第740章 椒麻鸡（2/2）

在李春这里干活儿的所有人中，陈雅丽是最不能吃辣的那一个，所以李春才故意让她来品尝。

一看料汁里那一层红油，陈雅丽就皱起了眉头。

“二春，你是不是故意的”

李春无辜的说道：“我有那么坏吗”

陈雅丽咬牙切齿：“你还不坏刚才也不是那个瘪犊子炒辣椒祸害人的！”

“噗哈哈.....”

满屋人都笑了起来。

李春撇撇嘴：“都別闹，刚才是误会，都说不是故意的了。雅丽嫂子你尝一下，这次做的红油主要为了突出香味儿，顏色深是因为炒红油的时候添加了红油豆瓣酱而已。”

“刚才我试了一下几乎吃不出辣味儿，所以才让你品尝一下，如果你能接受就代表绝大多数人都能適应这个辣度。如果不行，我再更改红油的比例。”

陈雅丽眨巴眨巴眼睛谨慎的问道：“你不是忽悠我吧”

李春翻了个白眼儿：“这一盆料汁不是钱来的我用这么多调料忽悠你岂不是有病嘛！”

“也对，那我就尝尝！”

陈雅丽用勺子舀了一点点，看了又看最终咬咬牙送到嘴里......

“唔”

陈雅丽的眼睛顿时一亮：“可以，我吃著可以。酸酸甜甜麻麻的，辣味儿有一点点我可以接受。这个味道......挺香的，好吃，真的好吃！”

陈雅丽不会形容料汁的口感，李春也不需要她的体验感受，只確定最菜的陈雅丽能接受这个辣度，这就足够了。

“行，你能接受那就不用调整了，你忙去吧！”

“二春，这个汤是做啥菜用的”陈雅丽问道。

李春指了指鸡肉丝说道：“拌那个鸡肉丝，这道菜就叫做椒麻鸡！”

陈雅丽点点头：“还別说，虽然不辣 ，但是辣椒味儿却特別香。吃起来麻麻的，难怪叫椒麻鸡了，也不知道这道菜拌好了是啥味道。”

陈雅丽说完，其他人也满怀期待的看了过来。

李春没好气的说道：“看什么看哪次做新菜没准备你们的那一份啊”

“耶老板大气！”

“二哥牛逼.....”

厨房里一片譁然，李春不去理会，只是笑著摇了摇头，把半盆料汁倒入撕好的鸡肉丝中搅拌均匀。

隨后再加入少半盆油炸花生米，一大碗蒜末，葱头丝和芹菜丝各半盆盖在鸡肉丝上面，只等开席前搅拌均匀即可装盘上桌。

手撕牛肉的料汁相比於椒麻鸡就要简单多了。

少许酱油，盐，味精，少许白糖提鲜，两大勺料油增香，最后加入两碗燉牛肉的原汤和一碗蒜末。

开席之前加入半盆葱丝搅拌均匀，再淋上一些香油就可以直接装盘了。

“二哥，水开了！”魏军喊道。

“知道了，把火烧的旺一些！”

“是！”

魏军给灶里添加一些细柴，灶火越烧越旺，锅中开水剧烈翻腾起来。

李春把清洗乾净的魷鱼片端过来进行焯水处理。

满满一大锅开水，一次性焯烫一大盆魷鱼片都没有问题，但是实际操作可不能那样来。

李春每次只下一笊篱，改刀荔枝刀法的魷鱼片下入锅中迅速捲起定型，顏色也由微微透明转瞬之间变得纯白，这时候必须马上捞出来过凉，不然哪怕再耽搁半分钟，口感就会变老了。