第117章 改良产品（2/2）

接下来的三天，车间里一片忙碌。聂红玉制定了详细的 “什锦酱菜制作标准”，贴在咸菜缸旁：“1. 芝麻需选当年新芝麻，小火炒至微黄，避免糊味；2. 花生需泡软去皮，加水煮 20 分钟，加少许盐，煮至一捏即烂；3. 咸菜切成 1 厘米见方的小块，确保每块都能裹上芝麻和花生；4. 酱汁配比：5 斤咸菜加 1 斤芝麻、1.5 斤花生、0.5 斤酱油、0.2 斤糖，搅拌均匀后密封 24 小时入味。”

柳氏也来车间帮忙，教工人炒芝麻：“火不能大，要勤翻，看到芝麻跳起来，有香味了就关火，不然一会儿就糊了。” 沈廷洲下班后来帮忙搬原料，他找部队的战友联系了郊区的生产队，以批发价买了 200 斤花生、100 斤芝麻，比在供销社买省了不少钱。小石头周末也来厂里，帮着把煮好的花生去皮，虽然动作慢，却做得很认真，工人师傅们都笑着说：“小石头是咱们厂的‘小帮手’，这酱菜肯定卖得好！”

三天后，200 斤什锦酱菜装在了粗布包里，每包 1 斤，还贴上了厂里印的 “红星食品厂什锦酱菜” 的小标签。聂红玉和老张师傅一起，用三轮车送到了红旗供销社。李大姐看到酱菜，赶紧打开一包，闻了闻：“这味儿香！比上次的样品还香！我这就摆上柜台，肯定好卖！”

没想到刚摆上柜台，就有人来问。第一个顾客是位带着孙子的老大娘，看到 “什锦酱菜” 的标签，好奇地问：“同志，这啥咸菜？加了啥呀？” 李大姐拿起一块递过去：“大娘，您尝尝，加了芝麻和花生，香得很，孩子也爱吃。” 老大娘尝了一块，又给孙子喂了一口，孩子嚼着花生，笑着说：“奶奶，好吃！我要这个！” 老大娘赶紧说：“给我称 2 斤，这咸菜好，软和，不费牙！”

接着，下班的工人、放学的学生都围了过来。一个穿工装的师傅买了 1 斤，说 “带回家配粥吃”；一个学生买了半斤，说 “妈妈爱吃咸菜，这个有花生，肯定喜欢”；不到一个小时，200 斤什锦酱菜就卖得只剩两包了。李大姐拿着空布包，高兴地对聂红玉说：“聂同志，卖完了！太快了！还有人没买到，问啥时候再送，我跟他们说后天再来，你可得多送点！”

消息传回工厂，车间里一片欢呼。王厂长拿着供销社的订单，笑着说：“聂同志，你立大功了！李大姐刚才打电话，说要订 500 斤，下周就要！咱们从明天开始，批量生产，每天做 300 斤，保证供应！” 老周师傅也走过来，不好意思地说：“聂科员，是我之前想错了，你这改良确实好，以后我跟着你学，多琢磨新配方！”

晚上回家，聂红玉把好消息告诉了家人。柳氏高兴得煮了锅红薯粥，还炒了盘什锦酱菜，小石头一边吃一边说：“妈妈，以后厂里要做很多酱菜吗？我要跟小朋友说，我妈妈做的酱菜最好吃！” 沈廷洲也笑着说：“我战友听说咱们的酱菜卖得好，还问能不能多订点，送给他老家的亲戚尝尝。”

聂红玉坐在桌前，看着窗外的月光，心里满是踏实。从五香咸菜到什锦酱菜，看似只是加了芝麻和花生，却藏着 “以顾客需求为中心” 的心思 —— 前世在酒店做经理时，她就知道 “好产品不是自己觉得好，是顾客觉得好”，现在把这个理念用在工厂，果然成功了。她想起陈教授说的 “粗粮细作靠的是心思细”，确实如此，只要肯琢磨，普通的咸菜也能变成受欢迎的产品。

接下来的几天，工厂里的什锦酱菜生产如火如荼。聂红玉还在琢磨新的改良方向 —— 比如加些胡萝卜丁、黄瓜丁，做成 “多味什锦酱菜”；或者把酱菜装在小玻璃瓶里，方便携带，能卖给火车站的旅客。王厂长也支持她：“聂同志，你放手干，厂里支持你！咱们不仅要做咸菜，还要做更多好吃的粗粮点心，让红星食品厂的名字，传遍整个市里！”

1977 年的夏天，红星食品厂的什锦酱菜成了供销社的 “抢手货”，不仅红旗供销社要货，其他几个公社的供销社也来订单，每月的销量从 500 斤涨到了 2000 斤，利润翻了四倍。工人师傅们的工资也涨了，食堂每周还能加两次肉菜，大家都笑着说：“这都是聂科员的功劳，要是没有她改良的酱菜，咱们哪能有这么好的日子！”

聂红玉知道，什锦酱菜的成功只是开始。随着政策松动，人们对 “好吃的” 需求会越来越多，她要继续琢磨新的产品，把粗粮细作的手艺发挥到极致，不仅帮工厂发展，也为自己以后的事业积累经验。她相信，只要带着这份 “用心”，在这个充满希望的新时代，她一定能从 “工厂技术员”，慢慢变成 “自己事业的主人”，让更多人吃到她做的美食，让 “聂红玉” 这三个字，和 “好吃、用心” 紧紧连在一起。

小院里的槐树叶沙沙响，柳氏还在晒萝卜干，准备给厂里做新的酱菜原料；小石头在院子里玩，嘴里哼着 “什锦酱菜香，妈妈最能干”；沈廷洲坐在石凳上，看着聂红玉写的新配方笔记，眼里满是骄傲。这个夏天，不仅有什锦酱菜的香味，还有聂红玉心里越来越清晰的梦想 —— 她的路，正一步步走得更稳、更远。

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