第249章（2/2）

何雨，或者说，他脑子里还习惯性闪过的那个名字——何雨柱，正站在靠里的一个灶台前。

他手里握着一把宽背厚刃的炒勺，手腕沉稳地颠动着，锅里的宫保鸡丁随着他的动作在空中划出漂亮的弧线，均匀地裹上红亮的芡汁。火候、油温、下料的顺序，早已刻进了肌肉记忆里。

来到鸿宾楼当学徒，已经快一年了。

靠着街道开的那张盖着红戳的介绍信，他进了这四九城里有名的饭庄子。从最开始的剥葱剥蒜、打扫卫生、给师傅们打下手，到后来慢慢能碰刀、能上灶炒些简单的菜，每一步都走得踏实。

“柱子，东边三号桌加个醋溜白菜，快着点！”旁边传来二灶师傅老王的吆喝。

“得嘞，王师傅，马上！”何雨应了一声，手下动作更快了几分。

他喜欢别人叫他“柱子”，这让他觉得亲切，也时刻提醒着自己是谁，从哪里来。何雨这个名字，是进了鸿宾楼登记时写的，更正式些，但他骨子里还是那个从南锣鼓巷四合院里走出来的何雨柱。

菜出锅，装盘，撒上几粒炸得焦香的花生米，动作干净利落。旁边打下手的学徒小顺子赶紧把盘子端走。

“柱子哥，你这手宫保鸡丁，味儿是越来越正了。”小顺子溜回来，小声嘀咕，眼里带着羡慕。

何雨笑了笑，没接话，拿起抹布擦了擦灶台。木秀于林，风必摧之，这个道理他懂。尤其是在后厨这地方，师傅们手艺有高低，学徒们之间也有明里暗里的较劲。他一个没根没底、靠着街道介绍来的学徒，能这么快摸到炒勺的边，已经让一些人看着不顺眼了。

低调，少说，多干，多看。这是他给自己定的规矩。

临近中午饭点，后厨的忙碌达到了顶峰。就在这时，通往前堂的门帘被掀开了。

进来的是鸿宾楼的经理，姓陈，四十多岁，穿着洗得发白的干部装，头发梳得一丝不苟，脸上没什么表情。他身后还跟着厨师长，一位姓谭的老师傅，是鸿宾楼的台柱子，川菜一绝。

后厨里的嘈杂声瞬间低了下去。

陈经理平时很少直接到后厨来，一旦来了，多半是有事。

谭师傅扫了一眼众人，清了清嗓子：“都先停停手里的活，陈经理有事情宣布。”

炒菜声、切菜声陆续停下，只有蒸笼还在不知疲倦地冒着白气。学徒、帮厨、师傅们，都围拢过来，目光集中在陈经理身上。

何雨也放下手里的东西，在围裙上擦了擦手，站在人群靠后的位置，心里有些打鼓。不会是出什么事了吧？还是最近哪里做得不对？

陈经理背着手，目光缓缓扫过众人，最后在何雨身上略微停顿了一下，又移开了。

“同志们，”陈经理开口了，声音不高，但带着那种常见的、略带官腔的严肃，“最近，咱们鸿宾楼上下，工作都很努力，保证了正常的营业，也配合了军管会和街道的各项要求，这一点，值得肯定。”

开场白很标准，先扬。

何雨心里那点不安稍微下去了一些，但紧接着又提了起来。通常“但是”就要来了。

“但是，”陈经理果然话锋一转，“光做好日常营业还不够。现在新社会了，我们餐饮行业，也要为新的建设事业服务。”

他顿了顿，似乎在斟酌词句：“上级领导，对我们鸿宾楼的工作，是关心的，也是寄予厚望的。过几天，有一项重要的接待任务，要安排在我们这里。”

重要接待任务？

后厨里响起一阵轻微的骚动。能被陈经理称为“重要”的，肯定不是普通客人。大家交头接耳，猜测着可能是哪方面的领导，或者是什么重要的会议。

谭师傅咳嗽了一声，压下议论声。

陈经理继续说道：“这次接待，规格比较高，要求也很严格。菜品要体现我们鸿宾楼的特色和水平，更要符合新社会勤俭节约、务实高效的精神，不能铺张，但又要显出诚意和手艺。”

这话有点绕，但后厨里都是人精，大概明白了意思：菜要做得好，有面子，但材料不能太奢华，最好是用普通食材做出不普通的味道。这其实比单纯堆砌山珍海味更难。

“为了确保这次接待任务圆满完成，”陈经理的目光再次扫视，这一次，明确地落在了何雨身上，“经谭师傅推荐，后厨研究，并报请上级同意，决定对后厨人员安排，做一个小小的调整。”

所有人的目光，顺着陈经理的视线，齐刷刷地看向了何雨。

何雨心里猛地一跳。

“学徒何雨，”陈经理叫出了他的名字，“在过去近一年的工作中，学习刻苦，做事认真，基本功扎实，特别是在一些家常菜和创新菜式的理解和把握上，有不错的想法。经考察，符合晋升条件。”

晋升？

何雨感觉自己的呼吸停了一瞬。周围的空气似乎都凝固了，他能听到自己心脏咚咚跳动的声音。