第87章 基础（2/2）

“只要基础做好，慢慢的熟悉各种调料，火候之间的运用，你的水平会有提升。”

“万丈高楼平地起，最重要的就是基础，咱们厨师也同样非常重视基础，只有基础打好了，以后上升才不会有什么隐患。”

基础，是重中之重，何雨柱其实还没有正式的教马华菜系，如今教他所有的一切都是在做基础。

何雨柱擅长的是川菜，宫廷菜，以及药膳，其他各种菜系其实也会一些。

毕竟达到三级厨师，不说每个菜系都要达到很高的水平，但是五级的水平还是有的。

不是他何雨柱要考验马华，而是如今马华的基础还没有打牢，何雨柱可不想以后自己的招牌被砸了。

“我明白的师傅，最重要的是基础，就像是盖房子，先把基础打好，才能做下一步。”

马华认真的点点头，他又不是没有听说过，有的学徒需要先做三年切墩，其次三年备菜，然后才是师傅开始教学。

在轧钢厂食堂，何雨柱的教学虽然严厉，基本上一年三百六十五天全天无休，但是不得不说的是，这样弄下来，马华的进步是飞快的。

其他的厨师名下，可不只是一个徒弟，多数都是放养状态，不像是何雨柱这般，只有马华一个徒弟。

只有一个，代表着他的目光时刻都在关注着马华，这才是马华能够快速提升厨艺的原因。

不过，这样一来，马华就显得有些辛苦，只有他一个人，那么犯一点错误，就会被何雨柱发现。

能够及时指正当然是一件好事，可次数一多，人也就变得疲劳，以及敏感。

在这方面，何雨柱也知道，他做的也挺好，并不会给马华带去什么压力。

“何师傅，这次考级，不知道我们食堂的帮厨们能不能转正，毕竟大家上班时间都挺长的，要是还不能转正，估计大家的心气儿都没了。”

食堂里的帮厨，并不需要考级，他们的转正其实很简单，就是学徒干满三年，然后转正成为正式工。

只是往后，他们并没有什么升级空间，除非是立功，或者是做了什么好人好事，从而得到上级领导的夸奖，才有可能把待遇提升上去。

要不然，他们也只能转为厨师，成为厨师以后，好好学习将来按照厨师等级考级。

马华的父亲马远，当初就是由帮厨转为的厨师，然后自己摸索着，考到了九级厨师。

从帮厨转到厨师，其实都是野路子，他们没有师傅，要是能够遇到有厨师能够指点他们，那他们或许能够少走许多弯路。

当初何雨柱进食堂的时候，能够快速在食堂站稳脚跟，跟何大清其实也有些关系。

何大清在娄氏轧钢厂食堂做主厨兼职食堂主任的时候，可是没少指点食堂的厨师们。

知道何雨柱和何大清之间的关系，他们受过何大清的恩惠，他的儿子到来，自然也不会为难他的儿子。

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