第39章 荒岛烧烤（2/2）

林清垒好柴堆，用打火机生火。

橘子蹲在一旁，好奇的看着，眼睛都要凑到柴火堆上了。

“离远点，等下给你毛毛烧了。”林清点完火，将小猫抱的离远了一点。

随后，他又看向镜头对网友们说：

“趁着烤章鱼的机会，我教大家一种在野外条件下，非常简单但又特别美味的烤章鱼方法。”

【海洋小课堂又开课啦！】

【搬好小板凳，拿出小本本！】

【已开启录屏模式！学起来！】

林清拿起几串穿好的章鱼肉，并没有立刻放在火上，而是先观察了一下火势。

“这种方法本身不难，但有两个关键点，火候的掌控，以及刷油的时机，这两点掌握好了，味道天差地别。”

说完，他将章鱼串快速地在火焰上方约十厘米的高度掠过一下，几乎是瞬间就收了回来。

【咦？主播，怎么刚靠近火就拿回来了？】

“章鱼肉直接接触明火，如果没有油脂保护，表皮会迅速焦黑碳化，里面却可能还没熟，而且会沾染烟灰和苦味。

“我刚才那一下，只是利用高温快速让章鱼表面蛋白质收紧，锁住内部水分，同时微微预热。”

林清一边解释，一边在身边找了几片宽大柔韧的草叶，叠在一起，做成一个简易的刷子。

他用草叶刷蘸取少许食用油，均匀而薄薄地刷在每一块章鱼肉的表面。

油脂在预热过的章鱼肉上瞬间变得亮晶晶的。

“现在，我们需要保持一个合适的距离。”

林清估量了一下火堆的热力，将刷好油的章鱼串举起，放在火焰上方大约三十厘米的高度。

“这个距离，既能利用辐射热均匀烤熟内部，又能让表面的油脂慢慢焦化，形成诱人的美拉德反应，产生香气，又不会因为离火太近而烤焦或沾上飞灰。”

他手持烤串，缓慢而稳定地转动，让每一面都均匀受热。

刷了油的章鱼肉在热力作用下，开始发出轻微的“滋滋”声。

颜色逐渐从半透明变成乳白，边缘泛起微黄，表面泛起细密的小油泡，一股混合着海鲜鲜甜和油脂焦香的独特气味开始弥漫开来。

当有油滴承受不住重力，即将滴落火中时，林清眼疾手快，迅速将烤串水平移开，避开可能溅起的灰烬，动作流畅而精准。

【这手法……太专业了吧！】

【我第一次知道烧烤还有这么多讲究！距离、时机……】

【上次我自己烤肉，油滴下去嘭起一团灰，全沾肉上了，黑乎乎的……看看主播这，干干净净，色泽诱人！】

【不瞒各位，我干了八年烧烤，看主播这手法和对火候距离的直觉把控……我感觉自己像个学徒，这绝对是有深厚功底的！】

直播间的网友们被林清这一手惊得连连赞叹。

林清则全神贯注，他时不时根据章鱼肉的变化调整角度和高度，偶尔再补刷一点点油。

大约一分钟后，章鱼肉表面已经烤出一层漂亮的金黄色焦壳，体积微微收缩，显得更加紧实弹润，浓郁的香气已经让人忍不住吞咽口水。

林清将烤串从火上移开，拿到面前，仔细闻了闻。

很香！