第7章 鬼才（1/2）

所有人的目光，都聚焦在这位中餐泰斗的脸上，等待著他的最终审判。

苏晓月紧张得心臟都快跳出来了。

杨明依旧靠在那里，只是眼神深处，多了一丝没人能看懂的笑意。

终於，陈老放下了筷子，发出了一声轻微的嘆息。

他抬起头，目光没有看苏晓月，而是越过她，直直地射向了她身后的杨明。

“年轻人，”

他开口了，声音沙哑而有力。

“这道菜，真的是用预製料理包做的”

杨明点点头：“是。”

“先收汁，再关火，用余温拌炒”

陈老又问。

杨明再次点头：“是。”

陈老缓缓地靠在椅背上，看著杨明，眼神复杂。

“了不起。”

他说出了两个字。

全场譁然！

【臥槽！我听到了什么陈老说……了不起】

【幻觉！这一定是幻觉！陈老可是连安托万的油封鸭都只给了个不错的评价啊！】

【这剧本写的太假了吧！一个预-制菜，能让中餐泰斗说出了不起】

【黑幕！绝对是黑幕！苏晓月带资进组了！】

lisa也回过神来，她看著盘子里的菜，脸上写满了不解：“陈老，您是不是太夸张了这不就是一盘普通的番茄炒蛋吗味道……確实比我想像的好一点，番茄味很浓，鸡蛋也还算嫩。但要说了不起，这……”

“你懂什么！”

陈老毫不客气地打断了她。

“你只吃到了味道，却没有看到里面的门道！”

他指著那盘菜，声音都提高了几分：

“寻常的西红柿炒蛋，要么是番茄炒烂了，出了一盘水，味道寡淡；要么是鸡蛋炒老了，乾柴难咽。这道菜，你看它的汤汁！”

“浓稠，红亮，紧紧地掛在每一块食材上，这叫芡汁自来！这是通过快速蒸发料理包里多余的水分，將番茄的风味高度浓缩后得到的效果！没有用一滴油，没有加一点淀粉，却做出了勾芡的效果，这叫功力！”

他又指向鸡蛋：“再看这鸡蛋！预製菜的鸡蛋，最怕二次加热。火大了，立刻就老了，口感全无。他却让这个新手关了火，用锅的余温去焐热鸡蛋。这样一来，鸡蛋既能均匀地裹上酱汁，又能最大程度地保持嫩滑的口感。这个对火候的判断，叫精准！”

陈老越说越激动，他站起身，指著杨明。

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“在最有限的食材上，用最简单的办法，做出最正確的味道！这不是投机取巧，这是化腐朽为神奇！他不是在做菜，他是在给所有看不起中餐，认为中餐只能被工业化流水线取代的人，上了一课！”

“他告诉我们，哪怕是最低劣的食材，只要用对了方法，一样能焕发出光彩！这才是真正的家的味道！家常，不是平常！简单，不是简陋！”

一番话说完，全场鸦雀无声。

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