚酱香与泡椒、姜蒜的香味层层绽放。

调味当真一绝！

一个字，鲜！

鱼是他们一个小时前刚从鱼塘里抓上来的，送到店里才点的餐，从杀到上桌不到半个小时。于玲两眼亮晶晶的，脸上满是惊喜之色。

她妈会做很多鱼，但确实没做过鲤鱼，也没做过这样的味道。

真好吃啊！

有点颠覆了她对鲤鱼的想象。

之前也在坝坝宴上吃过几回，炸老了，鱼肉是散的，而且调味也差点意思，能吃出来土腥味。“怎么样？”高羽看着她笑问道。

于玲点头：“好吃，你知道我很少吃鲤鱼的，但这绝对是我吃过最好吃的鲤鱼，甚至可以排到我吃过的鱼当中烧的最好的前三位。”“评价这么高啊！”高羽闻言大为吃惊，于玲是吃过好鱼的人，对鱼的要求一向极高，甚至有些岢刻。能让她称上一句不错，那今天这条鱼他绝对能下两碗饭。

能让她说是她吃过的鱼里边排前三，可以说是最高评价了。

“你尝尝看，烧的真的太好了，一点土腥味都没有。”于玲给他夹了一块鱼腹处的肉放到他碗里。“好，我尝一下。”高羽夹起鱼肉，不急着入口，先开口道：“你看看，我们用岷江水养的这个鲤鱼确实漂亮啊，体态修长而饱满，鱼肉紧实而鲜嫩，这师傅手艺好，煎鱼不破皮，裹上料汁好漂亮嘛。”

客人们看着他筷子上夹着的那块鱼肉，不由跟着吞了吞口水。

这小子，你别说，还真挺会说的。

“吃吧吃吧。”于玲忍着笑道。

高羽把鱼肉喂到嘴里，眼睛一亮，细细品味之后抿出一根鱼刺，有些激动道：“喔唷！这个红烧鲤鱼烧的太巴适了！”“鱼皮酥软入味，鱼肉鲜甜细嫩，鲜而不腻，浓香味正，火候恰到好处，简直不摆了！”

“特别是鱼腹这块，油脂丰富，最为肥美，裹着麻辣鲜香的料汁来一口，上头得很！你别说哈，吃完还有点黏嘴皮。”“我养了这么多年的鱼，这条鲤鱼能做得这么好吃，真没白活！”

高羽叭叭就是一顿夸，听得周围的客人一愣一愣的。

夸到点子上了！

本来还在犹豫的客人，倒是下定了决心：“老板，我们要一条红烧鲤鱼嘛，我来尝尝这红烧鲤鱼是不是这么回事！”“赵娘壤，我们也要一条，我看鱼不算特别大，怕是不够五个人吃，给我们再来一份麻婆豆腐和一个油渣炒莲白嘛。”一会功夫，就点出去了四条。

厨房里，周砚眉梢一挑，忍不住想笑，这高老板可以哦，还给他们推广起来了。

站门口的老罗松了口气，脸上露出了笑容，腰杆也随之挺直了几分。

客人吃了觉得好，还有其他客人跟着点，那就是开了个好头。

四块钱一条的红烧鲤鱼，五条可就是二十块的营业额，这是他创造的价值。

“嘿嘿，老罗的红烧鱼，还是稳！”小罗冲着老罗竖了个大拇指，脸上满是骄傲和自豪。

“小罗，你跟着老罗学厨也八年了，平时也挺勤快的，这红烧鲤鱼你学会了多少？”阿伟好奇问道。“目前学到腌制去腥这一步……”小罗说道。

阿伟眉头一皱：“老罗，那我就要批评你了，高低把煎鱼给人娃娃教了嘛。”

老罗已经回到了灶前，悠悠道：“不是不教，是教了学不会。去年一个月煎烂了我三十六条鱼，好消息是个勤快人，不懒，坏消息是纯笨，学不会。”厨房里安静了一瞬，旋即都忍不住笑了。

“老罗，少说两句哈，我才夸了你。”小罗老脸一红，发出警告。

老罗摆摆手道：“搞快，客人刚点了四条红烧鲤鱼，你去把鱼给我杀了，改刀腌好，整不好老子是要抽你的哈。”小罗应了一声，屁颠屁颠抓鱼去了。

“可以啊老罗，看来我们饭店又要多一道招牌菜了。”周砚笑道。

“那就好，我就怕我来了发挥不出作用，让你白花冤枉钱。”老罗慈厚一笑，客人的夸赞他刚刚都听见了，心情那叫一个舒爽。对嘛，厨师就应该把菜做好。

开饭店这种事情，确实太为难他了。

“不白花，你这可是帮大忙了的。”周砚夸赞道，红烧鲤鱼能畅销，他这个当老板的自然更高兴。以前出道新菜费劲巴拉的，这下好了，老罗一出手，给他搞了道畅销大菜。

红烧鲤鱼和干烧鲤鱼不同，这鱼煎好了之后，一锅能出两三条，加水煮的差不多直接装盘，再把锅里的汤汁勾芡后浇淋在鱼身上，一点都不影响成菜效果。从杀鱼到出锅上菜，二十分钟就能搞定。

干烧的做法就不同了，一锅一条，小火慢烧半个小时起步。

红烧鲤鱼就是适合上菜单的，能够满足点餐数量较多的情况。

一条条红烧鲤鱼出锅装盘，端上了客人的餐桌。

“唱！这高老板倒是没有吹牛，这红烧鲤鱼确实安逸哦！”

“好吃！跟藿香鲫鱼完全不一样的感觉。而且鲤鱼比起鲫鱼的小刺确实少了不少，吃着更爽些！”客人们也是赞不绝口，对这红烧锂鱼表示认可。

夸的人多了，点的人自然也就多了，紧跟着又点了两条出去。

高羽埋头吃鱼、干饭，连吃了三碗米饭，连鱼头和鱼骨都嗦的干干净净。

主要是后边上来的火爆猪肝也很下饭，这顿饭把他给吃撑了。

就连平时饭量不大的于玲，今天也吃了两碗饭，大半条鱼是被她吃掉的。

这个说自己不爱吃鲤鱼的江城人，今天彻底被这条红烧鲤鱼给征服了。

“赵娘娘，结账。”高羽掏出钱包来。

“给四块嘛。”赵铁英脸上带笑，压低了几分声音道：“火爆猪肝算我请你们的。”

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