第62章 怎么回事？！（1/2）
……
深夜的厨房比白天更多了几分寧静和温馨。
杨明打开冰箱，拿出了一块新鲜的鸡腿肉。
他没有选择快餐店里常用的鸡胸肉。
因为在他看来，鸡胸肉柴，没有灵魂。
只有带著皮、连著骨的鸡腿肉，经过高温的洗礼，才能迸发出最极致的肉慾和香气。
他將鸡腿剔骨，然后用刀背细细地將肉的纤维敲断。
这个步骤很关键。
它可以让鸡肉在醃製的时候更加入味，炸出来之后口感也更加鬆软多汁。
接著是醃製。
盐、胡椒、料酒，还有一点点他自己秘制的、由十几种香料混合而成的粉末。
他將调料均匀地涂抹在鸡肉的每一个角落，然后用手轻轻地为它做著“马杀鸡”。
仿佛他对待的不是一块鸡肉，而是一件即將被赋予生命的……艺术品。
陈清清就趴在厨房的门口，双手托著下巴，像一只好奇的小猫，一眨不眨地看著他。
她发现自己好像越来越喜欢看杨明做菜了。
尤其是在这样安静的深夜里。
看著他专注地处理著食材。
看著他熟练地掌控著火候。
看著他將那些最平凡的食物，变成一道道能治癒人心的美味。
那种感觉很奇妙。
很温暖，很安心。
仿佛只要有这个男人在，天就塌不下来。
……
鸡肉醃製好后，需要静置十五分钟。
杨明利用这个时间，开始调製炸鸡的“灵魂”——酱料。
他拿出一个小碗，依次放入了韩式辣酱、番茄酱、蜂蜜、蒜末，还有一点点雪碧。
是的，雪碧。
这是他这个酱料与眾不同的秘诀。
雪碧里的碳酸不仅可以增加酱料的风味层次，还能让酱汁的口感变得更加清爽，不那么甜腻。
他將所有的酱料搅拌均匀，然后放进锅里，用小火慢慢地熬煮。
直到酱汁变得浓稠红亮，散发出一股让人闻了就口水直流的、酸甜香辣的复合香气。
“哇……好香啊……”
陈清清忍不住吸了吸鼻子，感觉自己的馋虫已经被彻底地勾了出来。
酱汁熬好，鸡肉也醃製得差不多了。
接下来就是最后也是最关键的一步——炸。
杨明在锅里倒入了半锅清澈的菜籽油，然后开火加热。
他没有用温度计，只是將一根筷子插入油中。
看到筷子周围冒出细密而均匀的小气泡时，他便知道油温刚刚好。
他將醃好的鸡肉先裹上一层薄薄的、由麵粉和淀粉混合而成的炸粉，然后再放进打散的蛋液里滚一圈，最后再裹上一层更厚实的炸粉。
这种双重裹粉的技法，可以让炸出来的鸡块外壳更加的酥脆挺括。
“刺啦——”
当第一块裹好粉的鸡肉被放入油锅的那一瞬间，整个厨房都仿佛活了过来。
那美妙的声音，那升腾的香气，简直就是深夜里最动听的魔鬼交响乐。
杨明將鸡块分批次地放入油锅，然后用筷子不停地轻轻翻动，让它们受热均匀。
很快，鸡块的表面就变成了诱人的金黄色。
他將鸡块捞出，放在一旁控油，然后將油温再次升高，进行第二次的復炸。
这一次时间很短，只有短短的三十秒。
但这三十秒，却是让鸡块外壳酥脆到极致的……点睛之笔！
当復炸好的鸡块被捞出来的那一刻，陈清清已经彻底地看呆了。
那哪里是炸鸡！
那分明是一块块被黄金包裹的……艺术品！
金黄、酥脆、挺括！
上面还均匀地分布著一层像鱼鳞一样漂亮的脆皮！
光是看著就让人食指大动！
杨明將炸好的鸡块和熬好的酱汁一起放进一个大盆里，然后盖上盖子，双手抱著盆上下左右疯狂地摇晃，让每一块鸡块都均匀地裹上那层红亮的、诱人的酱汁。
最后装盘，撒上一点炒香的白芝麻。
一道完美的、色香味俱全的韩式甜辣炸鸡就大功告成了。
“搞定。”
杨明將那盘还冒著热气的炸鸡端到陈清清面前，像个献宝的孩子。
“你的垃圾食品。”
陈清清看著眼前这盘堪称“人间毒药”的炸鸡，感觉自己的口水已经快要流成河了。
她也顾不上什么淑女形象了，直接用手捏起一块最大的就塞进了嘴里。
“唔——！”
当牙齿咬破那层酥脆外壳的瞬间，“咔嚓”一声！一股难以形容的极致快感瞬间从舌尖直衝天灵盖！
太……太脆了！
那外壳简直就像是薯片一样酥脆！
而外壳里面的鸡肉却又鲜嫩多汁！
轻轻一咬，那滚烫的肉汁就在口腔里瞬间爆开！
再配上那层酸、甜、香、辣，味道层次极其丰富的酱汁……
“好吃！太好吃了！”
陈清清含糊不清地发出了由衷的讚嘆。
她感觉自己的味蕾在幸福地颤抖。
她这辈子就没吃过这么好吃的炸鸡！
什么肯德基、什么麦当劳，在这盘炸鸡面前简直就是弟弟！
她也顾不上烫了，风捲残云般地一块接著一块往嘴里塞，吃得满嘴是油，满脸都是幸福的表情。
杨明看著她那副毫无形象却又可爱得要命的吃相，无奈地摇了摇头。
他抽出一张纸巾，帮她擦了擦嘴角的酱汁。
“慢点吃，没人跟你抢。”
他的声音很轻很柔，带著一丝连他自己都没有察觉到的……宠溺。
陈清清的动作微微一顿。
她抬起头，看著杨明那近在咫尺的、温柔的侧脸，感觉自己的心臟像是被一只小鹿狠狠地撞了一下。
脸颊也莫名其妙地开始发烫。
厨房里安静得只剩下她咀嚼食物的声音，和两人那有些不太正常的……心跳声。
气氛又一次变得有些微妙了起来。
……
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