第71章 难道靳家要让他们搬走？（1/2）

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服装店的装修还要继续，顾京山和女儿定好了修改的方案之后，就等待装修人员修整。

烧烤城这边又出了新的麻烦。

来烧烤城吃火锅的人越来越多。

哪怕大刘前一天准备的底料总量逐渐增加，到晚上有时候还不够吃。

不是他不肯多备货，实在是产量有限。

大刘整日里蹲在炒料间里的时间越来越长，他很久没有时间休息了——大刘一休息火锅城直接关门一半，因为没有底料可以用。

顾京山看到这种情况，觉得自己的计划可以提上日程了。

仓库区域已经全都利用上，没有多余的房间去做更大的炒料间。

要么大家搬到主屋，彻底把附属楼的房间利用上，要么就得寻找新的地方。

顾京山还在斟酌。

但是食客不等人，不得已，顾京山先在附属楼安排上一部分容量更大的设备。

其实炒料的油辣味道太重，不适合跟住宿的地方混在一起。

不然晚上就别想睡了，辣椒炸弹的呛和辣，谁受得了啊！

帮办帮顾京山把调料作坊的手续已经办下来。

是的，调料作坊，不是公司。

一开始还是稳妥一点儿，没有经验就大搞特搞，容易扯着蛋。

他定制了一段时间的原料混合设备、加热炒制设备、研磨与配料系统和封口机陆续完成交付。

但是地方还没定好到底安装在哪里。

配料阶段一直由大刘亲力亲为，精准配料现阶段只能由大刘亲自操作。因为这部分是火锅底料好吃的核心，只有保持神秘的时间足够久，不被破解，才是烧烤城能持续经营不被抄袭的关键。

后面的程序分解开来，粉碎、混合、炒制都能有一部分被机械替代。

原料混合设备包含破碎机和搅拌机。

破碎机粉碎大颗粒原料，如干辣椒、骨料，提升底料细腻度。

搅拌机用于均匀混合辣椒、香料、油脂等原料，确保底料质地和风味统一。

蒸煮设备也升级为大号，高温蒸煮骨汤和特定原料，提取鲜味物质汤底。

加热炒制设备是特制的炒制锅，模拟手工翻炒工艺，加装了温度计。

可以随时观察温度，便于控温，现在还属于半自动状态，需要人工控制温度。

炒制是为了使香料充分融合，激发出独特的风味。这部分手工做得时候全凭炒制者的经验和对火候的掌握。

这部分机械化是最难的。

最后就是包装设备，在汤底材料制作好之后用紫外线除菌并真空包装起来。

这些细节有些是顾京山跟大刘商讨过之后做的决定，其中也有顾琳琳的功劳。

她在他们商讨的时候，冒出来一个“标准化生产”的词汇。

大刘没当回事儿，顾京山却从女儿的心里话中得出了将程序一步一步分解开的窍门，用来减少大刘的工作量。

火锅底料炒制过程中，最重要的莫过于材料的配比，和炒制的火候问题。

材料的配比必须由大刘完成，不能借助他人，这火锅底料是大刘家传的秘方，火锅底料生产销售出去的利润，是要按照比例分给他的。

其他例如煮汤底、材料的粉碎混合这些不重要的地方，完全可以由其他员工来代劳，起码可以减少大刘很多精力。

前面的这些，进行得都很顺畅。

直到到炒制的阶段。

因为加工量大，半自动化生产的工具自然不能与大刘用大锅炒出来的完全一样。

他们尝过，味道差别非常大，根本不能拿出去售卖，是要砸招牌的。

他们只能一次一次重新尝试与机器的磨合。

“快快快！快搅拌！”

“搅不动，废掉一锅。

“这一锅的味道不够融合，加热的温度不均衡。一部分太生一部分刚刚好。”

“能用吗？”

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