第109章 清明青团（1/2）

清明雨纷纷，安溪镇的石板路被洗得发亮。

陈扬站在映水芙蓉的后院，盯着墙角那一丛丛疯长的野草出神。那是艾草，叶片背面带着银白色的绒毛，被雨水一打，散发出一股独特的苦香。

“二虎，叫上几个人，带上剪刀和竹筐，跟我去河滩。”陈扬掐了一片叶子在鼻尖闻了闻。

“哥，那是野草，除了喂猪没人要。”二虎正蹲在屋檐下磨刀，一脸不解。

“这草在懂行的人手里，比肉还贵。”

半小时后，河滩边。

陈扬专挑那种刚冒头、只有三四寸高的嫩艾。这种艾草没有筋络，苦味淡，清香味最足。一行人也不嫌泥泞，不一会儿就剪满了几大筐。

回到后厨，陈扬没急着动手，而是叫人打了一盆石灰水。

“看好了，这是关键。”

沸水锅里，陈扬将洗净的艾草丢进去，紧接着淋入一勺澄清的石灰水。原本翠绿的艾草瞬间变得更加鲜亮，像翡翠一样通透。

“加碱水或者石灰水，既能去苦味，又能定色。不然蒸出来就是一坨牛屎绿，看着都倒胃口。”陈扬一边搅动一边解释。

焯水后的艾草捞出过凉水，挤干水分，放进石臼里捣烂。二虎力气大，两膀子一抡，石杵砸得咚咚响。没多久，艾草变成了细腻的草泥，连一点纤维都看不见。

糯米粉和粘米粉按比例混合，拌入艾草泥，揉成了一个个碧绿光亮的面团。

馅料才是重头戏。

陈扬没做那种老掉牙的白糖芝麻馅。他拿出一盆刚烤熟、冒着油的咸蛋黄，碾碎后拌入肉松和特制的沙拉酱。这是后世的网红爆款“咸蛋黄肉松馅”，在这个年代绝对是降维打击。

另一盆则是传统的猪油红豆沙，豆沙炒得极干，拌入桂花糖，香甜不腻。

一个个圆滚滚的青团包好，垫上粽叶，送入蒸笼。

十分钟后，揭盖。

一股浓郁的草本清香混合着糯米的甜香，瞬间填满了整个厨房。原本粉绿色的团子蒸熟后变成了油亮的墨绿色，晶莹剔透，像是一块块温润的碧玉。

“尝尝。”陈扬夹起一个递给苏小雅。

苏小雅小心翼翼地咬了一口。表皮软糯Q弹，拉出长长的丝，里面的咸蛋黄流沙瞬间爆浆，咸鲜与清甜在舌尖碰撞，口感层次丰富得让人想哭。

“这……这也太好吃了！”苏小雅瞪大眼睛，顾不上烫，三两口吞了下去，“咱们县里从来没人这么吃过艾草。”

“这就叫‘春天的味道’。”陈扬笑了笑，“找王师傅定做的竹编礼盒到了吗？”

“到了五百个，照你说的，盖子上刻了‘安溪手作’四个字。”

晚市。

映水芙蓉每张桌子上都免费赠送了一碟两个青团，一咸一甜。

马大炮正带着几个生意伙伴在丹桂轩喝酒，看到服务员端上来的绿团子，眉头一皱：“陈老板，这绿油油的是啥玩意儿？看着像用来祭祖的。”

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