第170章 你想不想做老大？（2/2）
此时，陆远平应该还在溶洞那边。
陆海山带着佐料匆匆赶回小木屋，打开地窖入口，进入溶洞。
今夜，父子两人必须着手处理猪肉，否则放置时间一长，肉就会变质发臭。
陆远平这一天都没闲着，他忙着处理剩下的半只猪头以及内脏。
处理大肠、小肠时，陆远平用水搭配溶洞里的石浆反复搓洗。
溶洞中的石浆是钟乳石碎末，属于天然碱性物质，用来去除野猪肠子内的污垢再合适不过。
不得不说，吃野草长大的野猪腥味极重，清理出来的污秽物散发的味道更是刺鼻。
内脏包括猪肝、猪肺、猪心、猪腰子和猪肚子等。
此前，陆远平还在山野间采摘了野薄荷、八角、丁香等野生香料。
等陆海山把盐带回来，这些香料就能混合在一起，熬制成卤肉的卤料。
内脏用卤制后再熏干的方法处理，既能延长保存时间，又能去除土腥味。
对于猪头，陆远平将其切成两半，在上面戳了孔，用麻绳穿好，方便后续熏制。
猪肉则进行肉骨分离，每块按五斤切割，一共切出十多块。
猪骨头用处不少，大骨可以熬汤给陆海花补钙，助力她长身体；小一点的骨头，两只野狼能直接啃食，稍大的骨头敲碎后，野狼也能吃。
见到陆海山回来，陆远平长舒一口气。
他从未处理过这么多肉和内脏，从未打过如此“富裕的仗”。
陆海山说：“我带了些盐回来，咱们可以做香肠。”
陆海山看着父亲准备好的各种香料，心中感慨，在野外生存方面，自己要学的还有很多。
要是没有老爹在，面对这么多肉，他还真不知道从何下手。
陆远平又拿出早就备好的辣椒面。
江城县人爱吃辣，农村家家户户的自留地都会种上不少辣椒。
这些辣椒秋天收获后晒干，再处理成辣椒面。
江城县湿气重，辣椒能祛除湿气，在物资匮乏的年月，辣椒强烈的刺激性还能让人就着难吃的野菜咽下食物。
父子俩先在溶洞里把猪板油炼制成猪油，接着将猪油与剁碎的猪肉、盐、辣椒搅拌均匀，最后灌入猪小肠中。
按常理，做香肠用菜籽油最佳，但菜籽油需凭票购买且价格昂贵，用猪油代替也是不错的选择。
当辣椒、盐与猪肉混合在一起，浓郁的肉香扑鼻而来，香料成功压制住了野猪的膻味。
两人一共灌了三十斤香肠，每天吃一点，足够一家人吃上好一阵子。
陆海山开玩笑说：“陆海花要是看到这香肠，估计生的都想掐一块来吃。”
想到一家人很快就能过上好日子，陆远平眉开眼笑。
灌完香肠，父子俩又用大铁锅烧了一锅水，将盐巴、野生八角、丁香、野蒜等香料放入锅中，准备熬制卤汁，打算把剩下的内脏和猪头都卤制一番。
要卤制的内脏以及猪肉，都被陆远平在上面切了几个小豁口，这样能够方便汤汁流入其中更入味一点。
陆远平在卤制猪肉，陆海山则去溶洞外面的山野那边，多捡拾一些菜货，一会儿用来熏制腊肉。
熏制腊肉用的柴火还是有有一些讲究，如果用普通柴火熏制腊肉，柴火产生的烟味较重，熏出的腊肉不够香。
但要是用松木或柏木熏制，腊肉就会带有浓郁的松木、柏木香味，不仅储存时间长，味道也十分鲜美。
荒野山地有大量松树和柏树，陆海山不用走太远就能找到足够的柴火。
等他把柴火搬进溶洞时，夜幕早已降临。
父子俩忙活了一天，疲惫不堪，简单用野生山芹菜炒了盘猪肉，就着馒头凑合了一顿，打算第二天一早再接着干活。
第二天一大早，父子俩喝了几口山泉水，啃了些馒头，把昨晚剩下的猪肉炒山芹菜吃完，便将柴火堆放在溶洞洞口偏左边的位置。
陆海山仔细计算过风向，把柴火放在这里，点燃后产生的烟雾会往溶洞外流动。
这样做有两个好处：其一，烟雾向外飘散，不会让整个溶洞烟雾弥漫，父子俩也不会被浓烟呛到；
其二，熏腊肉时肉香会随烟雾飘出溶洞，在溶洞外徘徊的野生动物闻到混合着肉香的烟雾，出于本能会将其视作森林火灾的信号，以为有动物被烤熟，只顾着逃命，不敢靠近查看究竟。
这次陆海山要熏制的，有香肠和已经卤制好的内脏还有腊肉。
香肠和卤制好的内脏虽已处理过，但经过熏制后，保存时间能更久。
父子俩用木架子和麻绳，把满满当当的腊肉、香肠以及卤制好的内脏全部串好悬挂起来，预计熏制5~8个小时就能彻底熏好，便于长期保存。
第 2 天早上，所有的腊肉、内脏以及香肠都已熏制完毕。
熏制好的香肠和腊肉，即便不经过烹煮也能直接食用。
陆海山切下一小块腊肉放入口中，咸淡恰到好处，除了浓郁的肉香，还萦绕着一股淡淡的松树脂清香，完全尝不出野猪的膻味。
这种独特的风味，在二三十年后绝对难以品尝到 —— 那时熏制的腊肉多在工业化厂房中生产，不仅添加了各种 “科技与狠活”，所用木料品质低劣，甚至会使用充满胶水的工业家具废纸板来熏制。
熏制好的腊肉、香肠以及内脏经过脱水，重量比之前轻了许多。
原本约 160 斤的猪肉，熏制后只剩 110 到 120 斤左右，内脏也缩水不少。
不过这样倒也方便携带。
父子俩将所有熏制好的腊肉、香肠和内脏全部装好，利用滑轮将它们运到小木屋中。
这一次，陆海山特意留了 10 斤猪肉没有熏制，准备留作新鲜食材。
想着今晚一家人可以痛痛快快地吃顿大餐，他心里满是期待。
林燕看到陆海山和陆远平回来，悬着的心总算落了地。
陆海草和陆海花也围了过来，虽然大家都没开口询问，但眼神中满是渴望，好奇着陆海山和陆远平此次出行是否猎到了猎物。
陆海山嘿嘿一笑，兴奋地说道：“妈、姐，海花，今天晚上咱们一家吃大餐！”