第733章 获得认可，过关了！（1/2）

何雨柱擦了一把额头上的汗，松了一口气。

成了！

至少从卖相上看，没有任何的问题和瑕疵，看起来绝对是一道美味的菜肴。

何雨柱端起盘子，手有点微微发抖。

这不是累的，而是激动的。

两人回到客厅。

何雨柱把菜放在桌上，恭恭敬敬的站在一旁。

“陈哥，我做好了。”

他的语气里带着一丝期待，也带着一丝忐忑。

虽然他自己感觉不错，但最终的判决权，还在陈宇凡这里。

陈宇凡点了点头。

拿起筷子，先夹起一块肚头，放在眼前看了看。

花刀切得均匀，受热也均匀。

没有出现一边生一边老的情况。

这一步，合格了。

陈宇凡张开嘴，将这块肚头送入口中。

随着牙齿上下咬合。

“咯吱。”

能听到清晰的脆响声。

在安静的客厅里，这声音格外明显。

牙齿切入食材的时候，感觉到的是一种爽利的断裂感，没有任何拖泥带水的韧劲，也不费牙。

说明食材已经熟透了，而且还保持了极佳的脆感。

紧接着是味道。

咸鲜适口，芡汁的味道并没有抢走食材的本味。

最关键的是......

没有任何的异味。

猪肚和鸡胗这种内脏，最怕的就是有腥臊味。

但这道菜里，完全没有。

只有高温油爆后，食材激发出的一种特有的焦香，以及葱姜蒜爆锅后的香气。

因为芡汁里加了一点点糖，用来提现，所有回口还稍微有一丝的甘甜。

味道品尝起来，真的很不错。

如果要给这道菜打分的话，陈宇凡心里已经有了一个数字——

90分。

扣掉的那10分，是因为刀工还略微有点瑕疵，有个别的一两块切得不够深，调味上也可以再增加0.5克盐，让复合香味更加浓郁。

但这些都只是小瑕疵，稍微调整就可以做的很好了，属于是瑕不掩瑜的程度。

总体来说，这已经是非常不错的水准。

放在丰泽园这种级别的饭店，这道菜也是绝对能上桌的水平，甚至比有些老师傅做得都要好。

毕竟这火候抓的太准了。

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