第322章 建立膳食检测机制，确保皇室饮食安全（1/2）

尚食局的晨曦中，新蒸面食的香气弥漫，却难以掩盖空气中残留的凝重氛围。林薇身着月白色医袍，手持厚重的《宫廷膳食检测细则》，身后跟随两名抬着木箱的医馆弟子，稳步踏入正厅。

自三日前皇帝批准膳食监管制度以来，她便日夜兼程，将“检测”这一核心环节细化为切实可行的实操方案，今日正是正式推行的首日。

正厅内，尚食局主管李公公率采购、储存、烹饪、分送四司负责人静候，神色各异。李公公在宫中三十年，早已习惯按部就班的旧制，对林薇这套“闻所未闻”的检测办法，虽不敢违抗，眼底却难掩几分疑虑。

负责采购的王主事频频查看腕表，显然担心检测流程会耽误膳食制备；几位厨头则交头接耳，对那些陌生的检测器具充满好奇。

“诸位大人，”林薇将细则置于案上，声音清晰而坚定，“前日陛下御准的膳食监管制度，必须以完善的检测机制为基础。此前皇子中毒事件，正是因为缺乏全流程的严格检测，才使得慢性毒素有了可乘之机。今日我们所推行的检测机制，旨在构建一张‘从田间到餐桌’的全方位安全网，以确保皇室饮食的绝对安全。”

李公公躬身询问：“林医令，尚食局素来设有试菜太监及食材验收的规程，为何还需另行设立如此复杂的机制？”

“旧规虽有其效用，却存在三大显着疏漏。”林薇从容应答，抬手示意弟子开启木箱，“首先，试菜仅能识别急性剧毒，难以察觉慢性毒素及微量污染物；其次，验收仅凭外观，无法判断食材内部是否变质或残留有害物质；再者，缺乏有效的追溯机制，一旦出事，难以追溯根源。”

木箱开启，里面整齐陈列着各类检测工具：经过特殊处理的银簪、浸泡药剂的试纸、刻度精准的瓷勺、用于细致观察的放大镜，以及数个密封的瓷瓶。“这些是检测的核心器具。”林薇拿起一支银簪，“此簪经过硫磺熏制，遇砷、汞等剧毒会变黑，对慢性含硫毒素亦有反应，灵敏度远超普通银器；这试纸分为三种，红色试纸用于检测酸败，蓝色试纸用于检测霉变，黄色试纸则可初步检测农药残留。”

她稍作停顿，接着说道：“整套机制分为四大环节，彼此紧密相连，缺一不可。”

“首先，食材入宫检测。”林薇转向王主事，“每日食材运抵宫门后，必须先进入新设立的三大检测区。核查溯源文书后进行抽样检测：肉类使用银簪检测是否注水或变质；蔬菜则用黄试纸浸泡一刻钟，观察颜色变化；干货需用放大镜检查霉变，并称重核对是否有掺假情况。合格食材贴上绿标后入库，不合格的则立即退回，并追究采购人员的责任。为避免耽误膳食制备，采购需提前一个时辰送货，检测人员则分三班轮流上岗。”

王主事面露难色，担忧道：“每日食材种类繁多，逐样检测恐怕难以兼顾效率。”

“我已根据风险等级进行了分类。”林薇早有准备，从容不迫地陈述道：“肉类、海鲜、菌类属于高风险食材，必须进行全面检测；米、面、油则为低风险，采取抽样检测；蔬菜按品类抽检，根茎类重点检查农药残留，叶菜类则着重关注新鲜度。这样的安排，既能确保食品安全，又不会浪费工时。”

“其次，储存期间需定期进行抽检。”林薇转向负责储存的刘管事，“食材入库后，冷藏区每日需检查温度是否维持在两至五度，冷冻区是否低于零下十度；干货区每日通风两次，并抽检是否受潮；有毒食材如附子、乌头，须单独设锁库，领用需由你与监管司官员共同签字。每日抽检记录必须妥善存档，发现问题须立即隔离并上报。”

“第三，烹饪过程需进行巡检。”林薇将目光落在李公公身上，“监管司将派专人驻场，随机抽取半成品进行检测。生熟食材必须使用不同的厨具，厨役每日晨检，带病者严禁上岗。皇室专属膳食，每道菜在下锅前需经过试纸检测，合格后方可进行烹饪。”

“第四，成品复检与留样。”林薇目光转向分送司的张公公，“膳食出锅后，须先送至复检区，进行全面检测，包括温度、气味和外观，接着使用银簪与试纸进行最终检验。合格菜品需密封并贴标，详细注明菜名、制作人、检测员及分送宫殿，由贵部签字确认后进行派送；不合格菜品则当场销毁，并追究相关人员的责任。此外，每道成品需留存一份样本，装入密封瓷罐，标注详细信息后存入恒温留样库，保存期限为三日，以备后续追溯。”

张公公皱眉道：“各宫每日膳食多达百道，留样库房恐怕难以承载。”

“陛下已批准拨款，新建两间恒温库房，并配备四名专职管理人员。”林薇从容答道，“留样瓷罐将统一规格，按宫殿分类存放，且台账采用电子化记录，检索将极为便捷。”

话音刚落，一名厨头走上前问道：“若检测结果出现争议，应如何处理？”

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“建立复核机制。”林薇补充道，“任何一方若对结果持有异议，可向监管司提出复核申请，将由太医、专业医师及三方负责人共同进行检测，所得结果即为最终结论。检测人员实行七日轮岗制度，监管司将不定期进行突击检查，对于弄虚作假者，将依照宫规严惩不贷。”

李公公见细则安排周密，终于放下心中的抵触，说道：“林医令考虑得极为缜密，老奴定会全力配合。”

接下来的五日，尚食局变成了培训场地。每日巳时，太医院的太医与林薇的弟子轮流授课，内容涵盖毒素性状、器具使用及结果判断，逐一详细讲解。林薇更是亲自示范，教导厨役如何使用试纸检测蔬菜残留，以及指导验收人员如何利用银簪辨别肉类是否变质。

在培训过程中，小插曲不断上演：年近六旬的老厨头在尝试使用试纸时屡屡出错，急得满头大汗；部分采购人员则抱怨流程过于繁琐，私下里议论“多此一举”。

面对这些情况，林薇始终耐心指导，并引用皇子中毒案的实例警示大家：“膳食安全无小事，一丝疏忽便可能酿成大祸。”萧景琰得知此事后，特意在朝堂上提议设立“膳食安全奖惩制度”，对表现优异者予以赏银，对违规者施以重罚，皇帝当即应允。此后，众人的态度愈发端正。

培训结束后，考核如期进行。理论测试考察的是对细则的熟记程度，而实操考核则要求现场检测指定食材。大部分人员顺利通过考核，仅有三人实操不合格。林薇并未直接淘汰他们，而是安排弟子进行一对一辅导三日，最终三人全部达标，成功获得上岗资格。

检测机制正式启动的那天，天色尚未破晓，宫门检测区已然一片繁忙景象。验收人员逐一仔细核查食材溯源文书，用试纸浸泡蔬菜，以银簪擦拭肉类，动作熟练而有序。“这批猪肉检测合格，贴上绿标入库。”“这筐青菜使黄试纸变色，疑似农药残留超标，予以退回！” 清脆的报声此起彼伏，现场秩序井然。

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