第38章 您是说血豆腐吧？（2/2）

梅菜扣肉做起来很麻烦，所以刘淑芳干脆一次多做一些，以后想吃了，到时候上屉一蒸就可以吃了。

首先将五花肉皮朝上，用刀刮净表面毛茬和脏东西，然后冷水下锅，加入几片姜、葱段和一勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，继续煮二十分钟左右，至筷子能较轻松插入肉里但未完全穿透，捞出控干水分，再用牙签在猪皮上扎密密麻麻的小孔，接着在猪皮表面均匀抹上一层酱油，晾干备用。

然后锅里倒较多油，大火烧至五六成热，将晾干的肉块皮朝下小心滑入油锅，立刻盖上锅盖，炸两分钟，待锅里声音变小，肉皮变成深红色且起小泡、变得酥脆后捞出，随即泡进冷水里半小时，使其产生虎皮斑纹。

趁五花肉浸泡时，用温水泡开梅干菜，捞起挤干水分，切碎。起锅烧一点底油，将梅菜碎放入，用中小火慢慢炒干炒香，盛出备用。

将泡好的五花肉切成约半厘米厚的大肉片。在一个大碗里，加入十勺酱油、四勺料酒、两勺白糖，搅匀成酱汁。把每片肉片放入酱汁中，让两面均匀裹上酱汁。取一个深碗，将五花肉一片压一片整齐码在碗底和四周，皮朝下，再把炒香的梅菜填进去，压实，倒入腌肉剩下的酱汁，最后放上几片姜和八角。

将装好肉的碗放入蒸锅，大火烧开后转中小火，慢火蒸两小时。

蒸好后，取出碗，拿一个比碗大的盘子扣在碗上，双手按住盘子和碗，迅速翻转，慢慢把碗拿起来即可。

刘淑芳把家里的汤碗、深盘和小盆都用上了，一共做了十五碗，留下一碗，其他的十四碗都拿到外面冻成型，码在一个大盆里，盖上一块干净的屉布，放在一个篮子里吊耳房的棚上，想吃的时候拿一碗上屉一蒸，非常方便。

终于吃上了心心念念的梅菜扣肉，香得几个孩子差一点把舌头都吞了！

吃罢晚饭，刘淑芳让几个孩子在家里待着，她拿了一份梅菜扣肉，两根血肠，四块血豆腐，用一块屉布包着放在车筐里，给刘淑平家送去了。

自从刘淑芳买了自行车，就经常给刘淑平家送吃的，有时候是一小盆蒸猪血膏，有时候是几块血豆腐，有时候是两根血肠。

刘淑平和戴雅洁育有四个儿子，最大的十五岁，最小的七岁，都正是长身体的时候。俗话说得好，半大小子，吃穷老子！他们夫妻俩的工资养四个孩子，真是将将巴巴的勉强度日，吃饱饭就不错了。

刘淑芳送给他们的吃食，很大程度地改善了他们的生活。所以孩子们一看见老姑来家里，就知道他们家又要有好吃的啦！

戴雅洁也一改以前的小气吧啦的品行，他们供销社有了什么好东西，她都告诉刘淑芳一声；有时候她就直接给刘淑芳留一份，因为她知道小姑子有钱，不会让她为难的。

这不，戴雅洁看见刘淑芳拿来的扣肉、血肠、血豆腐，立刻从箱子里拿出一块瑕疵布递给刘淑芳，“快过年了，这块条绒布正好能给丽娜做一件上衣。”