第140章 中秋月饼（1/2）

八月流火，虽然还没到中秋，县城供销社的柜台上已经堆满了油纸包的月饼。

陈扬坐在办公室里，面前摆着切开的五六种样品。清一色的广式五仁、豆沙，还有那种硬得能砸核桃的老式自来红。他捏起一块五仁尝了口，青红丝那股怪异的甜味直冲天灵盖，糖精味重得锁喉。

“呸。”

他吐进垃圾桶，灌了大半杯凉茶才把那股腻味压下去。

苏小雅正抱着账本进来，见状递过一张纸巾：“怎么？都不行？我看聚丰园今年进了不少这种广式的，据说卖得挺火。”

“那是大家没得选。”陈扬把剩下的月饼推开，“全是糖油混合物，吃一口腻半天。今年中秋，咱们做点不一样的。”

他转身在黑板上写下两个字：云腿。

安溪人嗜辣喜咸，对于甜腻的耐受度并不高。云腿月饼那种咸甜交织、酥得掉渣的口感，简直就是为了这里的胃口量身定制的。

当天下午，映水芙蓉的后厨成了禁区。

陈扬从冷库里拖出那条存了半年的宣威老火腿。这是正经的上方，发酵了整整一年，表皮泛着一层淡淡的绿霉，那是成熟的标志。

剔骨刀在他手里转了个花，厚厚的陈皮被削去，露出里面深玫瑰色的瘦肉和羊脂玉般的肥膘。

“剁肉要细，但不能成泥，得有颗粒感。”陈扬一边下刀一边给围观的帮厨演示。

火腿丁拌入本地土蜂蜜，再加猪板油封存。这种馅料不能现做现用，得在陶罐里腌够三十天，让油脂和糖分充分融合，火腿的咸鲜才能被蜂蜜驯服。

最考功夫的是酥皮。

陈扬没用植物油，而是熬了极纯的猪油。面粉过筛三次，水油皮包着油酥，擀开，卷起，再擀开。反复折叠九次，才能做出那种千层酥的效果。

烤箱温度设定在二百二。

二十分钟后，一股霸道的肉香混合着麦香，像长了腿一样钻进每个人的鼻孔。那种香味很有侵略性，不像广式月饼那么含蓄，它带着油脂爆裂的焦香，勾得人直咽口水。

“叮”的一声，烤箱门打开。

金黄色的月饼个头不大，表面微微裂开几道口子，露出里面暗红色的馅料。

二虎正蹲在门口择菜，闻着味儿就飘过来了。

“尝尝。”陈扬夹起一个滚烫的月饼扔过去。

二虎也不怕烫，左右手倒腾了两下，直接往嘴里塞。牙齿刚碰到表皮，酥皮瞬间崩解，发出细微的“咔嚓”声。紧接着，滚烫的油脂裹着火腿丁在嘴里炸开，咸甜适中，越嚼越香。

“唔！唔！”二虎瞪圆了眼，顾不上说话，囫囵吞下去，又伸手去抓第二个。

连着吃了五个，这傻大个才打了个饱嗝，抹掉嘴角的酥皮渣子：“哥，这玩意儿比肉包子带劲！咸里带甜，还有肉嚼头，再来俩？”

陈扬拍掉他伸过来的手：“这可是金疙瘩，不是给你当干粮的。”

办公室里，苏小雅看着桌上的样品包装，眉头微皱。

深红色的仿古木盒，没有任何花哨的图案，只在右下角烫金印着“映水芙蓉·手作”六个小字。打开盒子，里面衬着明黄色的绸缎，四个圆滚滚的云腿月饼静静躺着，像古董多过像食品。

“八十八一盒？只有四个？”苏小雅按着计算器，“聚丰园的铁盒装才卖十二块，咱们这价格是不是太离谱了？这都赶上普通工人半个月工资了。”

“咱们不卖月饼。”陈扬靠在椅背上，手指敲击着那个木盒，“咱们卖的是面子。”

他指了指窗外：“县城这些做生意、跑关系的，缺那几十块钱吗？他们缺的是拿得出手的礼。送铁盒那是打发亲戚，送这个，那是把对方当贵人。”

苏小雅若有所思，陈扬这套理论虽然听着玄乎，但仔细一想，确实抓住了某种隐秘的心理。

“而且，这第一批我不卖。”陈扬嘴角勾起，“送。”

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