第108章 板栗烧鸡，越吃越有！（求追读！深夜慎看！！！）（2/2）

苏牧站起身，拍了拍屁股上的土。

“正好，我也没吃。既然老爷子您还没走，那就再凑合一顿？”

小兕子一听还有吃的，立马从那一堆板栗壳里抬起头，眼睛亮晶晶的。

“要吃肉肉！”

“行，吃肉。”

苏牧转身进了小库房。

没多会儿，手里拎着只褪了毛的光鸡出来。

这是只三黄鸡，皮黄肉嫩，看样子也就两三斤重，正是肉质最紧实又不柴的时候。

苏牧把鸡扔在案板上，手起刀落。

咚咚咚几声闷响。

整鸡被斩成了大小均匀的方块。

他又从旁边拿了个陶盆，把刚才没炒完的生板栗倒进去半盆。

“今儿咱们不做别的，就地取材，板栗烧鸡。”

李渊往灶膛前凑了凑，想帮忙添把火，又怕弄脏了那身虽旧却依然讲究的灰鼠皮大氅。

苏牧没指望他动手，熟练地架起炒锅。

锅烧热，凉油润锅，倒出，再加底油。

鸡块没焯水，直接下锅。

滋啦一声暴响，白烟腾起。

苏牧快速翻动大勺，让鸡皮在热油里煎着。

鸡皮里的油脂慢慢渗出来，原本白生生的肉块表面泛起了金黄色的焦边，那股子生肉腥气散了个干净，换成了纯粹的肉香。

接着是葱姜蒜爆香，一勺黄豆酱炒出红油。

再烹入半碗花雕酒。

酒气蒸腾，瞬间盖过了院子里原本的寒意。

加热水，没过鸡块。

这时候，苏牧才把那一盆生板栗倒进去。

最后加了几块冰糖，点了几滴老抽调色。

盖上锅盖，改文火慢炖。

“这就行了？”

李渊看着那冒着气的大铁锅，觉得这做法似乎也没什么稀奇。

“硬菜得慢炖。”

苏牧搬了个板凳坐在下风口，“让那板栗的甜味钻进鸡肉里，鸡肉的油水再渗进板栗里。这叫互通有无。”

两刻钟后。

锅盖揭开。

浓稠的汤汁在锅底咕嘟咕嘟冒着泡，每一个泡破裂，都炸出一股浓郁的酱香。

鸡肉变成了深红的琥珀色，板栗则是金灿灿的，裹着浓汁，看着就软糯。

苏牧大火收汁，撒上一把青蒜苗。

红的肉，黄的栗，绿的蒜。

这一锅端上桌，就连那阴沉沉的天色似乎都被照亮了几分。

小兕子早就拿着筷子在碗边敲得叮当响，口水顺着嘴角往下淌。

“锅锅快夹！系子要那个大栗栗！”

苏牧先给李渊盛了一碗，特意多挑了几块板栗。

“尝尝，这就叫板栗烧鸡。”

李渊也不客气，夹起一块板栗送进嘴里。

不用嚼。

上下牙膛一抿，那板栗就在嘴里化成了沙。

粉糯，极甜！

而且这甜味里还吸饱了鸡肉的鲜汁，一点都不干噎。

再吃一块鸡肉。

滑嫩脱骨，酱香浓郁，皮糯肉烂，就连骨头缝里都透着香！

“好！”