第3章 我要上学（2/2）

何雨柱挠挠头，嘿嘿一笑：“师父，干厨子是手艺，可现在是新时代了，我想学习更多知识，不想总被人叫傻柱。再说了，学习的知识多了，也会开阔眼界，就算往后记菜谱、记账、研究新菜也方便，更能做好食材的搭配、相克相宜、营养互补等，提高厨艺水平。”

李善民盯着他看了几秒，像是在判断他是不是一时兴起。见他神色笃定，老爷子脸上渐渐露出笑意：“你能有这心思，师父高兴。不过，”他话锋一转，“上学可以，但不能耽误了厨师手艺。明儿早上你早点来，我先考考你手艺，要是退步了，上学的事就先搁着。”

何雨柱拍着胸脯：“师父您放心，我现在感觉手艺不但没退步，还比以前更稳了！”

“去去去，快回家休息，别耽误我做事，明天见真章的。”李善民把何雨柱赶出后厨。

从丰泽园出来时，何雨柱没直接回四合院，而是往轧钢厂的方向走——这个点，父亲何大清正好下班。

厂门口人来人往，穿着蓝色工装的工人三三两两往外走。何雨柱一眼就看见何大清，他正背着工具包，手里拎着饭盒。

“爸。”何雨柱快步迎上去接过何大清手里的东西。

何大清愣了一下，问道：“你咋来了？不回院里做饭，跑这儿晃悠啥？”

两人沿着路边慢慢走，何雨柱开门见山：“我想重新上学，跟您说一声。”

何大清的脚步顿住了，眉头拧成个疙瘩：“上学？你都十六了，按理说还能去，只是你这么大年纪和一群八九岁的娃娃一起上学，你能受得了。再说你现在在丰泽园学厨子多好，多少人羡慕你能进大饭庄？”

“爸，羡慕归羡慕，没文化总被人拿捏。”何雨柱声音稳了稳，“上次院里开会，刘海中就拿刘光齐和我对比，阴阳怪气半天。我不想一辈子被人叫‘傻柱’，更不想以后连个遗憾，只要你同意我上学就行。”

何大清沉默了一会儿：“行，你想上学没问题，不过你得过了我师兄那关才行，他同意，我就没意见。”

“爸，我师父明天会考核我，他说了，我只要通过考核，他不仅会同意我上学，还会帮我介绍学校校长。”

何大清摆摆手：“你要折腾就折腾吧，只要你能学好。记住，书要读，厨子的手艺也不能丢，那是咱老何家的根。”

“知道了。”

何雨柱点头。

第二天一早，天还没亮，丰泽园后厨已经热气腾腾。

李善民站在灶台前，袖子卷到胳膊肘，手里拿着一把长柄勺，目光如炬：“今儿给你个难题，不做川菜，你做一道你爸的拿手菜‘葱烧海参’和一道麻婆豆腐。记得刀工、火候、调味、摆盘，一个都不能差。”

何雨柱没想到师父还挺可爱的，变相让自己用家传厨艺过关，于是发挥出他初级厨师技能，利索地挽起袖子，他先做的是葱爆海参，他把泡发好的海参冲洗干净，葱姜切丝备用。灶火一旺，锅里的油“滋啦”作响，他先将葱姜爆香，海参下锅快速翻炒，加入酱油、料酒、糖和少许高汤，盖上锅盖焖片刻。

接着何雨柱又做了麻婆豆腐。厨房里热气腾腾，铁锅里的红油微微翻涌，花椒和干辣椒在油中轻轻跳动，散发出又麻又香的气息。案板上，嫩白的豆腐块被切成大小均匀的方块，泡在清水中。

何雨柱一手握锅铲，一手舀起豆瓣酱，在热油中快速翻炒，酱色渐渐变得浓郁，与肉末交融出深褐的光泽。随后，滚烫的高汤倒入锅中，豆腐块被小心推入，像在温泉里慢慢舒展。盐、酱油、料酒依次落下，汤面泛起细小的气泡，香气扑面而来。

最后，一勺淀粉水缓缓淋入，汤汁渐渐浓稠，紧紧裹住豆腐，红亮的色泽像给它披上了一层薄纱。关火前，撒上一把翠绿的蒜苗和雪白的花椒粉，锅里瞬间“滋啦”作响，热气夹着麻辣鲜香直冲鼻腔。

一盘麻婆豆腐完成，豆腐软嫩入味，汤汁红亮，轻夹一块入口，麻辣在舌尖绽放，香得让人停不下筷子。