第47章 酥山（一）（2/2）

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于是大家决定等日头小些就兵分两路，阿飞和张贵娘先去采买些今晚要吃的食材和牛乳、乳酥回家去，阿舵随许桑柔一起去买些硝石。

张贵娘和阿飞回到院中等了许久，才等到悠悠回来的许桑柔和阿舵。

“看来这硝石不好买呀，你们去了好久。”阿飞连忙接过许桑柔手里几包硝石，放入厨房的木橱里。

“没办法，这硝石销量太好了，到处都说今日的卖完了，我们好容易才找到西市那边买到的。”许桑柔结果张贵娘给她递来的打湿了冰凉井水再拧干的帕子，擦了擦汗。

许桑柔歇了没多久就干劲满满，宣布制冰开始。

院中树下，放了两个铜盆。大铜盆注入清水，小铜盆同样注入清水，稳稳放入大盆中央。阿舵按照许桑柔说的话，舀起硝石粉末，缓缓倒入大盆水中，同时用木棍快速搅拌。

忽然，大盆水剧烈反应，白雾升起，温度骤降，盆壁迅速凝结水珠，挂上了白霜。

阿飞凑在旁边，眼睛一眨不眨地盯着中央的小铜盆。

只见盆中原本平静的水面，以肉眼可见的速度凝结出细密的冰花，冰花迅速扩大、增厚、相连，不过两刻钟，小铜盆里的水已完全冻结成一块晶莹洁白、不染杂质的冰坨！

“成了！真成了！”阿飞欢呼起来，伸手就要去捞冰。

许桑柔眼疾手快，将一副厚实的皮手套拍在他手上：“戴上！仔细硝石沾手！”

她自己则戴上手套，用特制的竹夹小心翼翼地将小铜盆从大盆冰冷的硝石水中夹出。敲开边缘，一块纯净无瑕、散发着凛冽寒气的冰坨便滑落到铺着干净棉布的木盆里。

大盆中溶解了硝石的水则被张贵娘小心收集起来，置于日头下暴晒，待水分蒸发，硝石结晶析出，便可回收再用。

“酥山”中的“酥”指的是优质乳制品提炼出来的奶油类原料，许桑柔开心地是这种“酥”就有脚店专门卖，现在也叫“乳酥”，大多数人买回去会浇在冰冷雪圆子上当甜品添头吃，奶香浓郁。

许桑柔亲自操起一把边缘被打磨得极其锋利的薄铜片，如同匠人雕琢玉器，屏息凝神，手腕稳定而轻巧地在冰块表面刮削。

只听得细微的“沙沙”声连绵不绝，细碎、蓬松、晶莹剔透的冰晶雪沫簌簌落下，在木盆底迅速堆积起来，像一场新降的、干净洁白的初雪。这冰晶细密如粉，捧在掌心，寒意刺骨，瞬间便带走所有燥热。

阿飞乖觉地学着许桑柔的手法，在一旁也开始刨起了冰来。

许桑柔取过一个素白瓷盏。她用一只长柄木勺舀起一团莹润洁白的酥油，手腕轻抬，悬于瓷盏上方寸许之处。屏息，凝神，手腕以微小幅度开始轻轻抖动、倾斜。

只见那雪白细腻、微微颤动的酥油，便如同春日里最柔顺的瀑布连绵不绝、丝滑无比地流淌下来，一层层、一圈圈地覆盖在盏底那层晶莹的冰沙之上。

她的动作轻柔而稳定，随着手腕角度和力道的微妙变化，那洁白的酥油流瀑或急或缓，堆叠的形态也随之变化，渐渐形成错落有致的峰峦之势。