第110章 师徒夜话（2/2）

贺一刀盯着他看了半晌，紧绷的脸皮终于松弛了一些，重新坐回椅子上。

“光靠你一个人累死也盯不过来。”贺一刀从贴身的衣兜里掏出一个油纸包，层层叠叠包了好几层，推到陈扬面前。

陈扬小心翼翼地打开，里面是一本泛黄的线装笔记，封皮上全是油渍和手印，角都磨圆了。

翻开一页，密密麻麻全是蝇头小楷，记载着各种香料的配比、火候的控制，甚至还有几道失传川菜的制作要诀，有些地方还画着简陋的示意图。

“这是我攒了一辈子的东西。”贺一刀声音低沉，带着一丝不易察觉的感慨，“以前我不给你，是怕你贪多嚼不烂。现在你摊子铺开了，得有自己的核心技术。”

“你看那红油炼制法，那是咱们安溪这一派的独门绝活。你要想以后开十家、一百家店，味道不走样，就得把这最基础的底料抓在自己手里。”

陈扬捧着笔记，手微微发颤。这哪里是笔记，这是贺一刀的命根子，也是未来餐饮帝国的基石。

“师父，您的意思是……”陈扬脑中灵光一闪，“把底料和酱汁统一制作？”

“算你小子脑瓜转得快。”贺一刀敲了敲烟袋，“不管招多少厨师，只要这勺红油、这缸卤水是你陈扬亲自调的，那这菜的魂就在你手里。这叫‘中央集权’，也就是以前宫里御膳房的规矩。”

陈扬深吸一口气，这不就是后世“中央厨房”的雏形吗？在这个年代，能有这种见识，师父简直是神人。

“谢师父教诲！”陈扬把笔记贴身收好，像是收着万贯家财，“我打算在城郊租个院子，专门用来炒料和研发，除了二虎和几个心腹，谁也不让进。”

贺一刀点了点头，脸上终于露出一丝疲惫的笑意，那是后继有人的欣慰。

“行了，我也乏了。今晚就在你这儿凑合一宿。”

陈扬赶紧安排苏小雅去给师父开最好的房间，并嘱咐一定要用艾草水泡脚。

送走贺一刀，陈扬没回办公室，也没回家。他脱掉那身昂贵的西装，扯下领带，挽起衬衫袖子，大步走进了后厨。

此时已经是深夜，后厨空无一人，只有冷柜发出的嗡嗡声。

陈扬点火，热锅。

那块被贺一刀嫌弃的二刀肉还剩半块。他拿起刀，屏气凝神。

笃笃笃。

刀刃切过肉皮的声音清脆悦耳，节奏分明。每一片肉都薄厚均匀，肥瘦相连，透着光亮。

下锅，煸炒。

猪油在高温下析出，滋啦作响，肉片迅速卷曲，形成完美的灯盏窝。他抓起一把花椒、一勺剁得细碎的郫县豆瓣，投入锅中。

红油瞬间爆出，香气炸裂，充斥着整个空间。

蒜苗入锅，断生即止。

陈扬关火，起锅装盘。

他夹起一片肉放进嘴里。焦香、蒜香、酱香在口腔里混合，肉片弹牙而不柴，肥而不腻，那股独特的“锅气”直冲天灵盖。

陈扬站在空荡荡的厨房里，看着那盘热气腾腾的回锅肉，长长吐出一口浊气。

这才是他陈扬安身立命的本钱。

窗外月色如水，映照着丹桂轩那棵老树。陈扬知道，明天开始，映水芙蓉和旗舰店，都要变天了。

只不过这次变天，不是为了扩张，而是为了扎根。只有根扎得够深，才能在即将到来的风暴中屹立不倒。

他熄了火，解下围裙，眼神比任何时候都要清亮。

“二虎。”陈扬对着门口探头探脑的影子喊了一声。

“哥，我在。”

“明天早上五点，跟我去早市挑肉。以后每天的肉，我亲自验。”

“好嘞！”二虎的声音透着股兴奋劲儿，仿佛又回到了当初在废弃磨坊特训的日子。