第170章 谷之一（二）（2/2）
李时珍说：荞麦在南方和北方都有种植。立秋前后播种，八、九月收割，最怕霜冻。植株高一、二尺，茎红色，叶绿色，形状像乌桕树的叶子。开白色小花，繁密而鲜明。果实累累如羊蹄，果实有三条棱，成熟后呈乌黑色。王祯《农书》记载：北方广泛种植。磨成面粉后，可做煎饼，配蒜食用。或做成汤饼，称为“河漏”，作为日常食物，口感滑细如粉，仅次于麦面。南方也有种植，但多制成粉状食品食用，是农家过冬的粮食。
“气味”甘，平，寒，无毒。
孙思邈说：荞麦味酸，性微寒。食用后难以消化。长期食用会引发风症，使人头晕。将荞麦面与猪、羊肉热食，不超过八、九顿，就会患热风病，导致须眉脱落，即使再生也很稀少。泾州、邠州以北地区，多有这种疾病。另外不可与黄鱼同食。
“主治”充实肠胃，增益气力，补养精神，能清除五脏积滞（孟诜）。做成饭食，可抑制丹石毒性，效果很好（萧炳）。用醋调和荞麦粉，外敷可治小儿丹毒红肿热疮（吴瑞）。能降气宽肠，消磨积滞，消除热肿风痛，治疗白浊白带，脾积泄泻。用砂糖水调服二钱炒荞麦面，可治痢疾。将荞麦炒焦后，用热水冲服，可治疗绞肠痧痛（李时珍）。
“发明”李时珍说：本草着作中提到荞麦能涤除五脏中的渣滓秽物。民间说法认为，即使积存一年的肠胃秽物，食用荞麦也能清除。
李时珍说：荞麦最能降气、疏通肠道，因此能涤除肠胃中的积滞，治疗白浊、带下、泄泻、痢疾、腹痛、气逆等病症，适合气机壅滞兼有湿热的人服用。但若脾胃虚寒的人食用，反而会严重损耗元气甚至导致须眉脱落，故不适宜。孟诜说它能补益气力，恐怕未必如此。
按：杨起《简便方》记载：腹部隐隐作痛，排便即泻，泻量不多但日夜频繁发作的情况。单用荞麦面做饭，连续食用三、四次即可痊愈。我壮年时曾患此症两月，身体极度消瘦虚弱。服用消食理气的药物均无效，后得一僧人传授此方而痊愈，后来推广使用皆见效，由此可验证荞麦涤除积滞的功效。《普济方》治疗小儿惊风及关节痹痛的方剂中也用到它。
“附方”新方十六则。
咳嗽气喘：用荞麦粉四两，茶叶末二钱，生蜂蜜二两，水一碗，随手搅拌一千次。服下后，过一会儿若排气不止，即可痊愈。（出自《儒门事亲》）。
十种水肿伴气喘：用生大戟一钱，荞麦面二钱，加水调和成饼，烤熟后研成细末。空腹时用茶水送服，以大小便通利为见效标准。（出自《圣惠方》）。
男子小便浑浊（白浊）：魏元君济生丹方：将荞麦炒焦后研末，用鸡蛋清调和，制成梧桐子大小的丸剂。每次服五十丸，用淡盐水送下，每日三次。
赤白带下：方剂同上。
痢疾无法进食（禁口痢）：每次用荞麦面二钱，砂糖水调服。（出自《坦仙方》）。
痈疽发背及一切肿毒：用荞麦面、硫黄各二两，研成细末，用井华水调和成饼，晒干保存。每次取一饼，磨水外敷。若患处疼痛则敷后止痛，若不痛则敷后使之疼痛，即可痊愈。（出自《直指方》）。
疮口凹陷发黑：用荞麦面煮食，可使疮口重新隆起。（出自《直指方》）。
痘疮溃烂：用荞麦粉频繁外敷。（出自《痘疹方》）。
烫火伤灼：用荞麦面炒黄后研末，水调外敷，效果极佳。（出自《奇效方》）。
颈部瘰疬（蛇盘瘰疬）：用荞麦（炒去壳）、海藻、白僵蚕（炒去丝）各等份，研成细末。取白梅浸泡热水，去核取肉减半，与药末调和制成绿豆大小的丸剂。每次服六七十丸，饭后及睡前用米汤送下，每日五次。毒素会随大便排出。若与淡菜同服效果更好。淡菜生长在海藻上，也能治疗此症。忌食豆腐、鸡肉、羊肉、酒及面食。（出自阮氏方）。
瘀血积聚（通仙散）：治疗男子瘀积、女子败血，不伤正气。用荞麦面三钱，大黄二钱半，研末。睡前用酒调服。（出自《多能鄙事》）。
头风怕冷：李楼记载：一人患头风，常年裹厚布御寒，三十年未愈。用荞麦粉二升，水调成两个饼，交替敷于头上，微汗出即愈。（出自《怪证奇方》）。
头风眼痛：将荞麦做成铜钱大小的饼，贴于眼角四周，再用米粒大小的艾炷灸之，效果极佳。
染发乌黑：用荞麦、针砂各二钱，醋调和，先用浆水洗净头发后涂上，荷叶包裹至一更，洗去。再用无食子、诃子皮各二两研末，每次取二钱，加麦面二钱，醋和浆水调匀涂发，荷叶包裹至天明，洗去后头发即黑。（出自《普济方》）。
绞肠痧痛：取荞麦面一撮，炒黄，水煎服用。（出自《简便方》）。
小肠疝气：用荞麦仁（炒去尖）、胡卢巴（酒浸，晒干）各四两，小茴香（炒）一两，研末，酒糊制成梧桐子大小的丸剂。每次空腹用盐酒送服五十丸。连服两月，大便排出白脓后，即可根除。（出自孙天仁《集效方》）。
叶
“主治”作为蔬菜食用，可降气，对耳聪目明有益。但食用过多会导致轻微腹泻（士良。孙思邈说：生吃会引发刺风，使人身体发痒）。
秸
“主治”烧成灰后淋水取碱汁，熬干后与等量石灰混合，用蜂蜜调和保存。能腐蚀痈疽，消除恶肉，去除面部黑痣和斑点，效果极佳。秸秆编成席子，可驱除壁虱（李时珍。《日华子本草》说：烧灰淋汁，可清洗六畜的疮口，以及治疗驴、马的躁蹄）。
“附方”新方二则。
噎食：用荞麦秸（烧成灰后淋取汁液，放入锅中煎炼至析出白色结晶）一钱，加入蓬砂一钱。研磨成粉末。每次用酒送服半钱。（出自《海上方》）。
壁虱蜈蚣：用荞麦秸编成垫席，并燃烧其烟熏杀。
苦荞麦
（《本草纲目》）
“集解”李时珍说：苦荞麦产于南方，春社前后播种。茎秆青绿多分枝，叶子像荞麦但较尖，花朵带绿色，结的果实也类似荞麦，稍尖而棱角不锐利。味道苦涩难食，农家将其磨成粉，蒸透后利用蒸汽蒸馏，滤去黄汁，才能做成糕饼食用，颜色如猪肝。是谷物中品质较差的，勉强用来充饥度荒。
“气味”甘、苦，性温，有小毒。
李时珍说：过量食用会损伤胃部，引发风症和气血紊乱，能诱发多种疾病，尤其黄疸患者应禁食。
“附方”新方一则。
明目枕：用苦荞皮、黑豆皮、绿豆皮、决明子、菊花混合制成枕头，长期使用可使人到老仍保持视力清明。（引自邓才《杂兴》）
稻
（《名医别录》下品）
“释名”稌（读音同“杜”）、糯（也写作糯）。
李时珍说：“稻”和“稌”是粳稻、糯稻的统称。《物理论》所说的“稻是灌溉种植谷物的总称”就是这个意思。但《本草》专指糯稻为稻。“稻”字从“舀”（读音同“函”），象形人在石臼上加工稻谷的意思。“稌”则是方言中“稻”的音转。因其性质黏软，所以称为糯。
李时珍说：糯米能舒缓筋骨，但会使人嗜睡，这是因为它性情柔懦。
“集解”陶弘景说：道家方药中同时使用稻米和粳米，说明这是两种东西。稻米洁白如霜，江东地区没有这种米，所以通常把粳米称为稻米，不知道其他颜色品种又该怎样区分。
苏恭说：稻是穬、谷的统称。《尔雅》说：稌就是稻。粳是不黏的稻，又叫籼。泛胜之说：三月种粳稻，四月种秫稻。秫稻也是稻的一种，陶弘景将二者分开解释，实在难以理解。
马志说：这种稻米就是糯米。其米粒大小像粳米，细糠洁白如雪。现在将粳、糯两种谷物统称为稻，所以容易混淆。按：李含光《音义》引《字书》解释“粳”字说：是稻的一种。解释“秔”字说：属于稻类，不黏。解释“粢”字说：是稻饼。粢大概指的是糯米。
禹锡说：《尔雅》记载：“稌，就是稻。”郭璞说：“这是区分两种名称。如今沛国地区称稻为稌。”《周颂》说：“丰年多黍多稌。”《礼记》说：“牛宜配稌。”《幽风》说：“十月获稻。”这些都是指同一种作物。《说文解字》说：“秔，是稻的一种。”沛国称稻为糯。《字林》说：“糯，是黏性稻。秔，是不黏的稻。”然而秔和糯非常相似，区别只在于黏与不黏。应当依据《说文解字》将稻理解为糯。颜师古《刊谬正俗》说：“本草中的稻米，就是现在的糯米。有时也统称粳和糯为稻。孔子说：‘食夫稻。’《周官》中有‘稻人’一职。汉代设有‘稻田使者’。这些名称都同时包括秔和糯。因此后人混称，不知道稻就是糯。”
寇宗奭说：稻米，就是现在用来酿酒的糯稻。它性质温和，所以可以酿酒。酒属阳，因此多热性。《西域记》记载：天竺国气候湿热，稻子一年成熟四次，也可以验证这一点。
李时珍说：糯稻，南方水田大多种植。它的性质黏软，可以酿酒，可以做糍粑，可以蒸糕，可以熬糖，可以炒食。它的种类也很多，谷壳有红、白两种颜色，有的有毛，有的无毛。米也有红、白两种颜色，红米酿酒时酒多糟少，还有一种米粒洁白如霜，长三四分。《齐民要术》记载糯稻有九格、雉木、大黄、马首、虎皮、火色等名称。古人酿酒多用秫米，所以各种说法讨论糯稻时，往往需要详细分辨。秫是糯粟，详见本条。
稻米
“气味”味苦，性温，无毒。孙思邈说：味甘。寇宗奭说：性温。
苏颂说：糯米性寒，但酿成酒后性热，酒糟则性温平，就像大豆与豆豉、酱的性质不同一样。
孟诜说：性凉。能引发风邪、扰动气机，使人嗜睡，不可过量食用。
陈藏器说：长期食用会令人身体软弱，松弛筋骨。小猫、小狗吃了，也会腿脚弯曲无法行走；马吃了会四肢沉重；孕妇与肉类同食，会对胎儿不利。
萧陈承说：壅滞经络之气，导致四肢无力，引发头昏目眩的风症。
陈士良说：久食易引发心悸，以及痈疽疮疖肿痛。与酒同食，醉酒后难以清醒。
李时珍说：糯米黏腻难消化，小儿和病人最应忌食。
“主治”做饭食能温暖中焦，使人身体发热，使大便干硬（《名医别录》）。能通行营卫、消散血瘀，解芫青、斑蝥之毒（甄权）。补益元气、止泄泻（孙思邈）。补中益气。治疗霍乱后呕吐不止，用一合研磨后以水送服（《日华子本草》）。用骆驼脂调和做成煎饼食用，主治痔疮（萧炳）。煮成糜粥食用一斗，主治消渴症（陈藏器）。温煦脾胃，止虚寒引起的泄泻痢疾，减少小便频数，收敛自汗，促进痘疮透发（李时珍）。
“发明”孙思邈说：糯米味甘，是补益脾脏的谷物，脾病患者适宜食用。
杨士瀛说：治疗痘疹时使用糯米，是取它解毒的功效，并能通过酿制激发药性。
李时珍说：糯米性温，酿成酒则性热，熬成饴糖则热性更强，所以脾肺虚寒的人适宜食用。但如果平素有痰热、风病，或脾病导致运化失常的人食用，最容易诱发疾病或形成积滞。孟诜、苏颂等人认为糯米性凉、性寒的说法是错误的。《名医别录》早已指出它能温中、固大便，使人多生内热，这难道是性寒凉的食物吗？如今人们患冷泄（寒性腹泻）时，将糯米炒熟食用即可止泻；老人小便频数，做成粢糕或丸子夜间食用也能止小便。这些例子都验证了糯米温肺暖脾的功效。痘证使用糯米，也是基于这一原理。
“附方”旧方五则、新方十六则。
霍乱烦渴不止：取糯米三合，水五升，蜜一合，研磨成汁分次服用，或煮汁服用。（引自杨氏《产乳》）。
消渴饮水：方法同上。
三消渴病：梅花汤：用糯谷（炒至出白花）、桑根白皮各等份。每次取一两，加水二碗，煎汁饮用。（引自《三因方》）。
下痢禁口：取糯谷一升（炒至出白花后去壳，用姜汁拌湿再炒），研为末。每次服一匙，用温水送下，服三次即可止痢。（引自《经验良方》）。
久泄食减：取糯米一升，用水浸泡一夜后沥干，慢火炒熟，研磨过筛，加入怀庆山药一两。每日清晨取半盏，加入砂糖二匙、胡椒末少许，用极烫的开水调服。味道极佳，滋补效果显着。长期服用能使人精气温暖，有助于生育，是秘方。（引自《松篁经验方》）。
鼻衄不止，服药无效：独圣散：用糯米微炒至黄色，研为细末。每次服二钱，用新汲的凉水调服。同时取少许药末吹入鼻中。（引自《简要济众方》）。
劳心吐血：取糯米半两、莲子心七枚，研为细末，用酒送服。孙仲盈说：曾多次使用，效果显着。也可用墨汁调药末制成丸剂服用。（引自《澹寮》）。
自汗不止：将糯米与小麦麸一同炒熟，研成细末。每次服用三钱，用米汤送服。或者煮猪肉蘸食。
小便白浊：白糯丸：治疗夜间小便浑浊、脚部浮肿，老人及体虚者多见此症，此症可致人猝死，严重损耗精气，导致头昏沉重。用糯米五升（炒至赤黑色）、白芷一两，研成细末，以糯米粉糊制成梧桐子大小的丸剂。每次服五十丸，用木馒头煎汤送服。若无木馒头，可用《局方》补肾汤送服。若年轻人先天体弱，或因房事过度导致小便频多、排尿不畅、小便如膏脂状，加入石菖蒲、牡蛎粉效果更佳。（引自《经验良方》）。
女人白淫：用糙糯米、花椒各等份，炒后研为细末，以醋糊制成梧桐子大小的丸剂。每次服三四十丸，饭前用醋汤送服。（引自杨起《简便方》）。
胎动不安，下黄水：取糯米一合，黄耆、芎?各五钱，加水一升，煎至八合，分次服用。（引自《产宝》）。
小儿头疮：将糯米饭烧成灰，加入轻粉，用清油调匀后外敷。（引自《普济方》）。
缠蛇丹毒：用糯米粉和盐，嚼烂后外涂患处。（引自《济急方》）。
打扑伤损诸疮：在寒食节时浸泡糯米，每天换水，到小满节气取出，晒干后研为细末，用水调匀后外涂患处。（引自《便民图纂》）。
金疮痈肿，及竹木签刺等毒：取糯米三升，在端午节前四十九天用冷水浸泡，每天换两次水，轻轻淘洗，不要搅碎。到端午节当天取出阴干，用绢袋装好，悬挂在通风处。每次使用时现取适量，炒黑后研为细末，用冷水调成膏状，根据疮口大小敷贴，外面用布包固定不要移动，直到疮口痊愈。如果金疮接触生水导致严重脓肿，立即敷贴一两个时辰，就不会形成脓肿。如果痈疽初发，刚觉红肿时立即贴敷，一夜即可消退。（引自《灵苑方》）。
喉痹吒腮：用上述药膏贴敷颈部下方及肿胀处，一夜即可消退。药膏干了就更换，保持湿润效果更佳。
竹木签刺：用前述药膏贴敷患处，一夜后刺入物会随药排出。
疯狗咬伤：取糯米一合，与七枚斑蝥同炒，待斑蝥变黄后去除；再加入七枚斑蝥，炒黄后去除；最后加入七枚斑蝥，待米冒烟时去除斑蝥，将米研为细末。用油调匀外敷，若小便通畅则效果更佳。（引自《医方大成》）。
饥荒年代代粮：取稻米一斗淘洗干净，反复蒸晒百次，捣成细末。每日取一餐量，用水调服。连续服用三十天后，可一年不进食。（引自《肘后》）。
虚劳不足：将糯米放入猪肚内蒸干，捣碎制成丸剂，每日服用。
腰痛虚寒：取糯米二升炒熟，装入布袋中，热敷疼痛处。同时用八角茴香研末，以酒送服。（引自谈野翁《试验方》）。
米泔
“气味”甘，凉，无毒。
“主治”补益元气，止消渴及霍乱，解毒。食用鸭肉不消化时，立即饮一盏（即一杯），即可消化（李时珍）。
“附方”旧方一则。
烦渴不止：随意饮用糯米泔水即可止渴。研磨取汁服用也可。（《外台秘要》）
糯稻花
“主治”阴干后，可加入揩牙、乌须的方剂中使用（李时珍）。
稻穰
（即稻秆）
“气味”辛、甘，性热，无毒。
“主治”治疗黄疸病肤色如金，煮汁浸泡患处；另用谷芒炒黄研末，以酒送服（陈藏器）。烧灰可治跌打损伤（苏颂）。烧灰后浸水饮用，可止消渴。淋取汁液浸泡，可治痔疮。搓揉稻穰垫于靴鞋中，能暖足，驱散寒湿气（李时珍）。
“发明”苏颂说：稻秆灰的方子出自刘禹锡《传信方》。记载：湖南李从事因坠马跌伤，用稻秆烧灰，以新酿的酒连酒糟加盐调和，淋取汁液，浇淋痛处，立即痊愈。
李时珍说：用稻秆煮制可以造纸，取稻秆的嫩芯可编草鞋，这些都对百姓非常有利。但稻秆纸不能用来贴敷疮口，否则会腐蚀肌肉。按：《江湖纪闻》记载：有人被壁虱钻入耳朵，头痛难忍，各种药物治疗无效。后用稻秆灰煎成汁液灌入耳中，壁虱立即死亡并排出。
“附方”旧方一则、新方八则。
“主治”消渴多饮：取稻秆中心部分烧成灰。每次用热水浸泡一合，待澄清后饮用。（危氏方）
喉痹肿痛：将稻草烧成黑烟，用醋调和后吹入鼻中，或灌入喉咙，促使痰液排出，立即见效。（《普济方》）
热病后余毒未清，导致手足疼痛欲裂：用稻秆灰煮汁浸泡患处。（《肘后方》）
便血形成痔疮：将稻秆烧灰淋取汁液，趁热浸泡患处三至五次，可愈。（崔氏《纂要》）
“主治”汤火伤疮：用稻草灰以冷水淘洗七遍，趁湿敷于患处，干了就更换。若疮口湿润，则焙干后调油外敷，二至三次可愈。（《卫生易简方》）
恶虫入耳：用香油调和稻秆灰汁，滴入耳中。（《圣济总录》）
噎食不下：取赤稻细梢烧灰，用滚烫的热水一碗，隔绢布淋取汁液三次，将汁液加入丁香一枚、白豆蔻半枚、米一盏，煮粥食用，效果极佳。（《摘玄妙方》）
小便白浊：用糯稻草煎煮浓汁，露天放置一夜后服用。（同上）
解砒石毒：将稻草烧灰，淋取汁液，调入青黛三钱服用。（《医方摘要》）
谷颖（谷芒也叫谷颖。写作“稳”是错误的）
“主治”治疗黄疸病，研成末用酒送服。（陈藏器）又能解蛊毒，煎汁饮用（《日华子本草》）。
糯糠
“主治”牙齿发黄，烧成白灰，每天早晨擦拭（李时珍）。
粳
（音读如“庚”。《名医别录》中品）
“释名”秔（与“粳”同义）。
李时珍说：粳是稻谷的总称，有早、中、晚三季收成的。历代本草书中唯独将晚稻称为粳，这是不对的。黏性的稻是糯稻，不黏的稻是粳稻。糯稻性质柔懦，粳稻性质坚硬。但用于清热药时，以晚粳稻为佳。
“集解”陶弘景说：粳米，就是现在人们常吃的米，但有白、赤、小、大等四五个不同品种，仍属于同一类。可用来制作廪米。
孟诜说：淮河、泗水一带出产最多。襄阳、洛阳地区的土粳米，质地坚实且香味浓郁。南方多种植火稻，最有益于人体。其他各地虽然也产粳米，但只能用来充饥罢了。
李时珍说：粳稻分为水稻和旱稻两种。南方地势低洼，土壤湿润多泥，大多适合种植水稻。北方土地平坦，只有沼泽地适宜种植旱稻。西南少数民族还有焚烧山地开辟为畲田来种植旱稻的，称为火米。古时候只是将种子播撒成畦，所以祭祀时称稻为“嘉蔬”，如今人们都采用拔秧插秧的方法。粳稻的品种近百种，名称各不相同，都根据土地条件选择适宜品种。稻谷的外形有光亮或带芒、长粒或短粒、粗大或细小的差异，种类繁多。米粒颜色有红、白、紫、黑之分，质地有坚硬、松软、芳香、无味的区别。其性质温凉寒热，也因产地和形态色泽而不同。真腊（今柬埔寨）有一种水稻，高达一丈多，能随水位上涨而生长。南方有一年两熟的稻子。苏颂记载的香粳米，洁白如玉，可作为御用贡品。这些都是粳稻中较为特殊的品种。
粳米
“气味”甘、苦，性平，无毒。
孙思邈说：生粳米性寒，炒过的粳米性热。李时珍说：北方产的粳米性凉，南方产的粳米性温；红粳米性热，白粳米性凉，晚收的白粳米性寒；新粳米性热，陈粳米性凉。若长期嗜食生米，会形成“米瘕”（米积之病），可用鸡屎白治疗。
李时珍说：新米初食易引发风气（风邪致病），陈米则能降气，尤其适合病人食用。
孟诜说：经常食用干粳米饭，会使人内热上升，导致唇口干燥。不可与马肉同食，否则会引发顽固疾病；也不可与苍耳同食，否则会突然引发心痛。应急速用烧仓米灰调和蜜浆服用，否则可能致命。
“主治”补益元气，消除烦闷、止渴、止泻（引自《名医别录》）。温补脾胃，调和胃气，促进肌肉生长（引自《蜀本草》）。补益中焦，强健筋骨，增强肠胃功能（引自《日华子本草》）。煎煮汁液服用，主治心口疼痛，止渴，治疗热毒引起的痢疾（引自孟诜《食疗本草》）。与芡实一同煮粥食用，能补益精气、增强记忆力，改善听力与视力（引自王好古《汤液本草》）。疏通血脉，调和五脏，使人面色红润（引自李时珍《本草纲目》，出自《养生集要》）。长期食用干粳米饭，可预防噎食（引自孙思邈《千金要方》）。
“发明”孟诜说：红色的粳米颗粒大且香味浓郁，用水浸泡后味道更佳，对人体有益。一般来说，新收获的米容易引发气滞，存放两年的米也可能导致疾病。只有江南人多收藏火稻贮存在仓库中，用火烧去稻壳上的细毛，到春天舂米食用，这样就不会致病，反而适宜人体，能温补中焦、增益元气，补益下焦元气。
寇宗奭说：粳米以白色晚稻米为最佳，早稻米比不上它。它能调和五脏，补益胃气，功效无可比拟。但若米稍生则不利于脾，完全熟透的米才最好。
李时珍说：粳稻有早稻、中稻、晚稻三种收获时节，其中以晚白米品质最佳。各地所产的粳米，种类繁多，气味虽略有差异，但总体上相差不大。上天创造五谷，本为滋养人类，得到它便能生存，失去它则难以活命。唯独这种谷物禀受天地间中和之气，与自然化育万物的功德相同，因此不是其他物品所能比拟的。至于它入药的功效，这里就暂且略去不述了。
王好古说：《本草》记载粳米有益于脾胃，而张仲景的白虎汤中用粳米入肺经。因为粳米味甘属阳明经，色白对应西方之象，性寒归手太阴肺经。少阴证的桃花汤用它来补益正气，竹叶石膏汤用它来增益不足。
李时珍说：粳稻在六、七月收割的称为早粳（只能作为食物），八、九月收割的称为迟粳，十月收割的称为晚粳。北方气候寒冷，粳米性多偏凉，八、九月收割的即可入药。南方气候炎热，粳米性多偏温，只有十月收割的晚稻性质偏凉才能入药。迟粳、晚粳得秋季金气较多，所以颜色白的能入肺经而清热。早粳得土气较多，因此红色的能补脾，白色的能益胃。至于云南、岭南地区的粳米则性热，只有当地水土适宜食用。
“附方”旧方二则、新方十则。
霍乱吐泻，烦渴欲绝：用粳米二合研磨成粉，加入二盏水研磨取汁，再调入一合淡竹沥，一次服下。（《普济方》）。
赤痢热躁：取粳米半升，加水研磨取汁，倒入油瓷瓶中，用蜡纸封口，沉入井底一夜，次日清晨服用。吴内翰家的乳母患此病，服用后有效。（《普济方》）。
自汗不止：用绢布包裹粳米粉，频繁扑撒在出汗处。
五种尸病：取粳米二升，加水六升，煮沸一次后服用，每日三次。（《肘后》）。
卒心气痛：取粳米二升，加水六升，煮至沸腾六、七次后服用。（《肘后方》）。
米症嗜米：有人喜欢生嚼生米，时间久了便形成米症，不吃米就会吐出清水，吃到米才停止，但米不能消化，长期如此也会致命。治疗方法是用白米五合，鸡屎一升，一同炒焦后研成末，加水一升，一次服下。不久后会吐出病块，像研碎的米汁或白色泡沫状清水，病即痊愈。（《千金方》）。
“主治”小儿出生三天时，为疏通肠胃、助消化的方法：将碎米煮成浓汁，状如乳酪，每次取豆粒大小的量频繁喂给婴儿饮用。出生十四天后可开始喂食，但切记不可随意服用其他药物。（引自《肘后方》）。
初生婴儿无皮肤、颜色发红，仅见红肉，这是胎儿发育未足所致：用早白米粉轻扑患处，皮肤会自然生长。（引自《普济方》）。
小儿甜疮（发于面部或耳部）：让母亲频繁咀嚼白米，睡前将嚼过的米浆涂于患处。不超过三五次即可痊愈。
荒年辟谷法：取粳米一斗，用酒三升浸泡，晒干后再浸泡，直至酒尽为止。取出少量食用，可维持三十日不饥。若用一斛三升米，可辟谷一年。（引自《肘后方》）。
胎动腹痛，紧急排出黄色分泌物：用粳米五升、黄耆六两，加水七升，煎至二升，分四次服用。（引自《圣惠方》）。
赤根疔肿：将白粉熬至发黑，与蜂蜜调和后外敷。（引自《千金方》）。
淅二泔
“释名”米渖。
李时珍说：淅，读音为“锡”，意为淘米。沈，指汁液。泔，是甘甜的米汁。第二次淘米的水，清澈可用，所以称为淅二泔。
“气味”甘，寒，无毒。
“主治”清热，止烦渴，利小便，凉血（李时珍）。
“发明”戴原礼说：治疗风热引起的红眼病，可在睡前用冷的淅二泔调服洗肝散、菊花散等药物。
“附方”新方四则。
吐血不止：用陈红米淘米水，温服一锺，每日三次。（《普济方》）
鼻出血：频繁饮用第二次的淘米水，同时用真麻油或萝卜汁滴入鼻腔。（《证治要诀》）
鼻部酒齇（酒糟鼻）：饭后冷饮第二次的淘米水。外用硫黄放入大菜头中，煨熟后研磨成粉涂抹患处。（《证治要诀》）
服药过量导致胸闷烦乱者：饮用粳米淘米水。（《外台》）
炒米汤
“主治”益胃除湿。若不除去火毒，会导致口渴（李时珍）。
粳谷奴（谷穗发黑的）
“主治”走马喉痹，烧研成末，用酒送服方寸匕，立即见效（李时珍。出自《千金方》）。
禾秆
“主治”解砒霜毒，烧成灰，用新汲的冷水淋取汁液，过滤澄清后冷服一碗，毒物即可排出（李时珍。出自《卫生易简方》）。
籼
（音同“仙”。《本草纲目》）
“释名”占稻（《本草纲目》）、早稻。
李时珍说：籼米，属于粳米一类中成熟较早且色泽鲜明的品种，所以称为“籼”。其种子源自占城国（今越南中南部），因此又称作“占”。民间误写作“黏”字，是错误的。
“集解”李时珍说：籼米与粳米相似但颗粒较小，最初由福建人从占城国引种。宋真宗曾派使者到福建取三万斛籼米种，分发给各地种植，所以如今各地都有栽培。它适合种植在地势较高的地方，成熟极早，六七月即可收获。品种繁多，有红、白两种颜色，与粳米大体相似而略有差异。
籼米
“气味”味甘，性温，无毒。
“主治”能温补脾胃、增益元气，调养胃腑、调和脾脏，祛除湿气、止泄泻（李时珍）。
秆
“主治”反胃，将其烧成灰后淋取汁液，趁温服用，可催吐。因胃中有寄生虫，此法能杀灭虫体（《普济方》）。