第142章 建加工厂（1/2）

1982年的夏天来得又猛又急，北京西城区的老胡同里，知了刚叫头遍，日头就把柏油路晒得发软。“红玉食品”的临时作坊里更热，十个腌菜缸并排摆在院里，蒸腾的热气混着酱肉的卤香，把工人们的蓝布褂子浸得能拧出水。聂红玉手里捏着刚接到的电报，指节因为用力泛白——东北的经销商要订三万斤酱菜，交货期只有二十天。

“三万斤？” 沈廷洲刚把修好的切菜刀递过来，听见这话差点脱手，“咱们现在一天顶多做八百斤，就算连轴转，二十天也才一万六，差一半还多。” 他擦了擦额角的汗，“作坊就这么点地方，腌菜缸都摆到墙角了，再添人连下脚的地儿都没有。”

聂红玉没说话，走到作坊门口望着街面。三个月前刚挂牌的“有限公司”牌匾被晒得发烫，可这巴掌大的作坊，早就配不上“公司”的名头了。上海的酱牛肉订单堆了半桌，天津的酱黄瓜催得紧，现在又来东北的大单子——手工生产的瓶颈，像块滚烫的石头，压得她喘不过气。“必须建加工厂，上设备，搞规模化生产。” 她转身对沈廷洲说，语气斩钉截铁，“再小打小闹，订单接不住，老客户也得跑。”

找厂房的事，聂红玉先找了赵科长。市轻工业局的办公室里，吊扇“嗡嗡”转着，赵科长翻着她带来的生产报表，手指在“日产量800斤”上敲了敲：“你这情况我早料到了。个体升级成企业，第一步就是突破产能。” 他从抽屉里翻出张泛黄的文件，“东城区有个老国营酱菜厂，十年前因为设备老化停了，现在归街道办管，空了快三年，你可以去看看。”

第二天一早，聂红玉就带着沈廷洲和李伟赶去东城区。老厂房藏在胡同深处，红砖墙爬满了爬山虎，锈迹斑斑的铁门虚掩着，推开时“吱呀”一声，惊起一群麻雀。院子里长着半人高的杂草，几间厂房的玻璃碎了大半，阳光透过破洞洒在地上，照出厚厚的灰尘。“这地方……能行吗？” 李伟踢了踢脚下的碎砖，“修起来得花不少钱吧？”

聂红玉却眼睛亮了。她曾在酒店负责过后厨扩建，一眼就看出这厂房的优势——主体是钢筋混凝土结构，比砖木作坊结实；车间宽敞，足够摆下十条生产线；后院还有个小仓库，能存原料和成品；最重要的是，离火车站近，送货方便。“沈廷洲，你看这梁，够粗，能挂起重型设备；地面是水泥的，好清理，符合食品生产要求。” 她蹲下来摸了摸地面，“修是要花钱，但值。”

和街道办谈租约时，却碰了壁。穿灰衬衫的张主任摇着头：“这厂房虽然空着，但租金不能少，一个月两百块，押三付一。” 聂红玉皱起眉——她现在手里的钱，大部分要留着买设备，两百块租金加上装修费，压力太大。“张主任，” 她拿出“省着名商标”证书和就业登记册，“我这公司现在有二十多个工人，要是租下这厂房，还能再招十个待业青年。您看能不能给个优惠，比如前三个月免租，让我们先装修？”

这话戳中了街道办的痛点——1982年的待业青年问题是重点工作。张主任翻着就业登记册，看到上面有五个黄土坡来的乡亲，还有三个北京本地的待业青年，态度软了下来：“这样吧，租金一个月一百五，前两个月免租，但是你得保证，新招的工人里，本地待业青年不少于五个。” 聂红玉立刻答应：“没问题，我明天就把合同带来。”

签完合同的那天，聂红玉把工人们都召集到老厂房。杂草被割掉，碎砖被清理，二十多号人站在空荡荡的车间里，眼里满是期待。“从今天起，这就是咱们的新厂。” 聂红玉指着车间的墙壁，“这里要隔出生产区、包装区、消毒区；那边建个新的质检部，比以前的小办公室大十倍；后院的仓库，要装上新的通风设备，保证原料不发霉。”

柳氏提着一筐馒头和绿豆汤过来，分给每个人：“大家别累着，先垫垫肚子。” 她看着宽敞的车间，想起在黄土坡的土坯房，眼眶红了：“当年谁能想到，咱们能有这么大的厂子？红玉，娘支持你，家里的事你别操心，我天天来给你们做饭。” 工人们都笑起来，张婶咬了口馒头：“红玉姐指哪我们打哪，就算通宵干活，也把厂子建起来！”

装修的日子，所有人都动了起来。沈廷洲带着几个年轻工人修门窗，他退伍前学过木工，用旧木板做了新的窗框，还在车间装了百叶窗，通风又遮光。聂红玉则带着人规划区域，用白石灰在地上画标线，“这里是洗料区，要接三根水管，冷热水都得有；那里是腌渍区，要砌三十个新的水泥缸，比以前的瓦缸更干净；质检部要靠窗，光线好，方便检测。”

陈教授也没闲着，他带着人清理旧设备的残骸，突然在墙角发现了一台生锈的卤制锅：“红玉，你看这锅，虽然锈了，但内胆是不锈钢的，修修还能用。” 聂红玉蹲下来看，眼睛一亮——这锅比她现在用的铁锅大十倍，正好用来批量卤酱牛肉。“沈廷洲，你找战友借个喷砂枪，把锈除掉；陈教授，您看看能不能改改灶，让它受热更均匀。”

最费钱的是引进新设备。聂红玉带着李伟去了天津的食品机械厂，站在巨大的洗料机前，李伟瞪大了眼睛：“这机器一次能洗两百斤萝卜？比咱们十个人洗得还快？” 厂家的王经理笑着说：“这是最新的滚筒洗料机，不仅洗得快，还能去泥去根，省人力。还有那台切菜机，能切萝卜丝、黄瓜条，粗细均匀，比手工切得好。”

可一问价格，聂红玉皱起了眉——洗料机、切菜机、真空包装机，三样设备要八千块，几乎是她所有的流动资金。“王经理，” 她想起在酒店谈采购的技巧，“我是‘省着名商标’企业，以后扩大生产，还得添设备。你要是能便宜点，我不仅现在买，以后还当你的回头客，帮你介绍客户。” 她又拿出订单报表，“你看，我这订单都排到年底了，设备买回去马上就能用，早投产早赚钱。”

王经理看了报表，又查了“红玉酱菜”的名气，最终松了口：“这样吧，七千五，包送货包安装。再送你一套维修工具，以后设备有小问题，你们自己就能修。” 聂红玉立刻签了合同，走出机械厂时，李伟摸着口袋里的定金收据，手心全是汗：“红玉姐，咱们把钱都花了，要是设备不好用咋办？” 聂红玉拍着他的肩：“放心，我在酒店管过后厨设备采购，这些机器的门道我懂，错不了。”

设备运到的那天，整个胡同都热闹起来。三辆大卡车停在厂房门口，洗料机、切菜机被吊车吊下来，工人们都围过来看新鲜。张婶摸着洗料机的滚筒：“这铁家伙真能洗干净萝卜？” 沈廷洲正在和安装师傅学操作，笑着说：“不仅能洗干净，还能省出五个人手，以后咱们不用再天不亮就起来洗萝卜了。”

安装调试用了三天。聂红玉每天都守在车间，跟着师傅学操作，记下每个按钮的功能。她把酒店的“设备操作规程”改了改，贴在每台机器旁边：“开机前要检查线路，运行时不能伸手进去，下班要清理干净——就像酒店后厨的灶台，用完必须擦干净，这样设备才能用得久。” 她还让沈廷洲做了防护栏，围在机器周围：“安全第一，不能出半点差错。”

与此同时，质检部也建了起来。聂红玉特意从国营食品厂请了退休的王师傅当主管——王师傅在质检岗干了三十年，经验比谁都丰富。质检部的房间里，摆着新的天平、温度计、显微镜，还有陈教授制定的《酱菜质量标准》：“酱黄瓜的咸度要在5%到7%之间，酱牛肉的水分不能超过60%，每批产品都要抽样检测，不合格的一律销毁。”

王师傅第一天上班，就查出了问题。生产部送来的一批酱萝卜，咸度超标了2%，张婶急得脸通红：“王师傅，就差一点，能不能通融一下？这可是五十斤萝卜，扔了太可惜了。” 王师傅摇着头：“聂总说了，质量没有‘差一点’。咸了客户吃着不舒服，砸的是‘红玉食品’的招牌。” 聂红玉正好进来，看着这批酱萝卜，对张婶说：“把它做成咸菜，分给工人们当福利，以后每批原料下锅前，都先测盐度，不能再出这种错。”

为了保证原料供应，聂红玉还去了趟黄土坡。张云生带着她看了新种的萝卜地：“红玉妹子，你放心，这五百亩萝卜，都是按你说的品种种的，又脆又甜，下个月就能收了。” 她和公社签了收购合同，保证“高于市场价一毛钱收，不压价不拖欠”，还请了农科院的专家，教乡亲们科学种植。“以后咱们的原料，就从黄土坡来，既保证品质，又能帮乡亲们多赚钱。” 聂红玉对张云生说。

回到北京，加工厂的装修也收尾了。车间里，洗料机、切菜机、卤制锅一字排开，新砌的水泥腌菜缸刷得雪白，墙上刷着“安全第一，质量至上”的大红字。质检部的显微镜下，酱菜的菌落数清晰可见；包装区里，真空包装机正在试机，包装好的酱菜袋平整紧实，比以前的玻璃瓶更方便运输。

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