第4章 汉堡王？（2/2）

秦浩没有挑剔，当即和房东签了简单的协议，付了一个月的租金。赵亚静帮着秦浩简单收拾了一下屋子，从自己店里拿来一块旧床单当窗帘，又找了个旧脸盆和热水壶。

忙活完，两人坐在硬板床上休息。赵亚静擦了擦额头的细汗，好奇地问：“老秦，转了这一下午，心里有点谱没？想到干什么买卖了吗？我跟你说，这条街上什么都有，竞争可激烈了。”

秦浩拍了拍身上的灰尘，沉吟片刻，缓缓说道：“民以食为天。”

“你要开餐馆？”赵亚静有些惊讶，随即皱眉：“这附近的餐馆可不少啊！你看咱们今天吃饭那条街，川菜、湘菜、粤菜……大大小小十几家呢！而且开餐馆本钱不小，租店面、请厨子、买家伙什……你怎么跟人家竞争？”

秦浩摇摇头，语气平静：“我压根就没打算跟他们竞争。”

“等等。”赵亚静被他绕糊涂了，睁大眼睛：“不是你说要干餐饮的吗？不跟他们竞争，那你卖什么？”

秦浩笑了笑，眼神里闪过一丝自信的光芒：“是要干餐饮，但我跟他们干的，不是一种东西。我要干的，是‘洋快餐’。”

“洋快餐？什么意思？”赵亚静一脸茫然，这个词对她来说完全陌生。

“肯德基，听说过吗？”秦浩问。

赵亚静茫然地摇头：“什么鸡？”

秦浩并不意外，在这个资讯闭塞的年代，肯德基对于绝大多数中国人来说，还是个闻所未闻的名词，直到1987年第一家肯德基在北京开业引起轰动，才算是走进了国人的视野。

他整理了一下思路，将记忆中关于肯德基的起源、发展模式、经营特点——比如由哈兰·山德士上校创立、主打炸鸡、标准化快速供餐、标志性的红白条纹形象等等——用通俗易懂的语言娓娓道来。

赵亚静听得一愣一愣的，眼睛越睁越大，仿佛在听天方夜谭。“老秦……这些……这些你都是从哪儿知道的？”

秦浩早就准备好了说辞，面不改色地说：“咱们胡同的史小娜，你还记得吗？”

“记得啊，资本家大小姐嘛。”赵亚静点头。

“史小娜有个大伯在香港，据说生意做得挺大。她大伯经常给她寄一些香港的杂志、画报什么的，我也跟着看过一些。上面就有介绍国外这种快餐店的。”

秦浩说得合情合理，这个年代，香港确实是内地了解外部世界的一个重要窗口。

赵亚静恍然大悟：“哦，怪不得……”不过她很快又提出质疑：“可是老秦，你就只是从书报上看过这个什么‘肯德基’，自己又没真的见过、吃过，就这么照葫芦画瓢开店，是不是太冒险了？而且，咱们这儿的人，吃饭讲究个热炒热卖，有菜有汤，你那洋快餐，就是炸鸡、面包什么的，顾客能接受吗？能卖得出去？”

秦浩没有直接反驳，而是反问道：“亚静，今天下午咱们在市场转的时候，你难道没发现一个现象吗？”

“什么现象？”赵亚静疑惑。

“来这条街的顾客，特别是那些出差、办事、做生意的人，一个个都是行色匆匆，走路跟打仗一样快。”秦浩认真地分析：“我们观察的那几家生意好的餐馆，饭点的时候人满为患，很多人在外面等位子，就算进去了，点完菜到菜上齐，怎么也得等上二三十分钟。很多顾客等不及，或者赶时间，菜没上齐就匆匆扒拉几口结账走人了，有的甚至抱怨上菜太慢。”

赵亚静回想了一下，好像确实如此。“嗯，是有点……特别是中午那会儿。”

“所以。”秦浩双手一摊：“我做这个‘洋快餐’，针对的就是这些‘时间紧’的顾客。他们在传统餐馆吃顿饭，算上等位、等菜、吃饭，至少半个小时。而在我这里，从点单到拿到食物，最多五分钟！而且我的食物——比如汉堡、炸鸡、薯条——是用纸包着的，他们可以直接拿走，边走边吃，或者带回办公室、旅馆吃，完全不耽误事！”

听着秦浩条理清晰、直指核心的分析，赵亚静愣住了。她仔细琢磨着秦浩的话，越想越觉得有道理。她自己在市场上进货、看店，也常常忙得没时间好好吃饭，有时候就随便买个包子馒头对付一下。如果真有这么一种又快、又方便、吃起来还不错的吃食……

她的眼睛渐渐亮了起来，脸上浮现出兴奋的神色。“老秦！你可以啊！”她猛地一拍秦浩的肩膀，力道不小：“这些门道，这些想法，你都从哪儿学来的？就光看书看报？”

秦浩被她拍得龇牙咧嘴，笑道：“书中自有黄金屋嘛，多读点书，多观察，多思考，总没坏处。关键是要看到别人没看到的机会。”

赵亚静猛地从床上站起来，在狭小的屋子里踱了两步，然后转身，目光灼灼地盯着秦浩，斩钉截铁地说：“老秦！这买卖，咱俩合伙干了！我来投资！亏了算我的……”

秦浩正色道：“那可不行，亏了算我借你的，赚了钱咱们按股份来算，我六你四。”

赵亚静十分爽快，用力握住秦浩的手，摇了摇：“敞亮！亲兄弟明算账，就按你说的办！六四开，你六我四！”

接下来的几天，两人像上了发条一样忙碌起来。在赵亚静这个地头蛇的带领下，秦浩迅速搞定了关键的原材料进货渠道。鸡肉、面粉、食用油、调料……

接下来最大的难题是找门面。北京路的好位置早已是“一铺难求”，稍微像样点的店面要么自己经营得红火，要么租金高得吓人。两人连着跑了几天，看了不下十几个铺位，都没有特别合适的。不是位置太偏，就是面积太小，或者房东条件苛刻。

最后，还是赵亚静狠了狠心，通过中间人介绍，花了整整两千块钱的“转让费”，从一个原本卖小饰品的老板手里，盘下了一个位于北京路中段、相对靠近岔路口的小铺位。铺位面积约二十平米，门脸不宽，但进深还行，关键是位置人流不错。

铺位搞定，接下来就是装修。秦浩亲自绘制了装修设计图。图纸上明确了功能分区：点餐收银台、半开放式的食品制作区、有限的堂食座位、明亮的灯光色调、简洁的招牌位置……

当赵亚静看到秦浩用尺规画出的、像模像样的设计图时，惊讶得合不拢嘴：“老秦！你……你还会画这个？”

秦浩玩笑道：“瞧你这话说的，你应该问：老秦，还有什么是你不会的？”

“说你胖你还喘上了！”赵亚静笑着白了他一眼，但眼里满是佩服：“不过要说不说，你这图画得是真漂亮，清清楚楚。要是真能照这样装修出来，咱这店……看着就挺‘高级’，跟别的店不一样，肯定能吸引人！”

“对了。”她指着图纸上空白的招牌位置：“咱们这店，叫啥名啊？得起个响亮点的。”

秦浩早有准备，拿起笔在图纸上写下三个字：“就叫——‘汉堡王’！”

“汉堡王？”赵亚静念了一遍：“会不会……太直白了点？”

秦浩笑了：“要的就是直白！这年头，名字越直白，越容易让人记住。”

赵亚静琢磨了一下，点点头：“倒也是……行！听你的！‘汉堡王’就‘汉堡王’！开干！”

装修找的是赵亚静相熟的本地施工队。秦浩全程跟进，严格按图纸施工，对细节要求很高。墙面刷成明亮的浅黄色，地面铺了相对干净易擦洗的浅色地砖，操作区贴了白色的瓷砖。定制的招牌也做好了，红底白字，“汉堡王”三个大字十分醒目，旁边还画了一个抽象的王冠图案。

在装修的这十来天里，秦浩也没闲着。他在赵亚静的帮助下，招聘了三个手脚麻利、看起来干净清爽的本地小姑娘。然后在暂时租用的一个小仓库里，开始了紧张的培训。

培训内容完全是秦浩一手制定。他详细讲解了“汉堡王”将要出售的主要产品：汉堡（面包胚、煎肉饼、生菜、酱料）、炸鸡（腌制、裹粉、油炸温度时间控制）、薯条（切条、预处理、油炸）、以及他打算作为特色饮品“奶茶”（红茶、奶、糖的比例）。

一道道工序，他掰开揉碎了教。怎么和面、发酵、烘烤面包胚；怎么腌制鸡肉才能入味且嫩；炸鸡的油温控制、时间把握，如何炸出外酥里嫩的效果；薯条如何预处理去除淀粉，炸出金黄酥脆；奶茶的茶奶比例如何调整口感……

他让三个女孩反复实操，做出来的产品大家一起试吃，指出问题，不断调整。秦浩深知标准化和口味稳定对快餐的重要性。同时，他也培训她们的服务流程：快速点单、唱收唱付、礼貌用语、保持操作区和自身卫生。

培训期间做出来的“试验品”，秦浩没有浪费。他让女孩们每天在正在装修的“汉堡王”店铺门口，摆个小桌子，将炸鸡块、小份薯条、试喝的奶茶，切成小块，免费提供给路过的人试吃。

起初赵亚静看到这样“浪费”，很是心疼，觉得不如便宜点卖掉。但秦浩坚持：“这不是浪费，是投资。我们要让潜在顾客先知道‘汉堡王’是什么味道，开业的时候，他们才会愿意进门消费。”

果然，免费的试吃吸引了大量好奇的行人。金黄酥脆的炸鸡块、香气扑鼻的薯条、甜甜的奶茶，对于这个物质还不算丰富的年代的人们来说，是颇具诱惑力的新鲜事物。

很多人试吃后赞不绝口，纷纷询问什么时候正式开业，价格如何。店铺还没开张，“汉堡王”的名声和期待感，已经在附近悄悄传开了。

赵亚静看到门口试吃时围拢的人群和人们脸上新奇满意的表情，对秦浩的先见之明佩服得五体投地，再也不提“浪费”二字。

终于，装修完毕，设备到位，人员培训成熟。开业前一天，秦浩和赵亚静带着员工做了最后一次全面清洁和物料准备，一直忙到深夜。

开业当天，天气晴好。一大早，“汉堡王”的红底招牌上盖着的红布被赵亚静和秦浩一起揭开，鞭炮噼里啪啦地炸响。早已好奇等候的一些路人，以及前几天被试吃吸引的顾客，立刻涌了上来。

明亮的店内环境、穿着统一围裙的清爽服务员、玻璃柜台后陈列的金黄炸鸡和汉堡样品、空气中弥漫的油炸食物特有的诱人香气……一切都显得那么“新潮”和与众不同。

“欢迎光临汉堡王！请问要点什么？”训练有素的服务员用带着粤语口音的普通话热情招呼。

菜单用大红纸写好，贴在墙上最显眼的位置，价格也标得清清楚楚：汉堡三块一个，炸鸡翅两块，炸鸡腿三块，薯条一块一包，奶茶一块一杯。价格不算便宜，但考虑到这是“新鲜玩意”、“洋快餐”，又在繁华的北京路，大多数人觉得可以接受。

“给我来个汉堡，一个鸡腿！”

“我要两个鸡翅，一包薯条！”

“奶茶是什么？甜的？那来一杯尝尝！”

点单声此起彼伏。操作台后的女孩们按照培训的流程，有条不紊地忙碌着：夹取预制的面包胚和肉饼简单加热组装、从保温柜取出炸好的鸡翅鸡腿、快速装袋薯条、冲调奶茶……整个过程果然很快，几乎没有让顾客等待超过五分钟。

拿到食物的顾客，有的当场就站在店门口的小桌旁，迫不及待地咬上一口。汉堡松软的面包、多汁的肉饼、清新的生菜和特调酱料混合的味道；炸鸡外皮酥脆、内里鲜嫩多汁；薯条热气腾腾、咸香酥脆；奶茶丝滑甜香……这些味道组合，对于吃惯了传统中餐的舌头来说，是一种新奇而满足的体验。

“嗯！好吃！”

“这个汉堡不错！顶饱！”

“鸡腿炸得真香！”

好评声不断。更多的人被吸引过来，排起了小队。开业优惠更是刺激了消费。

赵亚静负责收银，手指翻飞地找零，脸上的笑容就没停过。秦浩则在一旁观察着运营情况，随时协调解决一些小问题，比如炸鸡供应速度、奶茶甜度反馈等。

从上午十一点左右开业，一直到晚上八点多打烊，店里的人流就没断过。准备的原料几乎销售一空。

关上店门，拉下卷闸。赵亚静和秦浩，加上三个累坏了的女孩，开始清点。当赵亚静数完抽屉里堆成小山的钞票和硬币时，手都有些发抖。

“老秦……老秦！”她的声音因为激动而有些变调：“你猜猜，今天……今天卖了多少钱？”

秦浩心里有预估，但还是问：“多少？”

“三千一百八十七块！”赵亚静报出一个惊人的数字，眼睛瞪得溜圆，放着光：“我的天呐！一天！就一天！三千多块啊！”

秦浩还算镇定，心里快速盘算着。营业额三千多，扣除原料成本、房租水电分摊、人工、税金杂费等，一天的纯利润，估计在一千五百块左右！

一天，一千五百块纯利！这在1979年，无疑是一个天文数字。要知道，一个普通工人一年的工资，可能也就四五百块。

“哈哈！老秦！咱们要发达啦！真的发达啦！”赵亚静再也抑制不住兴奋，跳起来狠狠拍了秦浩后背一下：“这可比我在服装店累死累活挣钱多了啊！而且这才第一天！第一天！”

她看着秦浩，眼神里充满了毫不掩饰的佩服和庆幸：“老秦，你真是神了！你怎么想到的？我赵亚静服了！以后，你说怎么干，咱就怎么干！”

“别高兴得太早。”秦浩虽然笑着，但语气冷静：“第一天生意好，做活动有新鲜感很正常。要想维持下去，就要保持品质，做好服务，才能长久。另外，原料供应也要想办法稳定下来。还有，恐怕用不了多久，就会有跟风模仿的店出现，咱们也得加快开分店的步伐，形成规模效应挤占市场的同时也能压缩成本。”

赵亚静闻言，也冷静了些，但信心更足了：“对！你说得对！老秦，接下来怎么办，我都听你的！”