第218章 厨房协奏与家的味道（2/2）

“对，这样可以过滤掉蛋液里没打散的气泡和系带，蒸出来的蛋羹表面才会像镜面一样光滑平整，内部组织也更细腻。”程砚一边解释，一边帮她扶着筛子。

林晚恍然大悟，小心翼翼地将混合蛋液通过筛子倒入的蛋液果然看起来更加细腻顺滑了。

然后，她将之前切好的豆腐丁轻轻地、均匀地撒进了过滤好的蛋液里。

程砚拿来保鲜膜，仔细地覆盖在碗口，拉平，确保密封。接着，他又拿出几根牙签，在保鲜膜上戳了七八个小洞。

“这是为什么呀？”林晚像个好奇宝宝。

“防止蒸锅里的水蒸气凝结成水滴，掉落在蛋羹表面，形成难看的‘蜂窝’。这样蒸出来的蛋羹才漂亮。”程砚解答着她的疑问，手上动作不停。他熟练地打开嵌入式蒸箱，将覆好保鲜膜的蛋羹碗放了进去，设定好时间：“好了，大火，蒸12分钟。”

趁着蒸蛋羹的间隙，程砚开始处理肉末浇头。只见他拿起那块里脊肉，手起刀落，刀法娴熟利落，“笃笃笃”几声，猪肉就被切成了均匀的小丁。然后他从橱柜里拿出一个小型绞肉机，将肉丁放进去，按下开关，机器嗡嗡作响，片刻功夫，肉丁就变成了细腻的肉末。

他拿出一个小炒锅，放在灶上，点火热锅，倒入少许油，放入切好的姜末爆香。“加姜是为了给肉末去腥增香。”他一边操作一边讲解。待姜香味出来后，他将肉末倒入锅中，快速划散翻炒，直到肉末变色。接着，加入适量的生抽和蚝油调味调色，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收酱汁的鲜美。

“现在加一点水，稍微煮一下，让味道融合，也让肉末更嫩。”他倒入少量清水，盖上锅盖焖煮了一小会儿。最后，他用水调和了一点淀粉，倒入锅中，快速搅拌，锅中的汤汁瞬间变得浓稠油亮，紧紧包裹着每一粒肉末。关火，肉末浇头就做好了。

这时，蒸箱也发出了“嘀嘀”的提示音。程砚戴上防烫手套，小心地将蒸好的蛋羹取了出来。揭开保鲜膜，一碗表面光滑如镜、色泽嫩黄、颤巍巍的鸡蛋羹呈现在眼前，嵌入其中的豆腐丁若隐若现，显得格外诱人。

他将炒好的、香气扑鼻的肉末酱汁，均匀地浇在嫩滑的蛋羹表面，酱色的肉末与嫩黄的蛋羹交相辉映，令人食指大动。

“哇！好香啊！”林晚凑过来，深吸一口气，看着这碗由自己参与制作的、色香味俱全的肉末蒸蛋羹，成就感油然而生，觉得它比任何山珍海味都要香！

她眼睛亮晶晶地抬起头，望向一直温柔注视着她的程砚，小脸上写满了“快夸我快夸我”的期待。

程砚看着她这副求表扬的小模样，心里软得一塌糊涂，笑着给她竖了一个大大的大拇指，毫不吝啬地夸奖：“做得非常棒！我们晚晚真是个小天才！”

得到肯定，林晚立刻心花怒放，嘴角咧开一个大大的、满足的笑容，像偷吃了蜜糖一样甜。程砚拍拍她的肩：“好了，小功臣，去沙发坐着休息一下吧，剩下的菜我来弄。”

林晚这才心满意足地端起那碗承载着她劳动成果的蛋羹，像捧着什么稀世珍宝一样，小心翼翼地把它端到了餐桌上。放下碗，她没忍住，拿出手机，找好角度，“咔嚓”一声，给这碗漂亮的肉末蒸蛋羹拍了一张美美的照片，留作纪念。

然后，她又溜达回厨房门口，身子软软地倚在冰箱上，看着程砚在灶台前忙碌的背影。他动作娴熟地洗菜、切菜、热油、下锅，翻炒之间充满了力量感和一种难以言喻的韵律美。厨房里弥漫着食物烹调的香气和滋滋的声响，温暖而踏实。

林晚静静地看着，心里被一种巨大的、名为“幸福”的情绪填得满满的。窗外阳光正好，屋内烟火氤氲，爱人在侧，岁月静好。她想，这大概就是世界上最美好、最令人安心的——家的味道。