第835章 盐匠古村与井盐的纯粹（2/2）
每一次晾晒，就总能在晶莹的盐粒中，晒出生活的本真，也让那份流淌在盐记里的坚守，永远滋养着每个与盐池相伴的日子。
离开盐匠村，循着茶香的清苦向东南穿越戈壁，三月后，一片被云雾环抱的茶林出现在山谷深处。
茶叶在竹匾里舒展如雀舌，茶坊的铁锅冒着白汽，几位老匠人坐在青石板上，正用竹匾簸扬茶芽，
茶末在风中轻扬如碎雪，空气中浮动着茶多酚的清苦与炭火的温香——这里便是以古法炒制春茶闻名的“茶匠村”。
村口的老茶坊前，坐着位正在捻茶的老汉，姓茶，大家都叫他茶老爹。
他的手掌被茶汁浸成深褐，指腹带着常年揉捻的厚茧，却灵活地将杀青后的茶叶拢在掌心揉搓，茶团在他指间滚动如碧珠。
见众人走近，他举起一片蜷曲的茶叶：
“这鲜叶要选‘清明前的雀舌芽’，芽头肥、毫毛密，炒出的春茶能经十年窖藏不褪色，越存越甘醇，现在的袋泡茶看着细碎，却涩得像生叶，开封后半年就失香。”
艾琳娜轻触茶坊外一饼陈年茶饼，茶饼的纹理紧实如古砖，深褐的色泽在阳光下泛着温润的光泽，
凑近能闻到陈茶的木质香与竹箬的清气，忍不住问：“老爹，这里的茶匠手艺传了很久吧？”
“六千一百年喽，”茶老爹指着茶林深处的老茶树，树干上还留着唐代的采摘痕迹，
“从陆羽着《茶经》时，我们茶家的先祖就以制茶为生，那时做的‘蒸青茶’，被文人用作雅饮，《茶经》里都记着‘上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土’。
我年轻时跟着师父学炒茶，光练控温就练了二十七年，师父说茶叶是云雾的精魄，要顺着它的叶脉揉捻，才能让茶汤藏着山雨的甘醇。”
他叹了口气，从茶坊角落的木箱里取出几卷泛黄的茶谱，上面用朱砂勾勒着采茶的时辰、炒茶的火候，标注着“春茶宜清炒”“秋茶要重揉”。
小托姆展开一卷茶谱，桑皮纸已经被茶油浸成浅褐，上面的图样细致如工笔，还画着简单的工具图，标注着“炒茶锅需生铁铸”“揉捻匾用紫竹编”。“这些是制茶的秘诀吗？”
“是‘茶经’，”茶老爹的徒弟茶青背着一篓新采的茶芽走来，茶芽在竹篓里泛着翡翠的光泽，
“我师父记的，哪片坡地的茶树适合做毛尖，哪类茶叶该用‘晒青法’，都写得清清楚楚。还有这杀青的温度，”
他指着茶谱上的批注，“是祖辈们用手掌贴锅试出来的，太低则青涩，太高则焦糊，要像晨雾漫过茶尖，温而不烈才得味。”
他指着最旧的一本，纸页边缘已经脆如枯叶，“这是宋代时的，上面还记着灾年怎么惜茶料，说要把茶梗、茶末收集起来，与新茶混合蒸制成‘团茶’，借老茶增醇厚，既耐泡又显陈韵。”
沿着青石板路往村里走，能看到不少废弃的茶坊，墙角堆着锈蚀的茶碾，地上散落着断裂的茶筛，
只有几家仍在忙碌的作坊里，还飘着茶香与松烟的气息。老匠人们正用细毛刷清理茶芽上的绒毛，动作轻柔如梳羽。
“那家是‘祖茶坊’，”
茶老爹指着山谷中央的老木屋，梁上还挂着明代的“龙团凤饼”茶模，“村里的老人们轮流守着，说不能让这门手艺断了。
我小时候，全村人都围着茶林转，采茶时唱茶歌，炒茶时比手稳，晚上就在茶坊里听老人讲‘神农尝百草得茶解之’的故事，哪像现在，年轻人都去城里买速溶茶了，村里静得能听见茶叶舒展的‘噼啪’声。”
茶坊旁的晾茶架上，摊着刚杀青的茶叶，在山风中慢慢散失水汽，墙角的土灶上嵌着一口黑亮的铁锅，锅底还留着深浅不一的炒茶痕迹，
旁边的陶罐里盛着用来醒茶的山泉水，散发着淡淡的矿物质香。“这茶叶要‘三炒三揉’，”
茶老爹将茶芽倒入热锅，竹帚在他手中翻飞如游龙，茶叶在高温中渐渐蜷缩，“高温去草气，揉捻出茶汁，机器烘干的茶叶看着匀，却没这股子能回甘的甘醇。
去年有人想把铁锅改成电炒机，用香精增香，被老人们拦下来了，说这是村里的根，不能动。”
正说着，山谷口来了几个开货车的人，拿着测香仪检测茶叶香气，嘴里念叨着“收购价”“茶叶市场行情”。“是来收茶叶的茶商，”
茶青的脸色沉了沉，“他们说手工制茶产量低，要我们往茶叶里掺树叶增加重量，还说要用机器压片代替自然成形，说这样更规整。
我们说这自然的茶色是茶林的本色，茶汤的浓淡是心意的刻度，他们还笑我们‘守着老茶林喝茶沫’。”
正午时分，山雾渐散，茶老爹突然起身：“该揉捻‘雨前龙井’了。”
众人跟着他走进“祖茶坊”，只见他将炒好的茶叶拢在竹匾中，双手如太极推手般来回揉捻，
指腹顺着茶叶的脉络施加力道，让茶汁均匀浸出叶面，形成独特的“雀舌形”，仿佛茶芽在掌心重新绽放。“这揉捻要‘力随叶走’，”
茶老爹解释，“茶有韧性，施力要顺势，要像山雾裹茶，松紧相济才得神。
老辈人说，茶叶记着匠人的心意，你对它用心，它就给你甘醇，就像在茶林生活，要懂耐心才长久。”
小托姆突然发现，某些茶饼的背面压着细小的印记，有的像茶芽，有的像“茶”字。“这些是标记吗？”
“是‘茶记’，”茶老爹拿起一块清代的茶饼，背面用竹模压着个极小的“茶”字，
“老辈人传下来的，每个茶匠都有自己的记，既是落款，也是保证。你看这个‘三叶纹’，”
他指着一块民国茶砖的侧面，“是我太师父压的，说每饼茶叶都要对得起茶林的馈赠，不能以次充好，都是一辈辈人揉在茶里的信誉。”
午后，茶坊的竹帘透着斑驳的光，茶老爹在竹榻上教茶青辨识“茶气”。
他取来不同山头的茶叶，用山泉水冲泡，让茶青观察茶汤的色泽、闻嗅杯盖的香气、品味茶汤的回甘。“这茶汤的清浊，”
他指着杯中悬浮的毫毛，“是茶芽肥瘦的镜子；杯盖的香韵，是杀青火候的影子；喉头的回甘，是揉捻力道的底子。”
茶青捧着茶杯，看着茶汤在阳光下泛着金黄的光晕，突然明白为何祖辈说“一叶知春秋”——茶叶的甘醇里，藏着四季的流转。
村里的孩子们起初觉得采茶辛苦，茶老爹便带着他们在茶林里辨认“一芽一叶”与“一芽二叶”，
教他们听茶叶在锅中翻炒时的“沙沙”声何时转为“噼啪”声，说那是茶叶“脱胎换骨”的信号。
有个叫茶芽的小姑娘，采来的茶芽总带着完整的绒毛，茶老爹见了，特意让她在新制的茶饼上压下自己的小指纹，说这是最鲜活的“茶记”。
当茶文化学者带着茶具赶来时，整个茶匠村都飘起了茶香。
老匠人们轮流演示“采摘”“杀青”“揉捻”“烘焙”的技法，茶老爹则用古法冲泡了一壶“百年老茶”，茶汤入口微苦，继而回甘，最后满口生津。
学者们捧着茶杯，望着杯中舒展的茶叶，感叹道：“这不是普通的茶汤，是藏着山水灵气的时光啊。”
离开茶匠村时，茶老爹送给他们每人一小罐“明前茶”，茶叶裹在油纸中，还带着山雾的湿润。
“这新茶要先以温水醒之，”他用草绳将茶罐捆好，带着茶林的清苦，
“越泡越出韵，就像这茶林，绿了千年，却藏着最鲜活的馈赠。茶可以采，可老祖宗的法子不能忘，那是用千年云雾泡出的甘醇。”
走在离村的路上，身后的茶林在风中掀起绿浪，炒茶的铁锅声仿佛还在山谷间回荡。
小托姆捧着茶罐，能闻到油纸下透出的阵阵清香，突然问：“下一站去哪？”
艾琳娜望着西北的药谷，那里隐约有座药坊的轮廓。
“听说那边有个‘药匠村’，村里的匠人用古法炮制药材，根须经过九蒸九晒后药性醇厚，一味药膏要熬制月余，越陈越见效，只是现在，西药片多了，手工药材少了，碾药的石臼都快裂了……”
茶香还在鼻尖萦绕，艾琳娜知道，无论是茶汤的甘醇，还是泛黄的茶经，那些藏在茶叶里的智慧，从不是对茶林的索取，
而是与草木的相知——只要有人还能在一芽一叶中读懂山水，还能在锅碗瓢盆间守住初心，茶叶就会永远带着云雾的清灵、炭火的温厚，在水中舒展成岁月的模样。