第734章 新的考验，怪味熏鱼！（2/2）

各种味道层层递进，却又浑然天成。

让食客只吃一口，就能吃到满口留香，各种独特、甚至是各异的香味，同时在口中蔓延、扩散......

这就叫怪味！

难吗？

当然难！而且是难如登天！

何雨柱的脑海里，瞬间浮现出当年在丰泽园学徒时的场景。

那时候，后厨有一位专门做川菜的大师傅，是川地来的名厨。

那位大师傅平时脾气挺好，但只要一做怪味鸡丝或者怪味蚕豆，脸色就变得格外严肃。

那时候，何雨柱还年轻气盛，也不懂事。

有一次他凑过去问：“刘师傅，这怪味既然这么厉害，您能教教我吗？”

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结果。

那位大师傅只是冷冷的看了他一眼。

“教你？你连盐都没放明白呢，就想学怪味？”

“这东西，没个二十年的灶上功夫，碰都别碰！”

“一旦调不好，那就不是怪味，而是泔水味！”

一番话，把当时的何雨柱训得灰头土脸。

从那以后，他对怪味这两个字，就产生了一种天然的敬畏。

甚至可以说是......心理阴影。

哪怕后来他手艺长进，厨艺大涨，他已经成了轧钢厂的一把手，也从来没敢轻易尝试过怪味这种味型。

他没学过，也没人教他。

何雨柱光是简单了解了一下怪味的组成，就着实被吓了一跳。

这种味型实在是太过于复杂了！

需要极高的悟性和极其敏锐的味觉，才能驾驭得了的。

而现在......

陈宇凡竟然要把这个当做第三关的考题！

何雨柱觉得嘴里发苦。

这哪里是考试啊......

简直是要他的老命啊！

陈宇凡看着何雨柱脸上阴晴不定的表情，猜到何雨柱心中的意思。

他也知道何雨柱在怕什么。

越是内行，越知道这其中的深浅。

要是换个不懂行的愣头青，可能反而觉得没什么大不了的，不就是把调料都往里放吗？

但何雨柱懂。

也正是因为懂，所以他才怕。

“怎么？怕了？”

陈宇凡的声音打断了何雨柱的回忆。

何雨柱回过神来，苦笑了一声。

“师父，您这...这题出的也太狠了。”

“怪味这东西，我是真没底。”

“以前饭店里的大师傅都说，这是川菜里的鬼门关，稍微手一抖，整道菜的味道就全毁了。”

陈宇凡站起身，走到窗边，背对着何雨柱。

“没底就对了。”

“要是让你做个鱼香肉丝，那你闭着眼睛都能做出来，我还考核你做什么呢？”

“我要考的，就是你的极限。”

“而且，你也别妄自菲薄......”

陈宇凡转过身，目光如炬。

“你现在的味觉，经过之前的特训，早就不是以前的傻柱了。”

“现在，你完全有资格去挑战这个味型！”

听到这话。

何雨柱愣了一下。

是啊......

自己这几个月，为了锻炼厨艺经过了不知道多少的刻苦努力和折磨。

他早就已经蜕变了。

无论是舌头对味觉的灵敏程度，还是自己厨艺的方方面面，和以前比起来都有了天翻地覆的提升。

也许......

自己真的能行？

但那种深植于内心的敬畏感，并不是两三句话就能消除的。

这可是怪味啊！

是调味里的最高境界。

多一滴醋，少一粒盐，味道就变了。

那种感觉，几乎是在钢丝上跳舞，光是想想，就让人手心冒汗。

“行了，别在那自己吓自己。”

陈宇凡摆了摆手。

“具体的菜品，咱们也不整太复杂的，就做一道——怪味熏鱼！”

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