第130章 做红薯饼（1/2）

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第二天一早，常青带着沉光往南边的柳家村赶。

刚到村口，就见十几个村民围着里正吵吵嚷嚷。

“挖地窖？咱又不是没有地窖，好端端的怎么又要整，不是瞎折腾吗？”

“就是，往年也没烂这么多，我看就是你们想偷懒！”

里正急得满头汗，见了常青赶紧喊。

“林女史，你可来了！快给他们说说！”

常青走上前，笑眯眯地举着手里的竹篮：“大伙儿先别急，我带了点东西，尝尝再说。”

她把竹篮里的红薯饼分给众人，金黄的饼子冒着热气，外酥里软，咬一口甜丝丝的，带着烤红薯的焦香。

一个络腮胡大叔嚼着饼子，含糊道：“这、这是红薯做的？”

“可不是嘛。”常青蹲在田埂上，用树枝画了个简易的地窖图，“红薯怕潮怕热，咱们自家的地窖到了夏日就会潮得慌。底下得铺干草，顶上盖厚土，能存到明年开春，想吃多少有多少，还能做成这红薯饼卖钱。”

她指着旁边一块高地：“就这地方，地势高不积水，我亲自教你们挖。”

村民们半信半疑，还是跟着动了手。

常青指挥着先挖个四尺深的方坑，四壁用青砖砌好，底部铺三层干草，角落里留个小通气口。

忙到晌午，第一个地窖总算挖好了，常青让人挑了两筐红薯放进去，盖上层木板，再覆上半尺厚的土。

“过十天你们再来看看，保证红薯新鲜得很。”她拍了拍手上的土，从篮子里拿出剩下的红薯，“现在，我教你们做红薯饼。”

她让村民烧起大灶，把红薯洗干净上锅蒸，熟透后剥了皮，放进石臼里捣成泥。

“加半斤面粉，适当的糖，揉成光滑的面团。”

常青边说边示范，听见人群里有人嘀咕。

“白面太贵了，俺家一年到头也吃不上两回，这红薯饼要是用白面，哪舍得啊？”

她抬头一看，说话的是个五十多岁的大娘，脸上满是为难。

周围几个村民也跟着点头。

“是啊林女史，俺们家也就过年能买斤白面，这天天做饼子，哪供得起？”

常青拍了拍手上的面，笑道：“谁说非得用白面？咱们村里有的是粗粮，照样能做。”

她让沉光去村里借了些玉米粉、小米面，摆在石桌上。

“你们看，玉米粉劲道，小米面香甜，掺着红薯泥，比单用白面还好吃。”

说着就动手示范：把蒸好的红薯捣成泥，先加了大半碗玉米粉，又掺了半碗小米面，不用加糖，就着红薯的甜味揉成面团。

“玉米粉多了会糙，小米面多了发黏，按三比一的比例掺，揉出来的面团又软又筋道。”

她揪了个小剂子，拍成饼子放进烧热的鏊子，不用刷油，借着红薯的潮气慢慢烙。

没一会儿，饼子边缘鼓起小泡，两面烙得焦黄，带着玉米的焦香和小米的甜，比用白面做的多了层粗粮的醇厚。

常青拿起一个递给刚才说话的大娘：“尝尝，不用白面，是不是也挺好吃？”

大娘咬了一口，眼睛亮了：“嘿！这比白面做的还香！带点渣渣的口感，越嚼越甜！”

周围的村民都凑过来尝，你一个我一个，没一会儿就把一筐饼子分完了。

络腮胡大叔抹了抹嘴：“林女史，这法子好！玉米小米俺们家多的是，不用花银子买白面，这饼子俺们能天天做！”

村民们这下彻底信服了，里正当场拍板。

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