第76章 厨艺认可（2/2）

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不仅酒楼里的厨子嘲笑，围观百姓亦在窃窃私语，唯有陆筠宴几人对她的厨艺抱有十二分的信心。

鱼妍妍丝毫不受外界影响，她虽决定用素的食材来代替原本名贵的肉食，却不打算连汤底也换掉，反而在高汤上面格外用心思。

先是花胶母鸡炖煮，再加入香菇与少许党参，趁着煲汤的时间将素菜清晰干净，改刀的改刀，焯水的焯水。

此时鸡汤的香味蔓延开来，加入党参过后在香浓中掺杂一丝药香，并不明显却别有一番味道。

待最后用高汤来炖素菜，素菜上面也是有讲究，豆芽必不可少，再加入另外七种素菜炖煮，在规定时间内将素版佛跳墙端上评审台。

只凭鸡汤的味道，便有许多人对她所做的佛跳墙改观。

鱼妍妍将佛跳墙分成几小碗来给掌柜的与比较爱吃的几位从百姓中选出的评委品尝，孙掌故先尝她的这道。

入口先事浓郁高汤的香醇，仿若咕噜咕噜炖着的鸡汤就在眼前，又如满地蹦跶的母鸡在啄食素菜，在脑海里生动跳跃。

香浓过后便是素食食材本身的味道，犹如深新鲜挂着露水的素菜展现在眼前，似乎还能闻到新鲜的生长在泥土中的味道。

“鸡汤这般浓郁，原以为会盖过食材本身的味道，未料到竟然这般还原，香浓而不失鲜美。”孙掌柜赞不绝口，对她更是刮目相看。

其余几名评委中有为素版佛跳墙感到惊艳的，亦有认为原本用尽珍馐美味当做食材的味道更加醇厚。

孙掌柜与其他评委进行商议，宣布最终结果，“鱼姑娘的素食版佛跳墙更为惊艳，鱼姑娘获胜！”

众人虽然惊讶但也隐隐能够猜到素版佛跳墙的味道取胜了。孙掌柜亦询问道：“鱼姑娘是如何想到改变食材，倒是新奇。”

鱼妍妍并未因此骄傲，缓缓道：“我所用素食有两点原因，一是将荤素搭配，制造出全新的口感与体验，二是降低成本，让不那么富裕的百姓亦可以品尝到美味。

毕竟百姓不应因为家境平平而失去品尝美食的机会，这对他们来说未免太过遗憾。”她最初便不单单是为了新颖而改变食材。

“扯淡，我就不相信这些不值钱又简单的素菜能有这般美味。”主厨对结果既不可思议又不甘心，气恼地拿起碗里剩余的汤喝一大口，咽下之后便对结果改观，再小口的仔细品尝味道，老脸一红。

不得不承认高汤的味道着实惊艳，最终结果也是公平。

主厨自惭形秽，大声道：“愿赌服输，今日我输给女子是我技不如人，我无颜也没有必要再留下来了。我请辞回家，掌柜的再请有能力的人来掌勺吧。”

“且慢。”孙掌柜忙出言将人叫住，酒楼能有今日的辉煌离不开有一位好大厨，做出满足众多人口味且口感惊艳的菜肴，若他走了，去哪里找这样有能力的大厨。

孙掌柜分外为难，甚至有些后悔答应比拼厨艺。