第249章 。烤鸭店（2/2）
牛山说道：你们等着，我这就亲自下厨给你们切烤鸭。
张大毛说道：牛老板你这样，先做两只，你们店里所有的烤鸭我都要了，然后打包全部送到我的庄园去，我的庄园就是原来艾文家族湾区的庄园，你告诉送烤鸭的人就说是张大毛让送来到，另外在今天晚上之前，你们能做多少烤鸭，我就买多少烤鸭，也同样打包带走！
牛山愣了愣神说道：我们现在店里面，五个烤箱。有四十几只烤鸭，如果全力制作到晚上那可是能做出来300只烤鸭，张先生你确定都要了吗？
张大毛哈哈大笑，我的庄园里面有一千多人，你就是做一千只都不够一人一只的，烤鸭多少钱一只，不过你每一只烤鸭必须配全套，薄饼，小葱酱，辣酱，辣椒油都给我配齐了，钱不是问题？
牛山说道：我们家的烤鸭在唐人街，哪怕就是在北京也是地道的，我们正常一只烤鸭5.5美元，这样既然张先生要打包，那就不能做鸭架汤了，张先生又定了这么多的烤鸭，我就说个适合的价格，每只烤鸭5美元！
实际上在1905年的这个时候，已经是非常贵了，毕竟一个普通美国人一天工资才25美分，5美元需要二十天的工资，如果是华工的话，那就差的更多了，因为一个华工一天的工资只有10美分到15美分，比美国人的工资差了很多！
这家烤鸭店，牛山，加上他媳妇，3个儿子，两个女儿，大儿子，二儿子都娶了媳妇，都是大清跑过来的家庭，女儿嫁到牛家的，现在店里面还有4个小伙计，十几口人。
牛山喊道：把桌子搬过来，紧接着两个小伙计搬桌子，菜刀一套家伙事都拿过来，牛山顺手把围裙往腰上一系，手里还把玩着那把片鸭刀，动作行云流水。
鸭皮一片一片的切下来放到盘子里，鸭肉、鸭骨都剔了出来。两个小伙计把荷叶饼、小葱、蘸酱通通都上了桌子。
李三说道，再来一壶小酒。两个伙计。一个端着茶壶，一个端着两壶小酒，送到了桌子上。
两只烤鸭片刻的功夫就处理好了，牛山开始吩咐打包，和开始生大炉灶，那是一个又大又长的烤鸭炉子，平时都很少用，只有逢年过节，或者有华人办喜事的时候才需要用大炉灶，这一次张大毛订购的烤鸭相当于三到四家同时办喜事，所以牛山全家齐上阵开始忙活。
牛山吩咐完这才转过来，到了桌子边上问道：怎么样？张先生感觉那里有不合口味的没有？
张大毛笑着说道不错，很好，来坐下怎么一起聊聊天，嘴里说着就把一打美元拿了出来，说道：定制的300只烤鸭1500美元，还有这边的四十几只？
牛山说到47只，张大毛点点头嗯，235美元一共1735，这样这是1750美元，拿去！
牛山脸上的褶子立刻笑成了一朵花：张先生大气！爽快！
接过张大毛推过来的钱，转头还得儿媳妇把钱收着，张大毛笑着说道：你在数数，他大儿媳妇跑了过来，开始数了起来，1750美元，牛山说道：对，赶快在拿两壶好酒来，我和张先生李三爷好好喝一杯！
牛三给自己倒了杯酒说道：来，张先生。李三爷，我敬你们一杯。
今天能来我的小店，真是蓬荜生辉。我干了，你们随意！说着一口就干了一小杯酒。
张大毛和李三爷干了这杯酒。张大毛还是喜欢听，这些海外闯荡的人讲故事，于是就说道：牛老板在这里反正也没事，来坐下聊聊天！
张大毛要给牛山喝酒，牛山摆摆手，使不得使不得！我自己来。
牛山给自己又倒上一杯酒，叹气地说道：唉！这生意也就是那么回事，撑不着，饿不死。
这里毕竟是美国旧金山，很多的老外还是吃不大习惯我们的这些口味。
李三（夹起一片薄鸭皮，蘸满酱）：
“这才叫手艺！牛山，你这火候，全旧金山找不出第二个。从大清到这边，你这手艺一点没丢啊。”
牛山说道：手艺是没丢，但是现在美国人的排华法案闹的凶，现在咱们交的税也是越来越多，现在有商会保护，但是你看看，我们家十多口人，压力也大呀！
张大毛一边吃着烤鸭，一边赞叹“唔……真香！这烤鸭烤的肉香皮脆肉嫩。好吃！
咽下烤鸭端起酒杯，来牛老板咱们在喝一杯，李三一同碰杯又喝了。
张大毛说道：牛老板，说实话，我是很佩服你们这些出来闯荡的人的，真的，从心眼里佩服！
实际上张大毛是真的很佩服这样的人，出门在外的不易，更何况是漂泊万里的旧金山。
牛山：嘀咕道：“北京烤鸭啊……那是我们老祖宗的东西。可惜，这年头，回不去了。”
牛山（话匣子打开，语速慢了下来）：说道“我小时候在旗人家里干活学习做烤鸭，后来又到了北平全聚德学徒，跟着老师傅挂炉。那时候，挂炉讲究的是枣木为炭，不见火光，烤出来的鸭子要枣红油亮，皮脆肉嫩。
工序错一点就会被师傅抽鞭子，第一道是打气，第二道是烫皮打糖，第三道就是这炉子里的火候。
说到这里，牛山抿了一口酒，叹了口气说道：后来我娶了媳妇回到家乡，可是“家乡闹了灾又兵荒马乱，我爹带着我们一家，就跟着船下了南洋，再后来辗转到了这旧金山。
不知道什么时候，还能回家乡看一眼！李三说道：“老牛，别感慨了。你这手艺，在这唐人街就是金字招牌。来，走一个！”
三人酒杯相撞，干了一杯，张大毛（一边啃着鸭腿，一边含糊不清地问）：
“牛老板，你们这从大清到旧金山也吃了不少苦吧？
牛山叹了口气说道：我爹病死了，我在码头给商船打杂，跑过上海，也跑过横滨。你知道那时候啥最赚钱吗？鸦片和生丝。
后来啊，我来到旧金山。这边的华人，一半是做洗衣馆的，一半是做餐馆的。
我这烤鸭店，一开始也只是一个小窝棚，也是我运气好，就来到了唐人街，要是运气差一点，也的像很多的猪仔一样累死在矿山里。
来到唐人街有了会馆和同乡会的帮助，我从一个人现在已经是一家十几口人了，唉！
说实话，我满足了，有儿有女，一家子热热闹闹的，钱赚多少算多少吧！