第227章 食材与厨艺（2/2）

他挽起袖子，气场一变，开干。

从备菜开始。

不需要什么花里胡哨的刀法技艺，就是稳，就是准。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

干脆利落，如出一辙。

紧接着是处理那两条玉脂鲟。

这鱼肉质极嫩，稍有不慎就会功亏一篑。

夏长风改刀的时候，手腕轻点，顺着鱼肉纹理，在鱼身两侧划出几道柳叶花刀。

既方便入味，又能保证在炖煮时鱼身完整不散。

生火。

玉米芯点火，竹炭引燃，橘红色的火苗舔舐着锅底。

热锅，凉油。

一勺豆油滑入锅中，油温迅速攀升。

当油面泛起微微的青烟时，夏长风动了。

他单手提起那条足有七八斤重的玉脂鲟，手腕一抖，整条鱼稳稳落入锅中。

“滋啦——！！！”

剧烈的爆响声瞬间炸开，那是鱼皮与热油最热烈的拥抱。

白色的水汽升腾而起，带着鱼肉特有的鲜香，瞬间席卷了整个后院。

晃锅，翻面。

整条鱼在锅中在夏长风的操控下翻转腾挪。

不过片刻，鱼身两面便被煎出了一层金黄酥脆的“虎皮”。

这层虎皮，不仅能锁住鱼肉内部的水分，更是后续吸附汤汁的关键。

紧接着，葱姜蒜爆香，香料入锅。

再淋入一勺夏长风自酿的料酒。

“轰！”

火焰升腾而起，那是酒精挥发带走的腥气。

加水，没过鱼身。

大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

这道“赤龙过江”，讲究的就是一个“透”字。

要让汤汁的滋味，一丝丝地渗入到那厚实的鱼肉纤维之中，同时又要保持鱼肉本身的鲜嫩不散。

这就全看火候的拿捏。

多一分则老，少一分则生。

时间在咕嘟咕嘟的炖煮声中流逝。

浓郁的香气，开始在空气中分层，堆叠。

先是油脂的焦香，接着是香料的复合香气，最后是玉脂鲟那直冲灵魂的鲜甜。

这股味道，有着恐怖的穿透力。

不远处的鸡舍旁。

咕嘟早就坐不住了。

作为一只以吃为生的鸡，这种级别的香味对它来说简直就是精神控制。

它在鸡舍门口来回踱步，脖子伸得老长，死死盯着那口大铁锅。

“咕咕...咕咕咕...”（什么时候开饭？要熟了吧？肯定是熟了吧？）

它几次想冲过去，但看着一旁菜板上的菜刀。

出人预料的它怂了。

因为那是杀过同类的菜刀，它懂。

而平日里总是神出鬼没的鸦鸦，此刻也不装深沉了。

老老实实地蹲在灶台不远处的一根木桩上。

它在等待着食物出锅的那一刻。

这可是它放弃了在村里吓唬小孩的宝贵娱乐时间换来的，绝对不能错过。

就连初雪，也没能逃过这真香定律。

它趴在屋脊上，尾巴垂在身后，有一搭没一搭地甩着。

但那双狐狸眼睛，却总是不经意地往灶台那边瞟。

显然，初雪这只三阶异兽，在夏长风的厨艺面前，也有些摇摇欲坠。

终于。

天边的最后一抹余晖即将落入山峦。

夏长风揭开锅盖。

一股白色蒸汽升腾而起，那香气在这一刻达到了顶峰，几乎凝成了实质。

大火收汁，淋上明油。

出锅！

长盘中，整条玉脂鲟蜿蜒盘踞，色泽红亮，宛如一条赤色的游龙。

浓稠的酱汁挂满鱼身，几段翠绿的葱丝点缀其上，红绿相间，煞是好看。

这就是“赤龙过江”。

就在这时。

一道爽朗的笑声传来。

“好香！隔着二里地我就闻着味儿了！”

“老夏，你这手艺，可是越来越勾魂了啊！”

姜叔，踩着饭点，准时抵达。

时间，刚刚好。