第125章 新年，小酒馆重新开业（2/2）

如今，秦淮茹和陈雪茹二人实力已然不俗，皆达到了明劲，寻常三五个人根本近不了她们的身。因此，李平安自然无需担心她们的安危。

不过，青竹却没有和她们一同出去，而是留在院子里继续练拳。她眼神专注而认真，完全沉浸在对身体内气劲流动的感知中。紧接着，只见她猛地一手辟出，“啾！”一道清脆的声响紧随手出。青竹终于成功突破，达到了一个新的境界。她长长地吐出一口气，眼中瞬间闪过兴奋而明亮的光芒。

大年初一下午，暖阳洒下。小酒馆紧闭前门，却挡不住屋内热闹的气氛。此刻，馆内聚集了不少人，徐慧真早已从家中赶来。与此同时，秦淮茹、陈雪茹和陈玉梅也陆续抵达。

她们面前，整整齐齐摆放着许多盘子，盘中承载着一份份精致的小菜，皆是小酒馆精心准备的新品。卤下水拼盘色泽诱人，各类卤味散发着五香气息，卤制得恰到好处；红油毛肚鲜脆欲滴，红色汤汁包裹着，看着就令人垂涎；麻辣炸小鱼表皮金黄酥脆，内里鱼肉鲜嫩；素肠口感紧实，有着豆制品特有的醇厚；水晶皮冻晶莹剔透，颤颤巍巍，宛如艺术品；盐水花生带着淡淡的咸味，质朴醇厚；炒咸菜香气四溢，开胃下饭；呛萝卜皮爽脆可口，酸辣开胃；蜜汁豆干香甜适中，透着浓郁的香料味；手撕肉条纹理清晰，富有嚼劲……

众人看着眼前丰富的菜品，不禁面面相觑。这时，李平安笑着说道：“别光看着呀，大家快尝尝，品评品评味道。”这些小菜可都是李平安亲手制作的。虽说这只是家小酒馆，但单纯饮酒难免乏味，自然得备些下酒小菜。此前贺老头掌管酒馆时，下酒小菜寥寥无几。如今李平安在这方面动了不少心思，不仅增加了品种，单从品相上看，便能察觉出费了一番功夫。

听到李平安的推荐，大家纷纷拿起筷子，浅尝这些小菜。刚一入口，几人眼睛瞬间瞪大。“这小鱼味道简直绝了！”“鱼骨都被炸得酥脆，麻辣中带着丝丝清甜，太美味了。”“这萝卜皮也着实厉害，不仅清脆爽口，酸中带甜，拿来下酒再合适不过。”“还有这蜜汁豆干，竟然还有淡淡的酒香味。” 一开始众人还未抱太大期望，可尝过之后，都忍不住啧啧称赞。实在是太美味了！

见大家这般神情，李平安说道：“瞧你们这反应，看来这小菜还不错嘛。你们可得好好学学，日后这些小菜将是咱们小酒馆的主打产品。”“主打？”徐慧真一脸疑惑。不懂就问，这是徐慧真一贯的作风，何况日后她将成为小酒馆掌柜，这些事自然得弄明白。“李大哥，咱们这儿是小酒馆，主要经营的是酒，为何您说小菜才是主打呢？”这下，就连陈雪茹也满脸困惑。以往她来酒馆，主要是为了小酌一杯，对于小菜，不过当作佐酒的配角，从未过多留意。

李平安笑了笑解释道：“看来你俩还是没看透其中门道。大家来小酒馆，确实为酒而来，但你们瞧瞧，真正只喝酒不点小菜的人有几个呢？酒的价格市场透明，利润空间有限。就说贺老头，以前他想在酒上多赚钱，也无非是往酒里掺水，可即便如此，一两酒成本也要八百，卖一千，一两酒才赚两百，就算客人喝四两，也就赚八百。但小菜不同，一碟咸菜成本三百，却能卖一千，这利润空间可想而知。可惜呀，他没意识到这点。咸菜虽是他的招牌，但其他小菜不仅种类少，味道也普通，客人自然不在意。总不能有人喝二两酒，却点两份咸菜吧。但要是有更多选择，而且味道还不错的小菜，情况就大不一样了。来喝酒的人，除了少数嗜酒如命的，一般经济条件都尚可，喝酒时来两道小菜很正常。就拿这麻辣炸小鱼来说，看起来就很不错对吧？这种小指粗细的鱼，市场价三千块一斤，一斤有七八十条，一碟装上七八条，成本也就三百块，却能卖一千五，会没人买吗？”

听了这番分析，徐慧真等人不禁瞠目结舌。平日里她们确实没往这方面想过，毕竟只是一家小酒馆。陈雪茹经营布料店，对餐饮行业的门道了解不多。此刻经李平安这么一讲解，她们才恍然大悟，原来这里面蕴藏着如此高的利润空间。陈雪茹暗自思忖，要是小酒馆有这些小菜，就凭这味道，每次来她肯定要点上三四个。不知为何，这些小菜仿佛有一种独特的魔力，尝过一次后，再看就忍不住想再尝。虽说其他人不一定像陈雪茹这般阔绰，但有点经济能力的，恐怕都难以抵挡这种诱惑。

有了新的认知，大家瞬间干劲十足。徐慧真和陈玉梅很快投入到研究新小菜做法的工作中。这些小菜制作起来并非难事，关键在于调味。经过一整天的反复试验，两人终于掌握了诀窍。

年初二下午，装修后的小酒馆尚未正式开业，门口却已熙熙攘攘围满了人，都在翘首以盼酒馆开门。人群中有不少老酒客，昨日没能前来，心里对小酒馆甚是想念，总觉得晚上要是不来这儿喝两杯，和老友唠唠嗑，生活就好像缺了些什么。

“噼里啪啦！”鞭炮声在午后四点的空气里炸响，那一阵热闹的脆响宛如一道欢乐的信号。紧接着，一家小酒馆正式开业啦。

酒馆门口本就聚集了不少人，这鞭炮声一落，大家像是被吸引的潮水一般，瞬间涌入小酒馆内。细细瞧去，这人还真是不少呢。毕竟此时正值大年初二，明天才是人们正式上班的日子，今天可是新年假期的最后一天了。那些觉得假期还没玩够的人，正抓紧这最后的时光，寻觅着各种乐子呢。

前门大街上熙熙攘攘，到处都是逛街的人。大家看到这家小酒馆开门营业，兴致一来，都忍不住想进来一探究竟。

陈雪茹作为小酒馆的老板，正满面春风地在店里面招呼着客人。牛爷早就守候在店外了，此刻见到陈雪茹，赶忙双手抱拳，一脸笑意地说道：“陈老板，瞧瞧，这小酒馆最终还是归您掌管啦！恭喜发财，愿您这店里啊，财源广进呐！就瞅这店内的规模，可比之前大一倍不止呢！陈老板做事，那叫一个大气呀！”

陈雪茹脸上洋溢着欣喜的笑容，赶忙笑着回应道：“借您吉言啦！牛爷，您里面请坐，咱们可都是老朋友了。”

牛爷一边谦逊地笑着说“不敢当不敢当”，一边在一张桌子旁缓缓坐下，继续说道：“您这小酒馆明显升级了嘛，和之前贺老头经营的时候肯定大不一样了。我可得好好瞧瞧，这升级之后究竟是啥模样。先来四两酒，然后呢，所有的小菜，每样都给我来一份。”

陈雪茹闻言，笑着夸赞道：“牛爷您可真豪气！酒倒是没问题，马上就给您端上来。不过啊，这小菜和之前大不一样咯，花样比以前多多了，要是每样都来一份，这桌子都不够放呢！我先给您精心准备几个特色小菜吧。”

听到这番话，周围不少人都露出了诧异的神色。然而陈雪茹并没有马上转身去准备，而是把徐慧真叫了过来。