第90章 评定五级炊事员（2/2）
许成梁伸手进去，隨便摸了两根竹籤，抽了出来。
考核师傅接过竹籤，看了看上面写的字，然后念道：“炒土豆丝、红烧鱼。”
炒土豆丝和红烧鱼
这两道菜可都是家常菜里的经典啊！
炒土豆丝看似简单，但想炒得好，可不容易。
土豆丝要切得粗细均匀，炒的时候火候要掌握得恰到好处，炒出来的土豆丝才能又脆又香。
红烧鱼就更考验功夫了，从杀鱼、煎鱼到红烧，每一个环节都不能马虎。
鱼要煎得外焦里嫩，红烧的汁要浓郁鲜美，这样才算是一道合格的红烧鱼。
不过对许成梁来说，这两道菜，小菜一碟！
毕竟自己有【家常菜】专业级別的技能，再加上【美味加一】的buff，做出来的菜，绝对能让考核师傅惊艷！
考核师傅指了指灶台旁边的食材区：“你自己去挑食材，然后开始做菜。时间是一个小时，一个小时內必须把两道菜做完。”
“好的，师傅。”许成梁点了点头，转身往食材区走去。
食材区摆著各种新鲜的食材，蔬菜、肉类、调料......应有尽有。
许成梁挑了两个大小適中的土豆，又挑了一条两斤左右的草鱼，还拿了葱、姜、蒜、
辣椒等调料，回到灶台前。
旁边的李壮也抽好了签，正在挑食材。
他抽到的是两道热菜，看起来也不简单。
许成梁没多想，开始处理食材。
先处理土豆。
他拿起菜刀，飞快地给土豆削皮。
刀在手里灵活翻飞，薄薄的土豆皮一圈圈地落在案板上，不到一分钟，两个土豆就削好了。
然后切丝。
许成梁把土豆放在案板上，刀起刀落，切出来的土豆丝粗细均匀，就跟用尺子量过似的。
考核师傅站在旁边，看著许成梁的刀工，眼睛微微一亮。
这小伙子的刀工，还挺不错啊！
切出来的土豆丝，粗细均匀，长短一致，一看刀工就不错！
考核师傅在心里暗暗点头。
许成梁切完土豆丝，把土豆丝放进清水里浸泡，去掉多余的淀粉。
然后开始处理草鱼。
杀鱼、去鳞、开膛、清洗內臟..
每一个动作，都乾净利落，没有一点拖泥带水。
尤其是杀鱼的时候，许成梁一刀下去，鱼就不动了，处理得特別乾净。
考核师傅看得越来越惊讶。
这小伙子的手艺，真不错啊！
杀鱼的手法，老练得就像干了十几年的老师傅似的！
考核师傅在心里越来越好奇，这个年轻人到底是什么来头
处理完食材，许成梁开始做菜。
先做炒土豆丝。
点火，热锅，倒油。
油温升起来后，许成梁把泡好的土豆丝沥乾水分，倒进锅里。
大火快炒，翻炒的频率恰到好处。
然后加入葱、姜、蒜、辣椒，继续翻炒。
最后加盐、醋、鸡精调味，再翻炒几下，出锅装盘。
整个过程行云流水，一气呵成。
不到五分钟，一盘色香味俱全的炒土豆丝就做好了！
土豆丝金黄透亮，每一根都保持著完整的形状，看起来特別诱人。
考核师傅走过来，拿起筷子，夹了一根土豆丝放进嘴里。
刚一入口，他的眼睛就亮了！
脆！
特別脆！
而且味道也特別好，酸辣適中，咸淡適宜，土豆的香味和辣椒的香味完美地融合在一起，让人一吃就停不下来！
考核师傅在心里震惊著，又夹了几根土豆丝尝了尝。
每一根土豆丝，都保持著完美的口感，脆嫩爽口，没有一点软烂的感觉。
这小伙子的火候掌握得太好了！
考核师傅在心里讚嘆著。
许成梁没有理会考核师傅的反应，继续做第二道菜，红烧鱼。
点火，热锅，倒油。
油温升起来后，许成梁把处理好的草鱼放进锅里，开始煎鱼。
煎鱼最考验火候，火太大了，鱼皮容易焦，火太小了，鱼皮又不够香。
许成梁掌握得恰到好处，用中火慢慢煎，不时地转动锅子，让鱼均匀受热。
煎了大概五分钟，鱼的一面已经金黄了。
许成梁用铲子轻轻把鱼翻过来，继续煎另一面。
等两面都煎得金黄后，许成梁加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋等调料，然后加水，盖上锅盖，开始红烧。
大火烧开后，转小火慢燉。
时间一分一秒地过去。
大概十五分钟后，锅里的汁水已经收得差不多了，散发出浓郁的香味。
许成梁打开锅盖，用铲子轻轻推了推鱼，確保鱼肉已经入味，然后关火，出锅装盘。
一道色香味俱全的红烧鱼就做好了！
鱼身金黄，上面浇著浓郁的红烧汁，看起来特別诱人。
考核师傅再次走过来，拿起筷子，夹了一块鱼肉放进嘴里。
鱼肉鲜嫩，入口即化，红烧的汁浓郁鲜美，甜中带酸，咸淡適宜。
而且鱼肉完全没有腥味，反而带著一股淡淡的清香。
考核师傅吃完一块鱼肉，又夹了一块尝了尝。
每一块鱼肉，都保持著完美的口感，鲜嫩多汁，没有一点老的感觉。
这小伙子的厨艺，太高了！
考核师傅在心里震惊著。
从食材的处理，到做菜的手法，再到最后的成品，每一个环节都做得近乎完美！
这手艺，至少得有六级，甚至五级的水平啊！
许成梁做完两道菜，看了看时间，一共用了不到四十分钟。
他擦了擦手，站在灶台前，等著考核师傅给出评价。
考核师傅迫不及待的开口问道：“你叫什么名字”
“许成梁。”
“多大了”
“十八。”
十八
这么年轻，就有这么高的厨艺
这小伙子，绝对是个天才啊！
考核师傅深吸一口气，然后郑重地说道：“许成梁，你的两道菜，我给九十五分。可以评为五级炊事员。